சிவப்பு பீன்ஸ் ஐஸ், ரெட் பீன் சூப் போன்ற உணவுகளிலும், ரெண்டாங் போன்ற கனமான உணவுகளிலும் கூட நீங்கள் அடிக்கடி சிவப்பு பீன்ஸ் சந்திப்பீர்கள். ஒரு சுவையான சுவையுடன், சிவப்பு பீன்ஸ் சத்தானது மற்றும் பல பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, உனக்கு தெரியும் ! கிட்னி பீன்ஸ் அதிக சத்துள்ள உணவு. இந்த உணவுகளில் புரதம், மெதுவாக வெளியிடும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (ஆற்றல் மெதுவாக வெளியிடப்படுகிறது) மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. அதுமட்டுமின்றி, சிவப்பு பீன்ஸில் பல்வேறு வகையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற மூலக்கூறுகள் உள்ளன. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
சிவப்பு பீன்ஸின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
கிட்னி பீன்ஸில் புரதம் முதல் மற்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் வரை உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம். 100 கிராம் சிவப்பு பீன்ஸின் உள்ளடக்கம்:- நீர்: 57.2 கிராம்
- ஆற்றல்: 171 கலோரிகள்
- புரதம்: 11 கிராம்
- கொழுப்பு: 2.2 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 28 கிராம்
- ஃபைபர்: 2.1 கிராம்
- கால்சியம்: 293 மில்லிகிராம்
- மெக்னீசியம்: 138 மில்லிகிராம்
- இரும்பு: 3.7 மில்லிகிராம்
- சோடியம்: 7 மில்லிகிராம்
- பொட்டாசியம்: 360.7 மில்லிகிராம்கள்
- துத்தநாகம்: 1.4 மில்லிகிராம்
- ஃபோலேட்: 394 மைக்ரோகிராம்கள்
- கோலின்: 65.9 மைக்ரோகிராம்
- வைட்டமின் கே: 5.6 மைக்ரோகிராம்
- ஐசோஃப்ளேவோன்ஸ் : இந்த வகை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களாகவும் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. காரணம், ஐசோஃப்ளேவோன்கள் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோனைப் போன்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
- அந்தோசயினின்கள் : சிவப்பு பீன்களுக்கு அவற்றின் தனித்துவமான நிறத்தை அளிக்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் குழு, குறிப்பாக பெலர்கோனிடைன்.
உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு சிவப்பு பீன்ஸின் நன்மைகள்
உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கான சிறுநீரக பீன்ஸின் நன்மைகளில் ஒன்று இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது. அதுமட்டுமின்றி, உங்கள் உணவில் சிவப்பு பீன்ஸை சேர்க்கலாம், ஏனென்றால் எடை இழப்புக்கான அதன் நன்மைகளையும் நிபுணர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். உங்கள் உடலின் நன்மைக்காக, சிவப்பு பீன்ஸின் நன்மைகள் பற்றிய முழுமையான விளக்கம் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.1. இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும்
உயர் இரத்த சர்க்கரை உடலுக்கு ஆபத்தான நிலைமைகளை ஏற்படுத்தும் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே நன்கு அறிவீர்கள். எனவே, இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைப் பராமரித்து பரிசோதிப்பது அவசியம். சிவப்பு பீன்ஸ் சாப்பிடுவதன் மூலம் இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்கலாம். நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் மெதுவாக வெளியிடப்படுகிறது, இது உடலில் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும். சிறுநீரக பீன்ஸ் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அவை இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்க மெதுவாக இருக்கும்.2. உடல் எடையை குறைக்க உதவும்
