காய்கறிகளை இன்னும் யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? காய்கறிகள் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் மூலமாகும். காய்கறி சாலட் மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதற்கு மாற்றாக இருக்கலாம் சாலட் ஒத்தடம் பலதரப்பட்ட. காய்கறி சாலட் தயாரிக்க, நீங்கள் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்யக்கூடிய பொருட்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும். சாலட்களுக்கான காய்கறிகளை கவனமாக தேர்ந்தெடுப்பது இந்த இலக்கை அடைய உதவும். 
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் என்று சொல்லப்படும் சாலட்களுக்கான காய்கறிகளில் ஒன்று கேல். முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பச்சைக் காய்கறி. முட்டைக்கோஸில் பல்வேறு வைட்டமின்கள், கால்சியம், நார்ச்சத்து மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியன்கள் உள்ளன, அவை உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது மற்றும் பல்வேறு நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. கீரையில் உள்ள வைட்டமின் ஏ ஆரோக்கியமான கண்கள், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, இனப்பெருக்க அமைப்பு, ஆரோக்கியமான இதயம், நுரையீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை பராமரிக்க உதவுகிறது. கேலில் வைட்டமின் சி உள்ளது, இது செல் மீளுருவாக்கம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பராமரிக்கும் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. கூடுதலாக, முட்டைக்கோஸில் வைட்டமின் கே நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த உறைதல் புரதங்களை உருவாக்குகிறது, குறிப்பாக காயம் குணப்படுத்தும் செயல்பாட்டில், எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கிறது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கிறது. 
சாலட்களுக்கான பொதுவான காய்கறி பொருட்களில் ஒன்று கீரை. பச்சை அல்லது சிவப்பு கீரை காய்கறி சாலட்களுக்கு சரியான பொருட்கள். கவர்ச்சிகரமான வண்ணம் பொருத்தமான தேர்வு மற்றும் பசியைத் தூண்டுகிறது. கீரை என்பது வைட்டமின் ஏ சத்து நிறைந்த காய்கறி. இருப்பினும், மற்றவற்றை ஒப்பிடும்போது கீரை நார்ச்சத்து குறைவாக உள்ள காய்கறி. எனவே, உங்கள் தினசரி நார்ச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய, உங்கள் சாலட் கிண்ணத்தில் மற்ற நார்ச்சத்துள்ள காய்கறிகளை சேர்க்க வேண்டும். 
செலரி ஒரு சாலட் காய்கறி ஆகும், இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது.இந்த சிறிய இலை பச்சை காய்கறி ஒரு தனித்துவமான வாசனையுடன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம். 100 கிராம் செலரியில், 2 கிராம் நார்ச்சத்து, 50 மில்லிகிராம் கால்சியம் மற்றும் 11 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி உள்ளது. செலரியில் வைட்டமின் கே மற்றும் லுடோலின் ஆகிய ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் உள்ளன. லுடோலின் என்பது ஃபிளாவனாய்டு குழுவின் வேதியியல் கலவை ஆகும், இது ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுக்கவும், புற்றுநோயைக் குணப்படுத்தவும் உதவுகின்றன. 
தக்காளியில் அதிக பொட்டாசியம் உள்ளது, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், தக்காளி குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட காய்கறிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரமாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. தக்காளியில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் கே உள்ளது, அத்துடன் அதிக பொட்டாசியம் உள்ளது. 100 கிராம் தக்காளியில், சுமார் 169 மி.கி பொட்டாசியம் உள்ளது. பொட்டாசியம் ஒரு கனிமமாகும், இது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுவதோடு, இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும். தக்காளி தமனிகளை வரிசைப்படுத்தும் எண்டோடெலியல் செல்களை வலுப்படுத்துவதாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. தக்காளியில் உள்ள அதிக லைகோபீன் உள்ளடக்கம் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயைத் தடுப்பதாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாலட்டுக்கான காய்கறிகளின் தேர்வு
கீரை உண்மையில் சாலட்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், உண்மையில் காய்கறி சாலட்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்ற பல பொருட்கள் உள்ளன. பின்வருபவை சாலட்களுக்கான சில வகையான காய்கறிகள் எளிதானவை, மலிவானவை மற்றும் நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானவை.1. காலே
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் என்று சொல்லப்படும் சாலட்களுக்கான காய்கறிகளில் ஒன்று கேல். முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பச்சைக் காய்கறி. முட்டைக்கோஸில் பல்வேறு வைட்டமின்கள், கால்சியம், நார்ச்சத்து மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியன்கள் உள்ளன, அவை உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது மற்றும் பல்வேறு நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. கீரையில் உள்ள வைட்டமின் ஏ ஆரோக்கியமான கண்கள், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, இனப்பெருக்க அமைப்பு, ஆரோக்கியமான இதயம், நுரையீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை பராமரிக்க உதவுகிறது. கேலில் வைட்டமின் சி உள்ளது, இது செல் மீளுருவாக்கம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பராமரிக்கும் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. கூடுதலாக, முட்டைக்கோஸில் வைட்டமின் கே நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த உறைதல் புரதங்களை உருவாக்குகிறது, குறிப்பாக காயம் குணப்படுத்தும் செயல்பாட்டில், எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கிறது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கிறது. 2. கீரை
கீரை என்பது இரும்பு மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த ஒரு பச்சை காய்கறி ஆகும். கீரையில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே உள்ளிட்ட வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம். கீரை அதிக ஃபோலேட் கொண்ட காய்கறியாகும். கெல்லி கென்னடி, ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர், கீரையில் உள்ள ஃபோலேட் உள்ளடக்கம் உணவை ஆற்றலாக மாற்றும் மற்றும் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இரத்த அணுக்களை உற்பத்தி செய்யும் என்று கூறினார். உண்மையில், குயின்ஸ்லாந்து சுகாதார அமைச்சகத்தின் இணையதளத்தில் மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, ஃபோலிக் அமிலம் கர்ப்பத்தின் ஆரம்ப காலத்தில் கருவின் நரம்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு உதவும், இதனால் ஸ்பைனா பிஃபிடாவைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, கீரையில் அதிக இரும்புச்சத்து இருப்பதால் உடலில் உள்ள இரும்புச்சத்து குறைபாட்டையும் சமாளிக்க முடியும். இரத்த சோகை உள்ளவர்கள் கீரையை சாலட்களுக்கு காய்கறியாக சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.3. கீரை
சாலட்களுக்கான பொதுவான காய்கறி பொருட்களில் ஒன்று கீரை. பச்சை அல்லது சிவப்பு கீரை காய்கறி சாலட்களுக்கு சரியான பொருட்கள். கவர்ச்சிகரமான வண்ணம் பொருத்தமான தேர்வு மற்றும் பசியைத் தூண்டுகிறது. கீரை என்பது வைட்டமின் ஏ சத்து நிறைந்த காய்கறி. இருப்பினும், மற்றவற்றை ஒப்பிடும்போது கீரை நார்ச்சத்து குறைவாக உள்ள காய்கறி. எனவே, உங்கள் தினசரி நார்ச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய, உங்கள் சாலட் கிண்ணத்தில் மற்ற நார்ச்சத்துள்ள காய்கறிகளை சேர்க்க வேண்டும். 4. பீட்ரூட்
