ஆரோக்கியத்திற்கான கருப்பு பூண்டின் 7 நன்மைகள் மற்றும் அதை எப்படி செய்வது

வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் நிச்சயமாக வெளிநாட்டு அல்ல, ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் சமையல் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் எப்போதாவது கருப்பு பூண்டு பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா அல்லது கருப்பு பூண்டு? கருப்பு பூண்டு இன்னும் பெரும்பாலான மக்களுக்கு அந்நியமாக இருக்கலாம். உண்மையில், கருப்பு பூண்டின் செயல்திறன் உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

கருப்பு வெங்காயம் என்றால் என்ன?

கருப்பு பூண்டு மூன்று முதல் நான்கு வாரங்களுக்கு 60-76 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பூண்டைப் பாதுகாப்பதன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் வெங்காயம் ஆகும். இந்த பாதுகாப்பு மெயிலார்ட் எதிர்வினைக்கு காரணமாகிறது, இதில் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை குறைக்கும் இடையே ஒரு இரசாயன செயல்முறை ஏற்படுகிறது, இது வெங்காயத்தின் நிறம், அமைப்பு, வாசனை மற்றும் சுவையை மாற்றுகிறது. வெங்காயம் கறுப்பாகவும், மெல்லும் தன்மையுடனும், இனிப்புச் சுவையுடனும், வாசனையும் அதிகமாக இருக்காது. கூடுதலாக, இந்த வகை வெங்காயத்தின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கமும் அதிகரித்து வருவதால், அது நுகர்வுக்கு நல்லது. கருப்பு பூண்டில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், கலோரிகள், கொழுப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது வழக்கமான பூண்டை விட அதிகமாக உள்ளது. அது மட்டுமின்றி, இந்த வெங்காயத்தில் சோடியம், இரும்பு, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளது. இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் கருப்பு பூண்டில் தோராயமாக:

• 40 கலோரிகள்
• 4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
• 1 கிராம் புரதம்
• 2 கிராம் கொழுப்பு
• 1 கிராம் ஃபைபர்
• 160 மி.கி சோடியம்
• இரும்புச்சத்து 0.64 மி.கி
• வைட்டமின் சி 2.2 மி.கி
• 20 மி.கி கால்சியம்

கருப்பு பூண்டில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் அதிக உள்ளடக்கம் நிச்சயமாக உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். கருப்பு பூண்டு உண்மையில் மிகவும் எளிதானது மற்றும் அதை நீங்களே உருவாக்கிக் கொள்ளலாம், எனவே நீங்கள் முயற்சி செய்வது உங்களுக்கு வலிக்காது.

கருப்பு வெங்காயம் செய்வது எப்படி

உண்மையில், கருப்பு வெங்காயம் அல்லது கருப்பு பூண்டு இது மிகவும் கடினம் அல்ல, அதை நீங்களே செய்யலாம். கருப்பு வெங்காயம் தயாரிப்பில், நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் அரிசி குக்கர். எடுக்க வேண்டிய படிகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• உரிக்கப்படாத பூண்டை போதுமான அளவு தயார் செய்யவும்.

• பூண்டு தோலில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அழுக்குகளை சுத்தம் செய்யுங்கள், ஆனால் அதை கழுவ வேண்டாம்.

• அமைக்கவும் அரிசி குக்கர் நீங்கள் வெப்பமடைகிறீர்கள். ஒரு சூடான அமைப்பு கருப்பு வெங்காயம் தயாரிப்பதற்கு சரியான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை வழங்குகிறது.

• பூண்டு வைக்கவும் அரிசி குக்கர்.

• பூண்டு மென்மையாகி கருப்பு நிறமாக மாறும் வரை சூடாக விடவும் (சுமார் 2-3 வாரங்கள்). அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும் அரிசி குக்கர் அது இன்னும் இயக்கத்தில் இருப்பதையும் இன்னும் சூடாக இருப்பதையும் உறுதிசெய்ய.

• வெங்காயம் கருப்பாக மாறியதும், அவற்றை காற்றுப்புகாத டப்பாவில் வைக்கலாம்.