உடல் எடையை குறைக்க சிரமப்படுபவர்கள், சிவப்பு பீன்ஸை டயட் மெனுவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். ஏனெனில், சிறுநீரக பீன்ஸ் உள்ளிட்ட பருப்புகளை உட்கொள்வது உடல் எடையை குறைக்க உதவும் என்று பல அறிவியல் ஆராய்ச்சிகள் கண்டறிந்துள்ளன. சிவப்பு பீன்ஸின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், புரதம், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் ஆன்டிநியூட்ரியன்கள் போன்றவை நேர்மறையான பங்களிப்பை வழங்குவதாக கருதப்படுகிறது. கூடுதலாக, சிவப்பு பீன்களில் ஒரு வகை புரதமும் உள்ளது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செரிமானத்தை மெதுவாக்குகிறது, இது மறைமுகமாக எடை மேலாண்மை விளைவைக் கொண்டுள்ளது.3. உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதை தடுக்கும் ஆற்றல் உள்ளது
ஆராய்ச்சியின் படி, சிவப்பு பீன் தோலில் தன்னிச்சையாக உயர் இரத்த அழுத்த எலிகளில் உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் வளர்ச்சியின் போது வாஸ்குலர் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தையும் வீக்கத்தையும் குறைக்கும் பாலிபினால்கள் உள்ளன.4. பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுக்கும்
கண்காணிப்பு, விலங்கு ஆராய்ச்சி மற்றும் சோதனை குழாய் ஆராய்ச்சி மூலம் பல ஆய்வுகள் பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுக்க சிறுநீரக பீன்ஸின் சாத்தியமான நன்மைகளைக் கண்டறிந்துள்ளன. பெருங்குடல் புற்றுநோய் என்பது ஒரு வகை புற்றுநோயாகும், இது உலகளவில் பொதுவானது. கிட்னி பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகள், நார்ச்சத்து போன்ற சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, இவை புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளை வழங்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன. சிறுநீரக பீன்ஸில் உள்ள சில வகையான நார்ச்சத்து, நல்ல பாக்டீரியாவால் புளிக்கவைக்கப்படலாம், இதன் விளைவாக குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் (SCFA) போன்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உருவாகின்றன. SCFAகள் குடல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுவதோடு, பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.5. இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
சிவப்பு பீன்ஸ் இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க அறியப்படுகிறது. 200 கிராம் பீன்ஸில், 46 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது ஒரு நாளைக்கு தேவையான நார்ச்சத்து அளவை விட அதிகமாக உள்ளது, அதாவது 25-30 கிராம். இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் நார்ச்சத்து முக்கியமான ஒன்றாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சிறுநீரக பீன்ஸில் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. உங்களுக்கு இதய தாள பிரச்சனைகள் இருந்தால் பொட்டாசியம் உங்கள் இதயம் சாதாரணமாக துடிப்பதற்கு உதவும். பொட்டாசியம் உட்கொள்வதற்கான சிறந்த அளவு ஒரு நாளைக்கு 4700 மி.கி. அதேசமயம் 180 கிராம் பீன்ஸில் 2500 மி.கி பொட்டாசியம் கிடைக்கும். இந்தோனேசியா குடியரசின் சுகாதார அமைச்சகத்தின் கூற்றுப்படி, இந்த பொட்டாசியம் அளவு உங்கள் தினசரி பொட்டாசியம் தேவைகளில் 72 சதவீதத்தை பூர்த்தி செய்துள்ளது.6. கர்ப்பிணிப் பெண்களின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யுங்கள்
