கோஷர் யூதர்களுக்கான ஹலால்-ஹராம் விதிகள், அதில் என்ன இருக்கிறது?

கோஷர் என்பது ஒரு யூதர் சாப்பிடுவதற்கான சரியான உணவைப் பற்றிய ஒரு விதி. எபிரேய மொழியில், கோஷர் என்றால் "தகுதி" என்று பொருள். உணவு வகை மட்டுமல்ல, கோஷர் விதிகளில் ஒரு டிஷ் செய்யும் செயல்முறையும் அடங்கும். யூதர்களைப் பொறுத்தவரை, கோஷர் என்பது உணவு பாதுகாப்பு அல்லது ஆரோக்கியம் பற்றிய விதி மட்டுமல்ல. இது மத விழுமியங்களுடனும் நெருங்கிய தொடர்புடையது. உணவு எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும், பதப்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் நுகர்வுக்கு முன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பது குறித்து கோஷர் விதிகள் மிகவும் விரிவானவை.

கோஷர் விதிகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

கோழி இறைச்சி என்பது கோஷர்.கோசர் பற்றிய விதிகள் தோராவில் உள்ளன. அன்றாட வாழ்வில் இதைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகள் வாய்மொழி மூலமாகவும் பாரம்பரியம் மூலமாகவும் தெரிவிக்கப்பட்டன. சில கோஷர் விதிகள் சில வகையான உணவுகள், குறிப்பாக இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் கலவையை தடை செய்கின்றன. கோஷர் விதிகளின்படி 3 வகை உணவுகள் உள்ளன:

இறைச்சி (பிளேஷிக்)

முதல் வகை பாலூட்டிகள் மற்றும் கோழி இறைச்சி மற்றும் எலும்பு மற்றும் குழம்பு போன்ற இரண்டிலிருந்தும் பொருட்கள்

பால் பொருட்கள் (மில்ச்சிக்)

பால், பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் தயிர் ஆகியவை இந்த இரண்டாவது வகைக்குள் அடங்கும்

பரேவ்

இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்கள் இல்லாத அனைத்து உணவுகளும். இவற்றில் சில மீன், முட்டை மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் அடங்கும். கோஷர் விதிகளின்படி, இறைச்சி வகைகளில் உள்ள உணவுகளை பால் பொருட்களுடன் பரிமாறவோ அல்லது உட்கொள்ளவோ முடியாது. அது மட்டுமல்ல, இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை பதப்படுத்துவதற்கான அனைத்து உபகரணங்களும் வித்தியாசமாகவும் தனித்தனியாகவும் இருக்க வேண்டும். உபகரணங்களை கழுவுவதற்கான இடம் உட்பட, பிரிக்கப்பட வேண்டும். கோஷர் விதிகளைப் பின்பற்றுபவர்கள் இறைச்சி சாப்பிட்டால், பால் பொருட்களை உட்கொள்வதற்கு முன்பு சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த கால அளவு 1-6 மணி நேர இடைவெளியில் மாறுபடும். வகை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று உணவுகள் போது பரீவ் நடுநிலையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்களுடன் உட்கொள்ளலாம். ஆனால் மீண்டும், உற்பத்தி செயல்முறை இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்களை பதப்படுத்துவதற்கான உபகரணங்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது அவசியம். இந்த செயல்முறை உணவு வகைப்பாட்டை பாதிக்கலாம் பரீவ். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

கோஷரின் படி உட்கொள்ளக்கூடிய உணவுகள்

கோஷரின் படி உணவு வகைப்பாடு இறைச்சி (fleishig), பால் பொருட்கள் (milchig) மற்றும் மீன் மற்றும் முட்டை (pareve) ஆகியவற்றில் உள்ளது. மேலும், கோஷர் விதிகள் உணவு வகைக்கு மட்டும் பொருந்தும், ஆனால் படுகொலை முதல் செயலாக்கம் வரை. கோஷரில் பொருந்தும் விதிகள்:

1. இறைச்சி (fleishig)

கோஷர் சூழலில் இறைச்சி என்ற சொல் பல வகையான பாலூட்டிகள் மற்றும் கோழிகளின் புதிய இறைச்சியைக் குறிக்கிறது. குழம்பு, சாஸ் அல்லது எலும்புகள் போன்ற பெறப்பட்ட தயாரிப்புகளும் இந்த வகைக்குள் அடங்கும். கோஷர் விதிகளின்படி இறைச்சியை உட்கொள்வதற்கான சில அளவுகோல்கள்:

