நீங்கள் அடிக்கடி வெளிநாட்டு சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், கூனைப்பூவை அடிக்கடி கலக்கப்படும் ஒரு மூலப்பொருளாக நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். இந்த ஆலை முதலில் மத்திய தரைக்கடலில் இருந்து வந்தது, எனவே இது தீவுக்கூட்டத்தில் மிகவும் பொதுவானதாக இருக்காது. அதிக சத்தானது, கூனைப்பூ பற்றி மேலும் அறிக. 
வெண்டைக்காயை வேகவைத்து பதப்படுத்தலாம்.வெண்டைக்காயின் இலைகள் மற்றும் இதயத்தை உண்ணலாம், இது கொஞ்சம் சிரமமாக இருந்தாலும். பழுத்த கூனைப்பூ இலைகளை உங்களுக்கு பிடித்த சாஸில் நனைத்து, உங்கள் வாயால் அடிப்பகுதியை இழுக்கவும். சாப்பிட முடியாத கூனைப்பூ இலைகளை நீங்கள் நிராகரிக்கலாம். பின்னர், இந்த ஆலையின் அடிப்பகுதியில் கூனைப்பூவின் மறைக்கப்பட்ட 'இதயத்தை' முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள். இலைகள் அகற்றப்பட்டவுடன், இதயத்தை மூடியிருக்கும் நார்ச்சத்து நார்களை அகற்றவும். மென்மையான இதயத்தை நேரடியாக உண்ணலாம் அல்லது சாலட் டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்தலாம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
கூனைப்பூ, அதிக சத்துள்ள தாவரம்
கூனைப்பூ ஒரு வகை தாவரமாகும், இது திஸ்டில் குழுவிற்கு சொந்தமானது மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து கொண்டது. அறிவியல் பெயர்கள் கொண்ட தாவரங்கள் சைனாரா கார்டுங்குலஸ் var. ஸ்கோலிமஸ் இது மத்திய தரைக்கடல் பகுதியிலிருந்து உருவாகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் 'காய்கறி'யாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது இதோடு நிற்கவில்லை, இதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் காரணமாக, வெண்டைக்காயில் ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருப்பதாகவும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. கூனைப்பூக்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் வரை மிகவும் வேறுபட்டவை. கூனைப்பூவின் நுகர்வு மூலம் பெறக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்கள் பின்வருமாறு:- மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்: கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் கொழுப்பு
- வைட்டமின்கள்: பி6, பி3, பி2, பி1, பி9, சி மற்றும் கே
- தாதுக்கள்: இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம்
முழு கூனைப்பூக்கள் மற்றும் அவற்றின் சாறுகளின் அற்புதமான நன்மைகள்
கூனைப்பூக்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்துடன், இந்த ஆலை பின்வரும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:1. கொலஸ்ட்ராலைக் கட்டுப்படுத்தும் திறன்
கூனைப்பூக்கள் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. 2018 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், 5-13 வாரங்களுக்கு தினமும் கூனைப்பூ இலை சாற்றை எடுத்துக் கொண்ட 700 பதிலளித்தவர்கள் மொத்த கொழுப்பு மற்றும் கெட்ட கொழுப்பு (எல்டிஎல்) குறைவதாக தெரிவித்தனர். கொலஸ்ட்ராலைக் கட்டுப்படுத்தும் கூனைப்பூக்களின் திறன் இரண்டு வழிகளில் இருக்கலாம். முதலாவதாக, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் மூலக்கூறு லுடோலின் மற்றும் கொலஸ்ட்ராலை மிகவும் திறம்பட செயலாக்க உடலைத் தூண்டும் கூனைப்பூவின் திறன்.2. இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது
உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு கூனைப்பூ சாறு நன்மை பயக்கும் என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. கூனைப்பூ சாறுக்கும் இரத்த அழுத்தத்திற்கும் இடையிலான உறவு குறித்து பல அனுமானங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, இந்த தாவரத்தில் உள்ள பொட்டாசியத்தின் தாது உள்ளடக்கம் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துவதில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. கூனைப்பூ சாறு இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்துவதில் முக்கியமான ஒரு நொதியான eNOS என்ற நொதியைத் தூண்டுகிறது என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. இந்த கண்டுபிடிப்பு நிச்சயமாக தூண்டுகிறது. இருப்பினும், முழு கூனைப்பூ நுகர்வுக்கும் கூனைப்பூ சாறுக்கும் இடையில் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் திறன் ஒரே மாதிரியாக உள்ளதா என்பது உறுதியாகத் தெரியவில்லை.3. ஆரோக்கியமான செரிமானத்திற்கான சாத்தியம்