கருப்பு பூண்டு செய்யும் செயல்முறையின் போது, ​​ஒரு வலுவான வெங்காய வாசனை இருக்கும், எனவே வீட்டின் காற்றோட்டத்திற்கு அருகில் அதைச் செய்வது நல்லது. ஆனால் நீங்கள் நடைமுறையில் கருப்பு பூண்டு பெற விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஒரு சிறப்பு கடையில் வாங்கலாம் அல்லது ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம். கருப்பு பூண்டு பொதுவாக சாதாரண பூண்டை விட விலை அதிகம். இதை உட்கொள்ள, இந்த வெங்காயத்தை ரொட்டி, பாஸ்தா, இறைச்சி மற்றும் பிறவற்றிற்கு சுவையாக சேர்க்கலாம். சில உணவகங்கள் கருப்பு பூண்டை தங்கள் சமையல் பொருட்களில் ஒன்றாக பயன்படுத்துகின்றன. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

கருப்பு பூண்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

கருப்பு பூண்டு அரிதாகவே அறியப்பட்டாலும், கருப்பு பூண்டு பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. கருப்பு பூண்டின் ஆரோக்கியத்திற்கான பல நன்மைகள் நிச்சயமாக அதை நுகர்வுக்கு நல்லது. ஆரோக்கியத்திற்கான கருப்பு பூண்டின் நன்மைகள், உட்பட:

1. உடலுக்கு நன்மை தரும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளது

புதிய பூண்டை விட கருப்பு பூண்டில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான கலவைகள். கருப்பு பூண்டில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் செல் சேதத்தைத் தடுக்க தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குகிறது. கூடுதலாக, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வீக்கத்தைக் குறைக்கும்.

2. புற்றுநோய் வளர்ச்சியை எதிர்த்துப் போராடுகிறது

கருப்பு பூண்டு சாறு பெருங்குடல் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியை திறம்பட கொல்லும் மற்றும் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. கூடுதலாக, இது லுகேமியா செல்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலைக் குறைக்கும். கருப்பு பூண்டின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவு அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகளிலிருந்து வருகிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர்.

3. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

பூண்டு இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கும் மற்றும் மேம்படுத்துவது போலவே, கருப்பு பூண்டுக்கும் அதே பண்புகள் உள்ளன. கருப்பு பூண்டு இதயத்தை பாதுகாக்கும் மற்றும் இதயத்திற்கு ஏற்படும் பாதிப்பை குறைக்கும் கார்டியோபுரோடெக்டிவ் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, கருப்பு பூண்டின் நன்மைகள் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க அதிக கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.

4. அறிவாற்றல் செயல்பாட்டை பராமரிக்கவும்

கருப்பு பூண்டு மூளை ஆரோக்கியத்தில் வலுவான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. கருப்பு பூண்டில் உள்ள அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் டிமென்ஷியா, அல்சைமர் நோய் மற்றும் பார்கின்சன் நோய் போன்ற அறிவாற்றல் பிரச்சனைகளைத் தடுக்க உதவுகிறது.

5. இரத்த சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்துகிறது

உயர் இரத்த சர்க்கரை நீரிழிவு மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு போன்ற பல்வேறு எதிர்மறையான ஆரோக்கிய விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், கருப்பு பூண்டு இரத்த சர்க்கரை அளவை சாதாரணமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது, எனவே நீங்கள் இந்த பிரச்சனைகளை தவிர்க்கலாம். கூடுதலாக, கருப்பு பூண்டு அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவுகள் இருப்பதால் நீரிழிவு சிக்கல்களைத் தடுக்கிறது.

6. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்

நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, ஏனெனில் இது பல்வேறு நோய்கள் மற்றும் தொற்றுநோய்களைத் தடுக்கும். கருப்பு பூண்டில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், இது ஒவ்வாமை, தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறுகள் அல்லது கடுமையான நோய்த்தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

7. கல்லீரலைப் பாதுகாக்க உதவும்

கருப்பு பூண்டின் நன்மைகள் இரசாயனங்கள், மருந்துகள், ஆல்கஹால் மற்றும் கிருமிகளின் தொடர்ச்சியான வெளிப்பாடுகளால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து கல்லீரலைப் பாதுகாக்க உதவும். ஜர்னல் ஆஃப் மெடிசினல் ஃபுட் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு விலங்கு ஆய்வில், கருப்பு பூண்டில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் நாள்பட்ட ஆல்கஹால் தூண்டப்பட்ட கல்லீரல் பாதிப்பின் போது கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் என்று கண்டறியப்பட்டது. மேலே உள்ள கருப்பு பூண்டின் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் உண்மையைச் சரிபார்க்க இன்னும் ஆராய்ச்சி தேவை. இருப்பினும், நீங்கள் கருப்பு பூண்டு சாப்பிட முயற்சிப்பதில் ஆர்வமாக இருந்தால், முதலில் உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது நல்லது. கருப்பு பூண்டைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் பாதிப்பு குறித்து, இது புதிய பூண்டைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் விளைவைப் போன்றது என்று சந்தேகிக்கப்படுகிறது. இந்த பக்க விளைவுகளில் ஒவ்வாமை, நெஞ்செரிச்சல், அஜீரணம் மற்றும் வாய் துர்நாற்றம் ஆகியவை அடங்கும். கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், இது பிற உடல்நல பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, நீங்கள் கருப்பு பூண்டை சாப்பிட விரும்பினால் உங்கள் உடல்நிலை பாதுகாப்பாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.