சோள அரிசி ஒரு காலத்தில் இரண்டாம் தர உணவாகக் கருதப்பட்டது, அது கீழ் நடுத்தர வர்க்கத்தினரால் மட்டுமே உட்கொள்ளப்பட்டது. ஆனால் இப்போது, அதிகமான மக்கள் சோள அரிசியின் ஆரோக்கியத்திற்கான நன்மைகளை உணர்ந்து வருகின்றனர், இதனால் இந்த கார்போஹைட்ரேட் மூலமும் மேலும் மேலும் ஆர்வலர்களைப் பெறுகிறது. பெயர் சோள சாதம் என்றாலும், இந்த உணவு அரிசி மற்றும் சோளத்தின் கலவை என்று அர்த்தமல்ல. சோள அரிசி என்றால் பழைய சோளத்தை முதலில் தோலுரித்து, பின்னர் உலர்த்தி, அரைத்து, ஊறவைத்து, ஆவியில் வேகவைத்து அல்லது சூடான நீரில் காய்ச்சவும். பெரும்பான்மையான மக்கள் இன்னும் அரிசியிலிருந்து அரிசியைத் தவிர்த்து மாற்று உணவாக சோள சாதம் செய்கிறார்கள். இருப்பினும், கிழக்கு ஜாவாவின் தெமாங்குங் போன்ற சில பகுதிகளில், மக்கள் சோள அரிசியை தங்கள் பிரதான உணவாகக் கொண்டுள்ளனர்.
சோள அரிசியில் உள்ள சத்துக்கள்
சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு சோளம் ஒரு நல்ல மாற்று உணவாகக் கருதப்படுகிறது. காரணம், சோளத்தில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் அரிசியில் உள்ள அளவு அரிசியில் இல்லாததால், உடலில் இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்கும் அபாயம் இல்லை. மனித உடலுக்கு மிகவும் நட்பான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்துடன் கூடுதலாக, சோளத்தில் காய்கறி புரதமும் உள்ளது, இது சோள அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை குறைத்து மதிப்பிடக்கூடாது. உணவு நார்ச்சத்து, அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள், ஐசோஃப்ளேவோன்கள், அந்தோசயினின்கள், பீட்டா கரோட்டின் (புரோவிட்டமின் ஏ), அத்தியாவசிய அமினோ அமில கலவை மற்றும் பிற போன்ற செயல்பாட்டு உணவுக் கூறுகளிலும் சோளத்தில் நிறைந்துள்ளது. கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், சோடியம், இரும்புச்சத்து போன்ற உடலுக்குத் தேவையான முக்கியமான தாதுக்களும் சோளத்தில் உள்ளன. சோளம் ஒரு குறைந்த கலோரி உணவு மூலமாகும், இது ஒரு சேவைக்கு 90 கலோரிகள் மட்டுமே. கூடுதலாக, இந்த உணவில் வைட்டமின் சி மற்றும் பிற பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை சோள அரிசி தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் சோளத்தின் வகையால் பாதிக்கப்படுகின்றன.ஆரோக்கியத்திற்கு சோள அரிசியின் நன்மைகள்
நீரிழிவு நோயின் தோற்றத்தைத் தடுக்கும் திறன் தவிர, சோள அரிசி புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தையும் குறைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் உணரக்கூடிய சோள அரிசியின் மற்ற நன்மைகள்:இரைப்பைக் குழாயைப் பாதுகாக்கிறது
ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் விளைவுகளை எதிர்க்கவும்
சோள சாதம் செய்வது எப்படி
சுவையைப் பொறுத்தவரை, சோள அரிசி உண்மையில் அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அரிசியிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. இருப்பினும், சோள அரிசியின் மிகவும் சிக்கலான செயலாக்கம் இந்த உணவை மற்ற விருப்பங்களை விட குறைவாக பிரபலமாக்குகிறது. சோள அரிசி தயாரிப்பதற்கான படிகள்:- சோள ஓடு (விதைகள் ஒவ்வொன்றாக எடுக்கப்பட்டது)
- சோளக் கூடுகள் நேரடி சூரிய ஒளியில் உலர்த்துதல் அல்லது புகைபிடிப்பதன் மூலம் உலர்த்தப்படுகின்றன
- உலர்ந்த சோளம் பின்னர் எடுத்து அரைக்கப்படுகிறது
- மோதலின் முடிவுகள் பின்னர் 3 நாட்களுக்கு தண்ணீரில் மூழ்கின
- மாரினேட் மென்மையாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் விரும்பும் வழியில் அமைப்பு வரும் வரை அதை மீண்டும் அரைக்கலாம்
- சோளம் பின்னர் மறைநீருடன் காய்ச்சப்படுகிறது, பின்னர் சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.