கூனைப்பூவில் உணவு நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. நல்ல பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரித்து, பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைத்து, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மலச்சிக்கலின் அறிகுறிகளைப் போக்குவதன் மூலம் ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பை பராமரிப்பதில் நார்ச்சத்து ஒரு முக்கிய ஊட்டச்சத்து ஆகும். கூனைப்பூவில் இன்யூலின் எனப்படும் நார்ச்சத்து உள்ளது. நல்ல பாக்டீரியாவுக்கு உணவளிக்கும் ப்ரீபயாடிக் ஆக இன்யூலின் செயல்படும். கூனைப்பூக்களில் உள்ள சினாசின் கலவைகளின் உள்ளடக்கம் செரிமானத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது.4. இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுவதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது
கூனைப்பூ செடி மற்றும் அதன் இலை சாறு இரத்த சர்க்கரையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. மேலும் ஆராய்ச்சி இன்னும் தேவைப்பட்டாலும், ஆர்டிசோக் சாறு ஆல்பா-குளுக்கோசிடேஸ் செயல்பாட்டை மெதுவாக்க உதவுகிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இந்த நொதி மாவுச்சத்தை அல்லது மாவுச்சத்தை குளுக்கோஸாக உடைக்கிறது, இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை உயர்த்தும்.5. புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடும் திறன்
பல சோதனைக் குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் கூனைப்பூவின் சாத்தியமான புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் பண்புகளை தெரிவிக்கின்றன. ஒரு தாவர உணவாக, கூனைப்பூக்களில் ருடின், குர்செடின், சிலிமரின் மற்றும் கேலிக் அமிலம் போன்ற பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்ற மூலக்கூறுகள் உள்ளன. இந்த கலவைகள் கூனைப்பூக்களின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதாக நம்பப்படுகிறது. இதை உறுதிப்படுத்தும் எந்த ஆய்வுகளும் மனிதர்களிடம் இல்லை. அதற்கு, மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படும்.6. கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது
கூனைப்பூக்களின் சாத்தியமான நன்மைகள் ஈர்க்கக்கூடியவை. பல ஆய்வுகள் கூனைப்பூ இலை சாற்றை கல்லீரல் ஆரோக்கியத்துடன் இணைத்துள்ளன, ஏனெனில் இது இந்த உறுப்பில் புதிய செல்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. மற்றொரு ஆய்வில் கூனைப்பூ சாறு பித்த உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது, இது கல்லீரலில் உள்ள நச்சு கலவைகளை அகற்ற உதவுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]கூனைப்பூக்களை செயலாக்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
இது இந்தோனேசியர்களிடையே பிரபலமற்றதாக இருந்தாலும், கூனைப்பூக்களை செயலாக்குவது உண்மையில் மிகவும் எளிதானது - சில படிகள். வெண்டைக்காயை வேகவைத்து, வேகவைத்து, வறுத்து அல்லது வதக்கி அவற்றைச் செயலாக்கலாம்.
வெண்டைக்காயை வேகவைத்து பதப்படுத்தலாம்.வெண்டைக்காயின் இலைகள் மற்றும் இதயத்தை உண்ணலாம், இது கொஞ்சம் சிரமமாக இருந்தாலும். பழுத்த கூனைப்பூ இலைகளை உங்களுக்கு பிடித்த சாஸில் நனைத்து, உங்கள் வாயால் அடிப்பகுதியை இழுக்கவும். சாப்பிட முடியாத கூனைப்பூ இலைகளை நீங்கள் நிராகரிக்கலாம். பின்னர், இந்த ஆலையின் அடிப்பகுதியில் கூனைப்பூவின் மறைக்கப்பட்ட 'இதயத்தை' முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள். இலைகள் அகற்றப்பட்டவுடன், இதயத்தை மூடியிருக்கும் நார்ச்சத்து நார்களை அகற்றவும். மென்மையான இதயத்தை நேரடியாக உண்ணலாம் அல்லது சாலட் டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்தலாம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]