மிகவும் பிரபலமான புரத வகைகள் தாவர புரதங்கள் அல்லது விலங்கு புரதங்கள் என்று அறியப்படுகின்றன, உண்மையில் சில அதை விட மிகவும் சிக்கலானவை. நிச்சயமாக, காய்கறி புரதம் தாவரங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட புரதத்தின் மூலமாகும் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிவீர்கள். இதற்கிடையில், விலங்கு புரதம் உட்கொள்ளக்கூடிய விலங்குகளிடமிருந்து வருகிறது. ஒவ்வொரு நபரின் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய உதவும் தூள் வடிவில் பதப்படுத்தப்பட்ட புரதம் உள்ளது. உடலுக்கு இந்த ஊட்டச்சத்தின் முக்கியத்துவம் ஒருமுறை, புரதத்தின் செயல்பாடு பல விஷயங்களை உள்ளடக்கியது. இந்தோனேசிய சுகாதார அமைச்சகத்தின் கூற்றுப்படி, ஆன்டிபாடிகள், என்சைம்கள், கட்டமைப்பு கூறுகள், ஹார்மோன்களை உருவாக்குதல் மற்றும் உடல் முழுவதும் மூலக்கூறுகளை விநியோகிக்க புரதம் செயல்படுகிறது. ஒரு நபரின் புரதத் தேவைகள் எவ்வளவு பூர்த்தி செய்யப்படுகிறதோ, அவ்வளவு உகந்த உடல் செயல்பாடுகள் இருக்கும்.
புரதங்களின் வகைகள் என்ன?
உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு வகை புரதமும் வெவ்வேறு செயல்பாடுகளைச் செய்கிறது. எனவே, ஒரு வகை புரதத்தை மற்றொன்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எது? முக்கிய வேறுபாடு அமினோ அமிலங்கள் உருவாக்கப்படும் வரிசையில் உள்ளது. உடலில் உள்ள புரதத்தின் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் செயல்பாடுகள் பற்றிய விளக்கத்தை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: 1. ஹார்மோன் புரதம்
ஹார்மோன் புரதம் என்பது ஒரு வகை புரதமாகும், இது அடிப்படை இரசாயன உருவாக்கும் ஹார்மோன்களாக செயல்படுகிறது. இந்த ஹார்மோன் ஒரு இரசாயன தூதுவராக செயல்படுகிறது, இது இரத்த ஓட்டத்தின் மூலம் வழங்கப்படுகிறது. இந்த ஹார்மோன்கள் ஒவ்வொன்றும் இலக்கு செல்கள் எனப்படும் உடலில் உள்ள சில செல்களை பாதிக்கும். உதாரணமாக, கணையம் இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த இன்சுலின் ஹார்மோன் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளுக்கு பதிலளிக்கும் வகையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் (உதாரணமாக சாப்பிட்ட பிறகு). இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன் கணையத்தால் குறிப்பாக இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையை அதன் இலக்கு செல்களுக்கு ஈர்க்கும். அதனால் ரத்தத்தில் சர்க்கரை சேராது. 2. என்சைம் புரதங்கள்
உடலில் காணப்படும் மற்ற வகை புரதங்களில் ஒன்று என்சைம் உருவாக்கும் முகவராக செயல்படுகிறது. உடலில் வேதியியல் எதிர்வினைகளை ஆதரிக்க என்சைம்கள் செயல்படுகின்றன. உதாரணமாக, உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் அனைத்து ஆதாரங்களும் எளிமையான வடிவங்களாக மாற்றப்பட வேண்டும், இதனால் அவை உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]] இந்த பொருட்களை மாற்ற, உடலில் பல சிக்கலான இரசாயன எதிர்வினைகள் தேவைப்படுகின்றன. உடலில் என்சைம்கள் இருந்தால் இந்த இரசாயன எதிர்வினைகள் நன்றாக இயங்கும். 3. கட்டமைப்பு புரதங்கள்
உடலில் உள்ள புரதத்தின் மிகப்பெரிய வகை ஒரு கட்டமைப்பு புரதமாகும். கட்டமைப்பு புரதங்கள் செல்லுலார் மட்டத்தில் இருந்து உடலின் கட்டுமானத்தை உருவாக்குவதற்கு முக்கியமான கூறுகளாக செயல்படுகின்றன. கட்டமைப்பு புரதங்களின் மிகவும் பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகள் கெரட்டின் மற்றும் கொலாஜன் ஆகும். கெரட்டின் என்பது ஒரு வகை புரதமாகும், இது தோல், நகங்கள், முடி மற்றும் பற்களின் கட்டமைப்பை உருவாக்க வலுவான மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்டது. இதற்கிடையில், தசைநாண்கள், எலும்புகள், தசைகள், குருத்தெலும்பு மற்றும் தோலின் உருவாக்கம் போன்ற கொலாஜன் வடிவில் உள்ள கட்டமைப்பு புரதம் செயல்படுகிறது. 4. ஆன்டிபாடி புரதம்
ஆன்டிபாடி புரதம் என்பது ஒரு புரதமாகும், இது உடலுக்குள் நுழையும் வெளிநாட்டு பொருட்கள் அல்லது வெளிநாட்டு உயிரினங்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. புரதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதோடு, ஆன்டிபாடிகளின் உருவாக்கமும் மிகவும் உகந்ததாகவும், நோய்க்கு எதிராக அதிகப் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும். 5. போக்குவரத்து புரதங்கள்
உடலில் உள்ள புரதத்தின் வகை, உடலில் உள்ள மூலக்கூறுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் அறிமுகமாக செயல்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஹீமோகுளோபின். ஹீமோகுளோபின் என்பது இரத்த சிவப்பணுக்களை உருவாக்கும் புரதமாகும். ஹீமோகுளோபின் நுரையீரலில் இருந்து ஆக்ஸிஜனை பிணைத்து தேவையான திசுக்களுக்கு வழங்கும். போக்குவரத்து புரதத்தின் மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு சீரம் அல்புமின் ஆகும், இது இரத்த ஓட்டத்தில் கொழுப்பை வழங்க உதவுகிறது. 6. ஓட்டும் புரதம்
இந்த வகை புரதம் இதயம் நகரும் வலிமை மற்றும் வேகத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, அதே போல் தசைகள் சுருங்கும்போது. உடல் நகரும் போது, தசை சுருக்கம் ஏற்படும், இந்த சுருக்கத்தில் ஓட்டுநர் புரதத்தின் பங்கு தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, நீங்கள் உங்கள் கால்களை வளைக்கும்போது, இது உங்கள் தசை நார்களை நகர்த்துவதை உள்ளடக்கும். இந்த தசை நார்களை நகரும் போது, இரசாயன எதிர்வினைகள் மிக வேகமாக இயங்கும். உடலுக்கு புரதத்தின் நல்ல ஆதாரம்
புரோட்டீன் கூறுகள் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை முழுவதுமாக உருவாக்கும் புதிர் துண்டுகள் போன்றவை. உடலில் குறிப்பிட்ட செயல்பாடுகளுடன் குறைந்தது 20 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. இந்த அமினோ அமிலத்தின் தேவையை பூர்த்தி செய்ய முடியும்: 1. முழுமையான புரதம்
முழுமையான புரதத்தைக் கொண்ட உணவுகளில், அதாவது அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. ஆதாரம் விலங்கு புரதம். விலங்கு புரதம் கொண்ட உணவு வகைகள் முட்டை, இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்கள். 2. புரதம் முழுமையாக இல்லை
முழுமையடையாத புரதத்தில் குறைந்தபட்சம் ஒரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் உள்ளது, அதாவது புரதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய போதுமான அளவு சமநிலையில் இல்லை. பொதுவாக, இது காய்கறி புரதத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது. தாவர புரதம் கொண்ட உணவு வகைகள் விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் போன்ற தாவரங்களிலிருந்து வரும் உணவுகள். 3. நிரப்பு புரதங்கள்
நிரப்பு புரதத்தில் இருக்கும்போது, அதிகபட்ச உட்கொள்ளலைப் பெற மேலே உள்ள இரண்டு புரத மூலங்களின் கலவை உள்ளது என்று அர்த்தம். உங்களுக்கு புரத சப்ளிமெண்ட்ஸ் தேவையா?
சில நேரங்களில் விளையாட்டு வீரர்கள் போன்றவர்கள் பவுடர் வடிவில் புரதச் சத்துக்கள் தேவைப்படும். இந்த புரதத்தின் நன்மை தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிப்பதாகும். கூடுதலாக, உணவில் இருந்து புரதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய முடியாதவர்களுக்கும் இந்த சப்ளிமெண்ட் தேவைப்படுகிறது. நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள், முதியவர்கள் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் இதற்கு எடுத்துக்காட்டுகள். தூள் வடிவில் பல வகையான புரதச் சத்துக்கள் ( புரதச்சத்து மாவு ) இவை பொதுவாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன: 1. கேசீன்
கேசீன் என்பது பாலில் காணப்படும் ஒரு புரதம், ஆனால் அது மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. வயிற்றில் அமிலத்தை சந்தித்தால், கேசீன் ஒரு ஜெல் ஆக மாறும், இதனால் வயிற்றைக் காலியாக்கும் செயல்முறை மெதுவாகிறது. 2. முட்டை
புரதத்தின் மிகவும் பிரபலமான ஆதாரங்களில் ஒன்றாக, முட்டைகள் மிக உயர்ந்த தரமான புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலத்தை உறிஞ்சும் உணவாக அதிக மதிப்பெண் பெறுகின்றன. இதன் பொருள், உடலால் எளிதில் ஜீரணிக்கப்படும் புரதத்தின் வகை முட்டை புரதத்திலிருந்து வருகிறது, குறிப்பாக முட்டையின் வெள்ளைக்கரு. அதுமட்டுமின்றி, முட்டைகள் ஒரு நபரை நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர வைக்கும். இதற்கிடையில், புரத வடிவில் செயலாக்கப்பட்டால், பொதுவாக முட்டை வெள்ளை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வகை புரதம் 9 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை வழங்குகிறது, அவை உடலால் சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]] 3. மோர் புரதம்
மோரில் அதிக புரதம் உள்ளது, ஆனால் சிலருக்கு லாக்டோஸ் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். பொதுவாக, மக்கள் தசை வெகுஜனத்தை பராமரிக்கவும், கடுமையான உடற்பயிற்சியின் பின்னர் மீட்கவும், தசை வலிமையை அதிகரிக்கவும் நிறைய மோர் புரதத்தை உட்கொள்கிறார்கள். 4. சணல் புரதம்
தாவரங்களிலிருந்து புரத வகைகளுக்கு, சணல் புரதம் மிகவும் பிரபலமானது. இதில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பல அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், சணல் அமினோ அமிலங்களான லைசின் மற்றும் லுசின் ஆகியவற்றில் மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், இது முழுமையற்ற புரதம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. 5. தாவரங்களின் கலவையிலிருந்து புரதம்
சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் மாற்றாக இருக்கும் மற்றொரு வகை புரதம் கலப்பு தாவர புரதங்கள் அல்லது தாவர கலவைகளிலிருந்து புரதம். பொதுவாக, கலவையில் பழுப்பு அரிசி, சணல், அல்ஃப்ல்ஃபா, சியா விதைகள் உள்ளன , ஆளி விதைகள் , திஸ்டில் பூ மொட்டுகள், அல்லது குயினோவா. இது காய்கறி புரதத்தின் ஒரு எடுத்துக்காட்டு என வகைப்படுத்தலாம். SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
நிச்சயமாக, காய்கறி புரதத்தின் வகை நார்ச்சத்து அதிகமாக உள்ளது, எனவே செரிமான செயல்முறை விலங்கு புரதத்தை விட அதிக நேரம் எடுக்கும். சிலருக்கு இது ஒரு பிரச்சனையாக இருக்காது, ஆனால் உடற்பயிற்சி முடிந்த உடனேயே உடல் பயன்படுத்தக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் மிகவும் குறைவாகவே இருக்கும். மேலே உள்ள பல வகைகளில், நிச்சயமாக, இன்னும் உயர்ந்தது என்று அர்த்தமல்ல. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் ஏற்ற புரத வகைகள், தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்க, எடை இழக்க, ஒவ்வொரு தனிநபரின் தேவைகளைப் பொறுத்தது. அனைவருக்கும் புரோட்டீன் பவுடர் தேவையில்லை, ஆனால் உணவில் இருந்து மட்டும் போதுமான புரதம் கிடைக்காதவர்களுக்கு இந்த சப்ளிமெண்ட் மிகவும் உதவியாக இருக்கும். வெறுமனே, பெரியவர்கள் 2,000 கலோரி உட்கொள்ளலின் ஒரு பகுதியாக ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம் புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு உடலின் நிலையைப் பொறுத்து இந்த தேவைகள் வேறுபட்டிருக்கலாம். உடல் எடையைக் குறிப்பிடும்போது, ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 0.8 கிராம் புரதம் என்று கணக்கிடப்படுகிறது. வயது, பாலினம், செயல்பாடு, கர்ப்பமாக இருப்பது அல்லது இல்லாதது போன்ற பிற காரணிகளும் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன. உங்களுக்கு எவ்வளவு புரதம் தேவை என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்லது மருத்துவரை அணுகவும், மேலும் கூடுதல் வகையான புரதம் கூடுதல் வடிவில் தேவையா என்பதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். SehatQ குடும்ப நல விண்ணப்பத்தில் மருத்துவரிடம் இலவச ஆலோசனையையும் பெறலாம். இப்போது பயன்பாட்டைப் பதிவிறக்கவும் Google Play மற்றும் Apple Store இல். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]