பச்சை பீன்ஸ் என்பது ஒரு வகை பருப்பு வகையாகும், அவை வழக்கமாக கஞ்சியில் பதப்படுத்தப்பட்டு, பேக்பியா அல்லது ஒண்டே-ஓண்டே கொண்டு அடைக்கப்பட்ட பச்சை பீன்ஸ் ஜூஸ் பானங்கள் ஆகும். இருப்பினும், அதன் கெளரவம் அது மலிவானது மற்றும் பெற எளிதானது என்பதால் மட்டுமல்ல. ஆரோக்கியத்திற்கான பச்சை பீன்ஸின் நன்மைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, ஏனெனில் அவை பல்வேறு முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன. பச்சை பீன்ஸின் நன்மைகளுக்கு நேராக டைவிங் செய்வதற்கு முன், இந்த சிறிய பீன்ஸின் பின்னால் என்ன ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்பதைப் பார்ப்போம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
பச்சை பீன்ஸின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
பச்சை பீன்ஸின் மற்றொரு பெயர் வெறும் அவரை அல்லது விக்னா கதிர்வீச்சு. இந்த சிறிய பீன்ஸ் பருப்பு வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பீன் நீண்ட காலமாக பயிரிடப்பட்டு, இந்தியா, சீனா மற்றும் பல தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் பல்வேறு பகுதிகளில் பரவியது. பச்சை பீன்ஸில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. அது மட்டுமின்றி, பச்சை பீன்ஸின் ஊட்டச்சத்தும் காய்கறி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். ஒரு கப் வேகவைத்த பச்சை பீன்ஸ் (சுமார் 202 கிராம்) கொண்டுள்ளது:- 212 கலோரிகள்
- 38.7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
- 15.4 கிராம் நார்ச்சத்து
- 0.8 கிராம் கொழுப்பு
- 14.2 கிராம் புரதம்
- ஃபோலேட் 80%
- மெக்னீசியம் 24%
- மாங்கனீசு 30%
- பாஸ்பரஸ் 20%
- வைட்டமின் பி1 22%
- பொட்டாசியம் 16%
- இரும்பு 16%
- துத்தநாகம் 11%
- பொட்டாசியம் 15%
ஆரோக்கியத்திற்கு பச்சை பீன்ஸின் நன்மைகள்
சாப்பிடுவதற்கு சுவையாக மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மிகவும் ஏராளமாக இருப்பதால், பச்சை பீன்ஸ் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆரோக்கியத்திற்கான பச்சை பீன்ஸின் சில நன்மைகள் உட்பட:1. கர்ப்பத்தை பராமரிக்கவும்
பச்சை பீன்ஸ் பி வைட்டமின்களின் நல்ல மூலமாகும். இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலின் பல்வேறு செயல்பாடுகளுக்கு அவசியமானவை மற்றும் மூளையின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகின்றன. குறிப்பாக வைட்டமின் பி9 (ஃபோலேட்), இது உடலில் டிஎன்ஏவை உருவாக்கும். கூடுதலாக, ஃபோலேட் கர்ப்பத்திற்கு முன்னும் பின்னும் மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது சில பிறப்பு குறைபாடுகளைத் தடுக்க உதவும்.2. நாள்பட்ட நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும்
பச்சை பீன்ஸின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், இது பல்வேறு நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுக்கும். பச்சை பீன்ஸில் ஃபிளாவனாய்டுகள், பினாலிக் அமிலங்கள், சின்னமிக் அமிலம், காஃபிக் அமிலம் மற்றும் பிற போன்ற அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. பச்சை பீன்ஸில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நாள்பட்ட அழற்சி, இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் பிற நாட்பட்ட நோய்களை ஏற்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்க உதவும். பச்சை பீன்ஸில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நுரையீரல் மற்றும் வயிற்று செல்களில் புற்றுநோய் வளர்ச்சியுடன் தொடர்புடைய ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்தை நடுநிலையாக்குகின்றன என்றும் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.3. தடு வெப்ப பக்கவாதம்
பச்சை பீன்ஸில் உள்ள வைடெக்சின் மற்றும் ஐசோவிடெக்சின் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வெப்ப பக்கவாதம் அல்லது வெப்ப பக்கவாதம். பச்சை பீன்களில் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, இது உடலை பாதுகாக்க உதவுகிறது வெப்ப பக்கவாதம் மற்றும் அதிக வெப்பநிலை. கூடுதலாக, ஆராய்ச்சியில் இருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளது, பச்சை பீன்ஸில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் காயப்படும் செல்களைப் பாதுகாக்க உதவும். வெப்ப பக்கவாதம்.4. கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கும்
அதிக எல்டிஎல் கொழுப்பு இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். பச்சை பீன்ஸில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இரத்தத்தில் உள்ள எல்டிஎல் கொழுப்பைக் குறைக்கும் மற்றும் எல்டிஎல் நிலையற்ற ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் தொடர்புகொள்வதிலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.5. இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைத்தல்
உயர் இரத்த சர்க்கரை கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும், குறிப்பாக நீரிழிவு நோய். இருப்பினும், பச்சை பீன்ஸில் உள்ள அதிக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரையின் வெளியீட்டை மெதுவாக்க உதவும். கூடுதலாக, பச்சை பீன்ஸ் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும்.6. இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது
பச்சை பீன்ஸில் உள்ள பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவை இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கான நன்மைகளை வழங்குவதாக நம்பப்படுகிறது. உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் இந்த பருப்புகளை சாப்பிடுவது நல்லது, ஏனெனில் அவற்றின் நன்மைகள். உயர் இரத்த அழுத்தம் இதய நோய் அபாயம் காரணமாக ஒரு தீவிர உடல்நலப் பிரச்சனை.7. செரிமான ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
பச்சை பீன்ஸ் செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு நல்ல பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. பச்சை பீன்ஸில் உள்ள பெக்டின் எனப்படும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து குடல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது, அதே போல் குடல் வழியாக உணவின் இயக்கத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. இதற்கிடையில், பச்சை பீன்ஸில் உள்ள மாவுச்சத்து குடலில் உள்ள ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்களை பராமரிக்க முடியும். மேலும், ஸ்டார்ச் ப்யூட்ரேட்டாக (குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலம்) ஜீரணிக்கப்படுகிறது, இது செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.8. எடை இழக்க
பச்சை பீன்ஸில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் பசியின் ஹார்மோனை (கிரெலின்) அடக்கி, மனநிறைவு ஹார்மோனை (பெப்டைட் ஒய்ஒய், ஜிஎல்பி-1 மற்றும் கோலிசிஸ்டோகினின்) ஊக்குவிக்கும். இது உங்கள் பசியைக் குறைக்கும். பசியின்மை குறைவது உடல் எடையை குறைக்க உதவும்.9. புற்றுநோய் வளர்ச்சியை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
பச்சை பீன்ஸில் உள்ள அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற சக்தி புற்றுநோய் வளர்ச்சியை எதிர்த்துப் போராடும். கூடுதலாக, பச்சை பீன்ஸ் ஆன்டிடூமர் செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்துகிறது, டிஎன்ஏ சேதம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் செல் பிறழ்வுகளிலிருந்து பாதுகாக்க முடியும். பச்சை பீன்ஸில் உள்ள ஃபிளாவனாய்டுகள் புற்றுநோயை உருவாக்குவதில் பங்கு வகிக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தையும் குறைக்கும்.10. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