ஒரு மாடு, செம்மறி ஆடு, ஆடு, மான் அல்லது எருது போன்ற தனித்தனி குளம்புகளைக் கொண்ட அசையும் விலங்கிலிருந்து வர வேண்டும்.
நுகர அனுமதிக்கப்படும் பகுதி பகுதியாகும் முற்காலம் (முன்) அதாவது குவாட்ரைசெப்ஸ், விலா எலும்புகள் மற்றும் லமுசிர்
கோழிகள், வான்கோழிகள், காடைகள், புறாக்கள் மற்றும் வாத்துகள் போன்ற கோழிகளை உட்கொள்ளலாம்
படுகொலை செயல்முறை யூத விதிகளின்படி சான்றளிக்கப்பட்ட நபரால் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்
சமைப்பதற்கு முன் இரத்தத்தின் தடயங்கள் இல்லாதபடி இறைச்சியை ஊறவைக்க வேண்டும்
இறைச்சியை அறுப்பதற்கான அல்லது சமைப்பதற்கான கருவிகள் சிறப்பு வாய்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்
கோஷர் இல்லாத இறைச்சி பன்றி இறைச்சி, முயல், அணில், ஒட்டகம், கங்காரு, குதிரை, இரையின் பறவைகள் மற்றும் இறைச்சி வெட்டு பின்பகுதி விலங்கு

2. பால் பொருட்கள் (மில்ச்சிக்)

பாலாடைக்கட்டி, பால் போன்ற பால் பொருட்களை உட்கொள்வதற்கான விதிகள், வெண்ணெய், மற்றும் தயிர் கோஷராக கருதப்படுவதற்கு பல தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், அவற்றுள்:

கோஷர் விலங்குகளிடமிருந்து வருகிறது
ஜெலட்டின் அல்லது ரென்னெட் போன்ற இறைச்சியிலிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்களுடன் (உற்பத்தி செயல்முறையைப் போல) கலக்கக்கூடாது. கடின சீஸ்)
இறைச்சி செயலாக்கத்திற்கான உபகரணங்களுடன் வெவ்வேறு கருவிகளுடன் செயலாக்கப்பட வேண்டும்

3. மீன் மற்றும் முட்டை (பரேவ்)

முட்டை மற்றும் மீன் கீழ்கண்டவாறு வகைப்படுத்தப்படுகின்றன பரீவ் அல்லது கோஷர் விதிகளில் நடுநிலை, ஏனெனில் அதில் இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்கள் இல்லை. விதிகள்:

டுனா, சால்மன், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் ஹாலிபட் போன்ற துடுப்புகள் மற்றும் செதில்கள் கொண்ட கடல் விலங்குகளிலிருந்து மீன் வந்தால் அது கோஷர் என்று கருதப்படுகிறது.
துடுப்புகள் மற்றும் செதில்கள் இல்லாத கடல் விலங்குகளான நண்டுகள், இறால், நண்டுகள் அல்லது மட்டி போன்றவற்றை உட்கொள்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்களுடன் உட்கொள்ளலாம்
இரத்தத்தின் தடயங்கள் இல்லாத வரை கோஷர் மீனின் முட்டைகளை உட்கொள்ளலாம் மற்றும் முன்கூட்டியே கவனமாக பரிசோதிக்க வேண்டும்.
கோதுமை அல்லது அதன் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் விலங்குகளில் இருந்து பெறப்பட்ட பொருட்கள் சேர்க்கப்படாவிட்டால் கோஷராகக் கருதப்படும்

இதற்கிடையில், கோஷர் விதிகளின்படி காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உட்கொள்வதற்கு, விற்கப்படுவதற்கும் நுகர்வதற்கும் முன் பூச்சிகள் அல்லது லார்வாக்கள் இல்லை என்பதை முழுமையாக சரிபார்க்க வேண்டும். அது மட்டுமின்றி, இறைச்சி மற்றும் பால் பதப்படுத்த கருவிகள் மூலம் பதப்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் கோஷர் அல்ல என்று கருதப்படுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

ஹலால் உணவில் இருந்து இது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

கோஷர் மற்றும் ஹலாலின் சொற்கள் வேறுபட்டவை, சான்றிதழ் செயல்முறை உட்பட. கோஷர் சான்றளிக்கப்பட்ட உணவு ஹலால் அவசியமில்லை, மாறாகவும். ஒரு பெரிய சூழலில், இஸ்லாமிய மற்றும் யூத விதிகளின் அடிப்படையில் ஹலால் மற்றும் கோஷர் இரண்டும் உணவு மற்றும் பதப்படுத்துதல் அனுமதிக்கப்படுவதைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன.