ரூட் காய்கறிகள் காய்கறிகள் ஆகும், அதன் வேர்கள் கிழங்கு குழுவிலிருந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் பிரபலமான எடுத்துக்காட்டுகள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட். வேர் காய்கறிகளில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அவை உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். அதுமட்டுமின்றி சில வகை கிழங்குகளிலும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. இந்த நன்மைகள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் வெளிப்பாடு காரணமாக ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கும். 
இந்த வகை காய்கறிகளில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ மற்றும் மாங்கனீஸ் நிறைந்துள்ளது. கூடுதலாக, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பீட்டா கரோட்டின், குளோரோஜெனிக் அமிலம் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் மூலமாகும். அந்தோசயினின்கள். 3 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வில், 4 கிராம் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சாற்றை 12 வாரங்களுக்கு எடுத்துக்கொள்வது நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்த சர்க்கரை அளவை மேம்படுத்துகிறது. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் கண் சுகாதார பிரச்சனைகளிலிருந்து பாதுகாக்கும். 
இந்த மசாலா ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் நிறைந்துள்ளது, அதாவது: இஞ்சி எண்ணற்ற நன்மைகளுடன். 1,278 கர்ப்பிணிப் பெண்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், இஞ்சியை உட்கொள்வது குமட்டல் மற்றும் வாந்தியைக் குறைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. காலை நோய். இஞ்சி வலி மற்றும் வீக்கத்தையும் குறைக்கும். உண்மையில், இஞ்சி மாதவிடாயின் போது ஏற்படும் வயிற்றுப் பிடிப்பைக் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் உள்ளன. 
வேர் காய்கறி வகைகளில், பீட் மிகவும் சத்தானது. இதில் நார்ச்சத்து, ஃபோலேட் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளது. அதுமட்டுமின்றி, இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்தும் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் திறன் கொண்ட நைட்ரேட் உள்ளடக்கமும் உள்ளது. பீட் உடற்பயிற்சியின் போது செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மூளைக்கு இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கிறது. 
குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், டர்னிப்ஸ் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்த காய்கறிகளாகும். சில வகையான பூஞ்சைகளிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடிய பொருட்களும் இதில் உள்ளன. அதுமட்டுமின்றி, முள்ளங்கி வயிற்றுப்புண் வராமல் பாதுகாக்கும் என விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. 
இதில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் கே உள்ளது. பீட்டா-கரோட்டின் ஆக்ஸிஜனேற்றம் அதன் நிறத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் மனித மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகளில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும். கரோட்டின் அதிகமாக உட்கொள்வது மார்பக மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் போன்ற புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்ட ஆய்வுகள் உள்ளன. அதுமட்டுமின்றி, காய்கறிகளை சாப்பிடுவது வயதானவர்களுக்கு மாகுலர் டிஜெனரேஷன் அல்லது கண் ஆரோக்கியம் குறைவதிலிருந்தும் பாதுகாக்கும்.
ஆரோக்கியமான வேர் காய்கறிகள்
உங்கள் தினசரி மெனு பட்டியலில் அடிக்கடி சேர்க்கப்பட வேண்டிய சில வகையான வேர் காய்கறிகள்:1. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
இந்த வகை காய்கறிகளில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ மற்றும் மாங்கனீஸ் நிறைந்துள்ளது. கூடுதலாக, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பீட்டா கரோட்டின், குளோரோஜெனிக் அமிலம் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் மூலமாகும். அந்தோசயினின்கள். 3 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வில், 4 கிராம் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சாற்றை 12 வாரங்களுக்கு எடுத்துக்கொள்வது நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்த சர்க்கரை அளவை மேம்படுத்துகிறது. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் கண் சுகாதார பிரச்சனைகளிலிருந்து பாதுகாக்கும். 2. இஞ்சி
இந்த மசாலா ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் நிறைந்துள்ளது, அதாவது: இஞ்சி எண்ணற்ற நன்மைகளுடன். 1,278 கர்ப்பிணிப் பெண்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், இஞ்சியை உட்கொள்வது குமட்டல் மற்றும் வாந்தியைக் குறைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. காலை நோய். இஞ்சி வலி மற்றும் வீக்கத்தையும் குறைக்கும். உண்மையில், இஞ்சி மாதவிடாயின் போது ஏற்படும் வயிற்றுப் பிடிப்பைக் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் உள்ளன. 3. பீட்ரூட்
வேர் காய்கறி வகைகளில், பீட் மிகவும் சத்தானது. இதில் நார்ச்சத்து, ஃபோலேட் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளது. அதுமட்டுமின்றி, இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்தும் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் திறன் கொண்ட நைட்ரேட் உள்ளடக்கமும் உள்ளது. பீட் உடற்பயிற்சியின் போது செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மூளைக்கு இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கிறது. 4. முள்ளங்கி
குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், டர்னிப்ஸ் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்த காய்கறிகளாகும். சில வகையான பூஞ்சைகளிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடிய பொருட்களும் இதில் உள்ளன. அதுமட்டுமின்றி, முள்ளங்கி வயிற்றுப்புண் வராமல் பாதுகாக்கும் என விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. 5. கேரட்
இதில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் கே உள்ளது. பீட்டா-கரோட்டின் ஆக்ஸிஜனேற்றம் அதன் நிறத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் மனித மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகளில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும். கரோட்டின் அதிகமாக உட்கொள்வது மார்பக மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் போன்ற புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்ட ஆய்வுகள் உள்ளன. அதுமட்டுமின்றி, காய்கறிகளை சாப்பிடுவது வயதானவர்களுக்கு மாகுலர் டிஜெனரேஷன் அல்லது கண் ஆரோக்கியம் குறைவதிலிருந்தும் பாதுகாக்கும்.