கர்ப்ப காலத்தில் தாய் மற்றும் கருவின் ஆரோக்கியத்திற்கான முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் சிறுநீரக பீன்ஸில் உள்ளன. புரதம், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தொடங்கி நீங்கள் சிவப்பு பீன்ஸிலிருந்து பெறலாம். கர்ப்ப காலத்தில் பெண்களுக்கு முன்பை விட இரும்புச்சத்து மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் அதிகம் தேவைப்படுகிறது. இந்த இரண்டு ஊட்டச்சத்துக்களும் குழந்தை மற்றும் நஞ்சுக்கொடியின் வளர்ச்சிக்கு உதவுகின்றன. தயவு செய்து கவனிக்கவும், கர்ப்ப காலத்தில் இரும்புச்சத்து குறைபாடு குழந்தைகளை முன்கூட்டியே பிறக்கலாம் அல்லது குறைந்த எடையுடன் பிறக்கலாம், கர்ப்பிணிகள் இரத்த சோகை, மனநிலை கோளாறுகள் அல்லது மனச்சோர்வை அனுபவிக்கலாம்.7. முன்கூட்டிய வயதானதைத் தடுக்கவும்
சிவப்பு பீன்ஸின் நன்மைகள் பல்வேறு நோய்களைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், உடலின் இளமையை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. சில காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகளை விட, சிறுநீரக பீன்ஸில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது. சோயாபீன்ஸ் அல்லது வேர்க்கடலை போன்ற மற்ற வகை பீன்ஸ்களுடன் ஒப்பிடும்போது, முன்கூட்டிய முதுமையைத் தடுப்பதில் சிறுநீரக பீன்ஸ் மிகச் சிறந்ததாக மாறியது. இருண்ட நிறம், அதில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும்.8. சீரான செரிமானம்
சிவப்பு பீன்ஸில் உள்ள பல ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்று நீர் மற்றும் நார்ச்சத்து. தண்ணீர் மற்றும் நார் வடிவத்தில் சிவப்பு பீன்ஸ் உள்ளடக்கம் குடலில் உணவு தள்ள முடியும், இதனால் செரிமான அமைப்பு தொடங்கும். கூடுதலாக, நார்ச்சத்து உடலில் மீதமுள்ள நச்சுகளை அகற்றவும் மற்றும் வயிற்று அமிலத்தன்மையை பராமரிக்கவும் முடியும். இது மலச்சிக்கல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற செரிமான கோளாறுகளைத் தடுக்க உதவும்.செம்பருத்தி சாப்பிடுவதில் என்ன கவனிக்க வேண்டும்
சிவப்பு பீன்ஸின் நன்மைகள் மற்றும் அவற்றின் அற்புதமான ஊட்டச்சத்துக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் அவற்றை சாப்பிடும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஏனெனில் சிவப்பு பீன்ஸில் நச்சுப் பண்புகள் உள்ளன, ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்கள் உள்ளன, மேலும் அவை வாய்வு உண்டாக்கும் அபாயத்தில் உள்ளன.1. மூல சிறுநீரக பீன்ஸின் நச்சு பண்புகள்
மூல சிறுநீரக பீன்களில் ஒரு நச்சு உள்ளது பைட்டோஹேமக்ளூட்டினின் . இந்த உள்ளடக்கம் மற்ற வகை பீன்களிலும் காணப்படுகிறது, ஆனால் சிவப்பு பீன்ஸ் அளவுகள் மிக அதிகமாக உள்ளன. இருப்பினும், இந்த உணவுப் பொருட்களை ஊறவைத்து சமைப்பதன் மூலம், இந்த நச்சுகளை அகற்றலாம். எனவே, அதை உட்கொள்ளும் முன், நீங்கள் சிவப்பு பீன்ஸ் குறைந்தது 5 மணி நேரம் ஊற வேண்டும். பின்னர், சிவப்பு பீன்ஸை 100 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும்.2. சிவப்பு பீன்ஸில் உள்ள ஆன்டிநியூட்ரியன்களின் உள்ளடக்கம்
ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்ஸ் என்பது மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கக்கூடிய பொருட்கள். சில நேரங்களில் பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கலாம், குறிப்பாக கொட்டைகளை பிரதான உணவாக சாப்பிடுபவர்களுக்கு. சிறுநீரக பீன்ஸில் உள்ள ஆன்டிநியூட்ரியன்களின் சில எடுத்துக்காட்டுகள்:- பைடிக் அமிலம் , இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்களை உறிஞ்சுவதில் தலையிடும் எதிர்சத்துகள்.
- புரோட்டீஸ் தடுப்பான்கள் அல்லது டிரிப்சின் தடுப்பான்கள், செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள நொதிகளின் செயல்பாட்டில் தலையிடும் மற்றும் இரும்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும் எதிர்ச் சத்துக்கள்.
- ஸ்டார்ச் தடுப்பான் . பெயர் குறிப்பிடுவது போல, ஸ்டார்ச் தடுப்பான்கள் செரிமான மண்டலத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதில் தலையிடலாம்.