வடக்கு சுலவேசியின் ஒரு வகை காய்கறியான கெடி இலைகளை நெருங்குங்கள்

வடக்கு சுல்வேசியைச் சேர்ந்த சமையல் வல்லுநர்களுக்கு, டான் கெடி நன்கு தெரிந்திருக்கலாம். ஆம், இந்த ஒரு ஆலை பெரும்பாலும் மானாடோ கஞ்சி உட்பட பிராந்திய சிறப்புகளில் காய்கறியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உங்களில் இந்த ஒரு செடியைப் பற்றி கேள்விப்படாத அல்லது சுவைக்காதவர்களுக்கு, கெடி (Abelmoschus மனிஹாட் எல்.) இந்தோனேசியா போன்ற வெப்பமண்டல பகுதிகளில் செழித்து வளரும் Malvaceae பழங்குடியினத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரமாகும். இலைகள் அகலம் மற்றும் 10-40 செ.மீ நீளமும், வளைந்த முதுகெலும்புகளும் உள்ளன. உலகம் முழுவதும் குறைந்தது 15 வகையான கெடி தாவரங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்தோனேசியாவில், மூன்று வகையான கெடி இலைகள் உள்ளன, அதாவது: Abelmoschus manihot, Abelmoschus moschatus, மற்றும் Abelmoschus esculentus. ஆரோக்கியத்திற்கு கெடி இலைகளின் நன்மைகள் என்ன?

ஆரோக்கியத்திற்கான கெடி இலைகளின் உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மைகள்

சாப்பிட ருசியாக இருப்பதைத் தவிர, மூலிகை மருந்துகளாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய சாத்தியமுள்ள சத்துக்களும் கெடி இலைகளில் உள்ளது என்பது பலருக்குத் தெரியாது. இந்த இலை சிறுநீரக நோய், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் அல்சர் போன்ற பல்வேறு நோய்களை குணப்படுத்தும் என்று நம்பப்படுகிறது. பல ஆய்வுகள் கெடி இலைகளின் உள்ளடக்கம் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்துடன் அவற்றின் உறவையும் ஆய்வு செய்துள்ளன. கெடி இலைகளின் நன்மைகள் பற்றிய சில கண்டுபிடிப்புகள் இங்கே:

• கொலஸ்ட்ரால் அளவு குறையும்

கெடி இலைகளின் முக்கிய உள்ளடக்கங்களில் ஒன்று அமுக்கப்பட்ட டானின்கள், பினாலிக்ஸ் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகளின் வடிவத்தில் பாலிபினால்கள் ஆகும். இவை மூன்றும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (எல்டிஎல்). உங்கள் உடலில் எல்.டி.எல் அதிகமாக இருப்பதால், நுரை செல்கள் அல்லது நுரை செல்கள் தோன்றுவதற்கு வழிவகுக்கும் அழற்சி எதிர்வினையை உங்கள் உடல் அனுபவிக்கும் வாய்ப்புகள் அதிகம். கொழுப்பு கோடுகள். கொழுப்புக் கோடு பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் ஆரம்ப காயம், அதாவது கொழுப்பு, கொழுப்பு மற்றும் பிற பொருட்கள் தமனிகளில் குவிந்து, இரத்த ஓட்டம் தடைபடுகிறது.

• மாதவிடாய் தொடங்கவும்

வேகவைத்த கெடி இலைகளில் இரத்த ஓட்டம் எனப்படும் எமனாகோக் பண்புகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. ஒழுங்கற்ற மாதவிடாயின் புகார்களைக் கொண்ட பெண்கள் பெரும்பாலும் இந்த இலையை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், அதே போல் பிரசவத்தில் இருக்கும் தாய்மார்களும் அழுக்கு இரத்தம் உடனடியாக உடலை விட்டு வெளியேறும். இருப்பினும், இந்த கூற்றில் இன்னும் ஆராய்ச்சி தேவை.

• வெளிப்புற காயங்களை குணப்படுத்தவும்

கெடி இலைகளை அரைத்து, பின்னர் வெளிப்புற காயங்களுக்கு ஒரு மடக்கு பயன்படுத்தலாம். இந்த முறை இந்தோனேசியா மக்களால் குணப்படுத்துவதை விரைவுபடுத்துவதற்கும் தீக்காய வடுக்களை மறைப்பதற்கும் ஒரு வழியாக நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், திறந்த காயங்களில் இந்த இலையைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன், காயம் உலர்ந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

• பல்வேறு நோய்களைத் தவிர்க்கவும்

கெடி இலைகளில் சபோனின்கள், ஆல்கலாய்டுகள், ஸ்டீராய்டுகள், ட்ரைடர்பெனாய்டுகள் உள்ளன. கீடி இலைகள் அழற்சி எதிர்ப்பு, வைரஸ் எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை எதிர்ப்பு போன்றவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு பல்வேறு நோய்களின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கும் ஆற்றலை இந்தப் பொருட்கள் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், மேலே உள்ள கெடி இலைகளின் நன்மைகள் இன்னும் ஆய்வக ஆய்வுகளுக்கு மட்டுமே. மனித ஆரோக்கியத்திற்கான அதன் செயல்திறனை உண்மையில் நிரூபிக்க மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை. கீடி இலைகளை மூலிகை மருந்தாக உட்கொள்வதால் ஏற்படும் பக்கவிளைவுகள், இரசாயன மருந்துகளுடன் அவற்றின் தொடர்புகள் பற்றி இன்னும் அறியப்படவில்லை. மேலே உள்ள நோய்களைப் பற்றி உங்களுக்கு புகார்கள் இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் ஒரு மருத்துவரை அணுகுவதற்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

கெடி இலைகளை எவ்வாறு பதப்படுத்துவது

வடக்கு சுலவேசியில், இரண்டு வகையான கெடி இலைகள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் காய்கறிகளாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது சிவப்பு கெடி இலைகள் மற்றும் பச்சை கெடி இலைகள். இரண்டு வகையான இலைகளும் சாப்பிட பாதுகாப்பானவை மற்றும் எந்த உணவிலும் பதப்படுத்தப்படலாம், எளிமையான ஒன்றை வேகவைத்து அல்லது வேகவைத்து, பின்னர் பக்க காய்கறியாக அல்லது மானாடோ கஞ்சியில் கலக்கலாம். வெங்காயம், பூண்டு, குடைமிளகாய், தக்காளி மற்றும் உப்பு போன்ற எளிய பொருட்களைச் சேர்த்தும் கெடி இலைகளை வதக்கலாம். முதலில் நறுமண மசாலாவை வறுக்கவும், பின்னர் கெடி இலைகளை சேர்த்து வாடி வரும் வரை சமைக்கவும். சுவையின் தரத்தை அதிகரிக்க தேங்காய்ப்பால் அல்லது நெத்திலி சேர்த்து கீடி இலைகளை கறியாகவும் பதப்படுத்தலாம். மற்ற கறி தயாரிப்புகளைப் போலவே, நீங்கள் மஞ்சள் மற்றும் கலங்கல் போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும் கேடி இலை கலவையில் பயன்படுத்தலாம். எப்படி, வடக்கு சுலவேசியின் பொதுவான காய்கறிகளை ருசிப்பதில் ஆர்வம்?