ஒருவேளை நீங்கள் பீட்ரூட் இலைகளை தூக்கி எறிந்துவிட்டு பழங்களை மட்டும் எடுத்துக்கொள்வீர்கள். இருப்பினும், வைட்டமின் கே நிறைந்த சாலட்களுக்கு பீட்ரூட் இலைகள் ஒரு காய்கறியாக இருக்கும் என்று யார் நினைத்திருப்பார்கள். பீட்ரூட் இலைகளிலும் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஈ போன்ற பல்வேறு வைட்டமின்கள் உள்ளன. பீட்ரூட் இலைகளிலும் நைட்ரேட் அதிகமாக இருப்பதால் மாற்றப்படுகிறது. உடலில் நைட்ரிக் ஆக்சைடாக. இதழிலிருந்து தொடங்குதல் உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பற்றிய விமர்சன விமர்சனங்கள் நைட்ரிக் ஆக்சைடு இரத்த நாளங்களின் மென்மையான தசை செல்களை தளர்த்தி இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும். இந்த கண்டுபிடிப்புகள், பீட்ரூட் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற இருதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நிரூபிக்கிறது.5. செலரி
செலரி ஒரு சாலட் காய்கறி ஆகும், இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது.இந்த சிறிய இலை பச்சை காய்கறி ஒரு தனித்துவமான வாசனையுடன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம். 100 கிராம் செலரியில், 2 கிராம் நார்ச்சத்து, 50 மில்லிகிராம் கால்சியம் மற்றும் 11 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி உள்ளது. செலரியில் வைட்டமின் கே மற்றும் லுடோலின் ஆகிய ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் உள்ளன. லுடோலின் என்பது ஃபிளாவனாய்டு குழுவின் வேதியியல் கலவை ஆகும், இது ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுக்கவும், புற்றுநோயைக் குணப்படுத்தவும் உதவுகின்றன. 6. ப்ரோக்கோலி
அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட சாலட்களுக்கான காய்கறிகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க விரும்பினால், ப்ரோக்கோலி பதில். நார்ச்சத்து மட்டுமல்ல, ப்ரோக்கோலியில் பல்வேறு வைட்டமின்களும் உள்ளன. சுமார் 100 கிராம் ப்ரோக்கோலி தினசரி வைட்டமின் சி தேவையில் 135% கூட பூர்த்தி செய்ய முடியும். ப்ரோக்கோலியில் வைட்டமின் கே மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, தினசரி தேவையில் 116%. ப்ரோக்கோலியின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், அதில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. உண்மையில், ஒரு ஆய்வு உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கான சர்வதேச இதழ் ப்ரோக்கோலியில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம், வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்கும் மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது என்று குறிப்பிடுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]7. வெள்ளரி
வெள்ளரிக்காய் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒரு காய்கறியாகும், எனவே இது மிகவும் சுவையான சுவை கொண்ட காய்கறி சாலட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாக இருப்பது மிகவும் பொருத்தமானது. ஒளி. வெள்ளரிகள் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், வைட்டமின் கே மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்றவற்றின் நல்ல மூலமாகும், அவை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. வெள்ளரிக்காயின் நன்மைகள் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன, மற்றவற்றுடன், அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் (எதிர்ப்பு அழற்சி), புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கும்.8. மிளகுத்தூள்
குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட சாலட்களுக்கான காய்கறிகளில் மிளகு ஒன்றாகும். அந்த வகையில், இந்த காய்கறிகள் குறைந்த கலோரி உணவில் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி அதிகம் உள்ள காய்கறிகளில் பாப்ரிகாவும் ஒன்றாகும். உண்மையில், மிளகாயில் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் ஆரஞ்சுகளை விட அதிகமாக உள்ளது. மிளகுத்தூளில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகளான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அகற்றவும், புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.9. தக்காளி
தக்காளியில் அதிக பொட்டாசியம் உள்ளது, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், தக்காளி குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட காய்கறிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரமாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. தக்காளியில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் கே உள்ளது, அத்துடன் அதிக பொட்டாசியம் உள்ளது. 100 கிராம் தக்காளியில், சுமார் 169 மி.கி பொட்டாசியம் உள்ளது. பொட்டாசியம் ஒரு கனிமமாகும், இது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுவதோடு, இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும். தக்காளி தமனிகளை வரிசைப்படுத்தும் எண்டோடெலியல் செல்களை வலுப்படுத்துவதாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. தக்காளியில் உள்ள அதிக லைகோபீன் உள்ளடக்கம் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயைத் தடுப்பதாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.