நீங்கள் எடையைக் குறைக்கும் உணவில் இருந்தால், கடுகு அல்லது கடுகு சாஸ் உங்களுக்குத் தெரிந்திருக்கும். இந்த சாஸ் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை கலாச்சாரத்தில் பெருகிய முறையில் பிரபலமாக இருக்கும் கடுகு அல்லது கடுகு செடியின் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கடுகு குறைந்த கலோரி சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர என்ன நன்மைகள்?
சத்துக்கள் நிறைந்த கடுகு அல்லது கடுக்காய் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்
கடுகு அல்லது கடுகு என்பது மத்திய தரைக்கடல் பகுதியில் இருந்து வரும் ஒரு தாவரமாகும். இந்த ஆலை இன்னும் நீங்கள் பொதுவாக உட்கொள்ளும் ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் தொடர்புடையது. பிரஸ்ஸல் முளைகள் . கடுகு இலைகள் மற்றும் விதைகள் சாப்பிடலாம் மற்றும் பாதுகாப்பானவை. இருப்பினும், கடுகை ரசிக்க மிகவும் பிரபலமான வழி விதைகளை சாஸாக அரைப்பதாகும். கடுகு செடி பல்வேறு வகைகளில் கிடைக்கிறது - இவை அனைத்தும் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் சத்தானதாக இருக்கும். கடுகு இலைகளில் கால்சியம், தாமிரம், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் கே போன்ற கனிமங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஈர்க்கக்கூடிய அளவில் உள்ளன. கடுகு இலைகளை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ சாப்பிடலாம், எனவே அவற்றை சாலட்களாகவும் செய்யலாம். கடுகு அல்லது பாசிப்பருப்பு, கடுகு சாஸ் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய பொருட்களாகும், அவை சத்து குறைவாக இல்லை. கடுகு விதையில் நார்ச்சத்து, செலினியம், மெக்னீசியம் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளது. சமையல் தேவைகளுக்கு பிரபலமானது தவிர, கடுகு அல்லது கடுகு பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், கடுகு ஒரு சுவையாக சிறிய அளவில் உட்கொள்ளும் போது, கடுகு பொதுவாக எந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளுடனும் தொடர்புடையதாக இருக்காது. இருப்பினும், கடுகு மயோனைசே போன்ற மற்ற சுவைகளுக்கு மாற்றாக குறைந்த கலோரி சுவையாக இருக்கலாம். ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு அதிகபட்சமாக 10 கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கலாம் - வகையைப் பொறுத்து, ஒரு தேக்கரண்டி மயோனைசே 54 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.கடுகு அல்லது கடுக்காய் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது
தாவரங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட உணவுப் பொருளாக, கடுகு அல்லது கடுகு ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் களஞ்சியமாகவும் உள்ளது. ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாப்பதில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, இது உடலுக்கு சேதம் மற்றும் நோயை ஏற்படுத்தும். கடுக்காய் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் ஒன்று குளுக்கோசினோலேட் ஆகும். ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போன்ற பிற சிலுவை காய்கறிகளில் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் காணப்படுகின்றன. பிரஸ்ஸல் முளைகள் ) கடுகு இலைகள் அல்லது விதைகளை உட்கொள்ளும்போது (நொறுக்கப்பட்ட), குளுக்கோசினோலேட்டுகள் செயல்படுத்தப்பட்டு, உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பைத் தூண்டுகிறது. கடுகு செடியில் பின்வரும் குளுக்கோசினோலேட் வழித்தோன்றல்கள் நிறைந்துள்ளன:- ஐசோதியோசயனேட்டுகள் குளுக்கோசினோலேட் வழித்தோன்றல்கள் ஆகும், அவை புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலைத் தடுக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன.
- சினிக்ரின், ஒரு குளுக்கோசினோலேட் வழித்தோன்றலாகும், இது கடுகின் தனித்துவமான சுவைக்கு பங்களிக்கிறது. சினிக்ரின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, பூஞ்சை எதிர்ப்பு, புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மற்றும் காயம் குணப்படுத்தும் விளைவுகளையும் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.