வேகவைக்கப்படாத முட்டைகள், தீங்கு விளைவிப்பதா அல்லது பயனுள்ளதா?

நீங்கள் எப்போதாவது சமைக்கப்படாத முட்டைகளை சாப்பிட்டிருக்கிறீர்களா? ஆர்வலர்களுக்கு, இந்த எளிய வகை சமையல் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் அவை வேகவைத்த முட்டைகளை விட சத்தானது என்று கூறப்படுகிறது. அது சரியா?

முட்டையில் உள்ள சத்துக்கள்

முட்டைகள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உடலுக்கு நல்ல ஊட்டச்சத்து ஆகும். உண்மையில், புரதத்தின் இந்த மலிவான ஆதாரம் உலகின் மிகவும் சத்தான உணவுகளில் ஒன்றாகக் கூறப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் வைட்டமின் சி தவிர, மனித உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. ஒரு முழு முட்டையில், வைட்டமின் ஏ போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறலாம். , ஃபோலேட், வைட்டமின் B5, B12, B2, பாஸ்பரஸ் மற்றும் செலினியம். சிறிய அளவுகளில், நீங்கள் ஒரு முட்டையில் வைட்டமின்கள் D, E, K, B6, கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றைக் காணலாம். புரதத்தின் ஆதாரமாக, முட்டையில் கலோரிகள் மற்றும் நல்ல கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆரோக்கியத்திற்கான நன்மைகளை உணர ஒமேகா -3 உடன் வலுவூட்டப்பட்ட முட்டைகளை நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

பாதி வேகவைத்த முட்டையில் ஏதேனும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளதா?

முட்டைகளை சமைப்பது, குறிப்பாக அதிக வெப்பநிலையில், முட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம் என்பது மறுக்க முடியாதது. வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் பி5, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை குறைக்கப்படும் சில ஊட்டச்சத்துக்கள். அரை சமைத்த முட்டையில் கோலின் உள்ளது, இது மூளையின் செயல்திறனை மேம்படுத்த உதவுகிறது. அது மட்டுமின்றி, ஆரோக்கியமான இதய செயல்பாட்டிலும் கோலின் பங்கு வகிக்கிறது. வேகவைக்கப்படாத முட்டைகளில் லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாந்தின் உள்ளது. இரண்டு வகையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் முதுமை காரணமாக செல் சிதைவு தொடர்பான பல்வேறு கண் நோய்களை ஏற்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடும். இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் பொதுவாக முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் குவிந்துள்ளன. இதனால்தான் வேகவைத்த முட்டைகளை விட, வேகவைக்கப்படாத முட்டைகள், குறிப்பாக மஞ்சள் கரு அதிக சத்தானதாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள புரதத்தை உங்கள் உடலில் உறிஞ்சுவதைப் பார்க்கும்போது, ​​பாதி வேகவைத்த முட்டைகளின் நன்மைகள் மிக உயர்ந்ததாக இருக்காது. சமைத்த முட்டைகளை எவ்வளவு அதிகமாக உண்ணுகிறீர்களோ, அந்த அளவுக்கு உடலில் புரதம் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது என்று ஒரு ஆய்வின் மூலம் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. முட்டையில் உள்ள மொத்த புரதத்தில், 90 சதவிகிதம் உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. இருப்பினும், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பச்சையாக சாப்பிட்டால், 50 சதவீத புரதத்தை மட்டுமே மனித உடலால் எடுத்துக்கொள்ள முடியும்.

சமைக்கப்படாத முட்டையில் பாக்டீரியா இருக்கலாம் சால்மோனெல்லா

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு, அரைகுறையாக சமைத்த முட்டைகள், குறிப்பாக பச்சையாக சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். இது காரணமின்றி இல்லை, ஆனால் முட்டைகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன என்ற கவலை உள்ளது சால்மோனெல்லா.சால்மோனெல்லா கோழி முட்டைகளின் ஓடுகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு பாக்டீரியம், குறிப்பாக அதில் கோழிக் கழிவுகள் இருந்தால். சால்மோனெல்லா முட்டை ஓடு உருவாகும் முன் உருவாகும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் மஞ்சள் கருக்களிலும் இது இருக்கலாம். 65 வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகள், குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்கள் போன்ற குறிப்பிட்ட நபர்கள், பாக்டீரியாவைக் கொண்ட அரை சமைத்த முட்டைகளை உட்கொள்வது சால்மோனெல்லா கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும். எச்.ஐ.வி/எய்ட்ஸ் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாக உள்ளவர்களுக்கும் இதுவே பொருந்தும். நீங்கள் பாக்டீரியாவால் பாதிக்கப்படும்போது சால்மோனெல்லா, பின்வரும் அறிகுறிகளை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்:
  • வயிற்றுப்போக்கு
  • தூக்கி எறியுங்கள்
  • காய்ச்சல்
  • வயிற்றுப் பிடிப்புகள்.
நீங்கள் பாதி வேகவைத்த முட்டைகளை சாப்பிட்ட 6 மணி நேரம் முதல் 4 நாட்கள் வரை மேற்கண்ட அறிகுறிகள் தோன்றும். வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி, காய்ச்சல் மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்புகள் தொடர்ந்து நீரிழப்பை ஏற்படுத்தினால், நீங்கள் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட வேண்டியிருக்கும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

பாதுகாப்பான அரை வேகவைத்த முட்டைகளை எவ்வாறு செயலாக்குவது

பாக்டீரியாவை தவிர்க்க சால்மோனெல்லாஉண்மையில், வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் மெல்லும் அல்லது கடினமாக இருக்கும் வரை முட்டைகள் வேகவைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் இன்னும் வேகவைக்கப்படாத முட்டைகளை உண்ணலாம், அவை முன்பே பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டிருக்கும் வரை பாதுகாப்பாக இருக்கும். அரை வேகவைத்த முட்டைகளை உற்பத்தி செய்ய, முட்டையின் மேற்புறத்தை விட 2.5 செமீ உயரத்தில் குளிர்ந்த நீரின் பானையை தயார் செய்ய வேண்டும். முட்டைகளை 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் (தண்ணீர் கொதிக்கும் நேரத்தை கணக்கிடவும்), பின்னர் முட்டைகளை ஐஸ் க்யூப்ஸ் கொண்ட தண்ணீரில் நனைக்கவும். முட்டை ஓடுகள் சூடாகாதவுடன் (சுமார் 1 நிமிடம் ஊறவைத்தல்), மெதுவாக முட்டைகளை உரிக்கவும். மஞ்சள் கரு இன்னும் ஒழுகுவதையும், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மிகவும் கடினமாக இல்லை என்பதையும் நீங்கள் காண்பீர்கள். முட்டை மிகவும் சத்தான மற்றும் அதிக புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் ஆகும், அவை பல்வேறு சமையல் வகைகளில் சமைக்கப்படலாம். சில சமையல் வகைகள் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் அரை வேகவைத்த முட்டைகளை வழங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சமைத்த மற்றும் அரை சமைத்த முட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், முதிர்ச்சியடையாத முட்டைகளில் இன்னும் சில பாக்டீரியாக்கள் பதுங்கியிருக்கலாம். எனவே, நீங்கள் அதிகம் சமைக்கப்படாத முட்டைகளை சாப்பிட விரும்பினால், பதுங்கியிருக்கும் சால்மோனெல்லா மாசுபாட்டின் சாத்தியத்தையும் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். வயதானவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் அல்லது குழந்தைகள் போன்ற ஆபத்தில் உள்ளவர்களுக்கு இந்த உணவுகளை நீங்கள் வழங்கினால் என்ன அதிகம்.