வெண்டைக்காய் ஊட்டச்சத்தில் பலவிதமான பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் உள்ளன, அவை ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு. பச்சை பீன்ஸின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள், வைரஸ்கள், தடிப்புகள், எரிச்சல்கள், சளி மற்றும் பிறவற்றை எதிர்த்துப் போராடவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், பச்சை பீன்ஸின் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறித்து இன்னும் ஆராய்ச்சி தேவை. நீங்கள் பச்சை பீன்ஸ் சாப்பிட ஆர்வமாக இருந்தால், அவற்றை சந்தையில், பல்பொருள் அங்காடி அல்லது ஆன்லைனில் வாங்கலாம். இதையும் படியுங்கள்: கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பச்சை பீன்ஸ் வேகவைத்த தண்ணீரின் 8 நன்மைகள்கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய பச்சை பீன்ஸ் உட்கொள்வதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள்
பச்சை பீன்ஸ் அதிகமாக உட்கொள்ளப்படும் அல்லது தவறான முறையில் பதப்படுத்தப்பட்டால், அது பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். அவற்றில் சில செரிமான பிரச்சனைகள், வீக்கம், குமட்டல், வயிற்றுப்போக்கு, மற்ற ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் கோளாறுகள். பச்சை பீன்ஸை உட்கொள்வது ஒவ்வாமை, அரிப்பு, தோல் வெடிப்பு, வயிற்றுப்போக்கு, குமட்டல், வாந்தி, மூச்சுத் திணறல் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, பச்சை பீன்ஸில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை வைடெக்சின் மற்றும் ஐசோவிடெக்சின் கலவைகள். இந்த இரண்டு உள்ளடக்கங்களும் பொதுவாக முளை அல்லது பீன் முளைகள் கட்டத்தில் காணப்படுகின்றன. கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், முளைக்கும் கட்டத்தில், இந்த இரண்டு சேர்மங்களும் ஆபத்தான பாக்டீரியா தொற்று அபாயத்தை ஏற்படுத்தும். அசுத்தமான அறுவடை மற்றும் சேமிப்பு முறைகள் பச்சை பீன்ஸ் முளைகள் நோயை உண்டாக்கும் பாக்டீரியாக்களால் மாசுபடுத்தப்படலாம், அவை: இ - கோலி மற்றும் சால்மோனெல்லா. இதைத் தவிர்க்க, பீன்ஸ் முளைகள் அல்லது வெண்டைக்காய் முளைகளைப் பதப்படுத்துவதற்கு முன், அவற்றைச் சமைப்பதற்கு முன்பு அவற்றை நன்கு கழுவியிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா தொற்றுகளைத் தவிர்க்க பச்சை பீன்ஸ் அல்லது பீன்ஸ் முளைகள் சமைத்துள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.பச்சை பீன்ஸை கஞ்சியில் பதப்படுத்துவது எப்படி
பிரபலமான பதப்படுத்தப்பட்ட பச்சை பீன்ஸ் ஒன்று அதை பச்சை பீன்ஸ் கஞ்சி செய்ய உள்ளது. 1 கப் (252 கிராம்) வெண்டைக்காய் கஞ்சியில் 223 கலோரிகள் உள்ளன. இந்தத் தொகை பெறப்பட்டது:- 31.08 கிராம் வேகவைத்த பச்சை பீன்ஸ் (33 கலோரிகள்)
- 21.06 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை (80 கலோரிகள்)
- 11.69 கிராம் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு (42 கலோரிகள்)
- 34.77 மிலி தேங்காய் பால் (68 கலோரிகள்)
- 153.84 மில்லி தண்ணீர் (0 கலோரிகள்).
- 500 கிராம் பச்சை பீன்ஸ், 150 கிராம் சர்க்கரை, 3 துண்டுகள் பழுப்பு சர்க்கரை, 130 மில்லி உடனடி தேங்காய் பால், மற்றும் இஞ்சி மற்றும் உப்பு சுவைக்க தயார்.
- பீன்ஸை 1-2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, இஞ்சியைத் தோல் நீக்கி, மெல்லியதாக நறுக்கி, பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
- பானை தண்ணீர் கொதித்ததும், பச்சை பீன்ஸ் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- தீயை அணைத்து, 30 நிமிடங்களுக்கு பானையை மூடி வைக்கவும், பின்னர் பச்சை பீன்ஸ் பூக்கும் என்பதை சரிபார்க்கவும்.
- அடுப்பை மீண்டும் அணைத்து, பச்சை பீன்ஸ் கஞ்சியை 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அதே நேரத்தில் பழுப்பு சர்க்கரை, தானிய சர்க்கரை மற்றும் இறுதியாக உடனடி தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். நன்றாக வரும் வரை சமைக்கவும்.