நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிக்கும் போது தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகளில் ஒன்றாக முட்டைகள் பெயரிடப்படுகின்றன. உண்மையில், நீங்கள் மஞ்சள் கருவை அகற்ற வேண்டும், ஏனெனில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால் அவை உங்கள் எடையை கணிசமாக அதிகரிக்காது. முட்டையின் வெள்ளை கருவானது, ஓட்டில் இருக்கும்போதே மஞ்சள் கருவைச் சுற்றியுள்ள வெள்ளை, அடர்த்தியான திரவமாகும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் அமைப்பு 90 சதவிகிதம் நீர் மற்றும் 10 சதவிகிதம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வெற்றிகரமாக கருவுற்ற முட்டையில் குஞ்சு கருவைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. உண்மையில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் சிறந்த புரத உள்ளடக்கம் அறியப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை உடலுக்குத் தேவையான 9 வகையான அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், குறைந்த எண்ணிக்கையிலான முட்டை வெள்ளை கலோரிகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ளதாக இல்லை என்று அர்த்தமல்ல.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?
ஒரு முட்டையில் பல்வேறு கலோரிகள் உள்ளன. ஒரு சிறிய முட்டையில் (சுமார் 38 கிராம்) 54 கலோரிகளும், பெரிய முட்டையில் (50 கிராம்) 72 கலோரிகளும், ஜம்போ முட்டையில் (63 கிராம்) 90 கலோரிகளும் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த கலோரி எண்ணிக்கை மஞ்சள் கருவில் குவிந்துள்ளது. உதாரணமாக, ஒரு பெரிய முட்டையில், அதில் உள்ள 72 கலோரிகளில் மஞ்சள் கருவில் 55 கலோரிகள் உள்ளன. அதாவது, ஒரு பெரிய முட்டையில் உள்ள முட்டையின் வெள்ளைக் கலோரிகள் 17 கலோரிகள் மட்டுமே. இந்த அளவு ஒரு நபர் உட்கொள்ளக்கூடிய அதிகபட்ச சராசரி கலோரியிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, அதாவது ஒரு நாளைக்கு 2,000 கலோரிகள் (பெண்கள்) முதல் 2,500 கலோரிகள் (ஆண்கள்) வரை. நீங்கள் எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது சீஸ் போன்ற பிற பொருட்களைச் சேர்த்தால் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் கலோரி எண்ணிக்கை மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் முட்டைகளை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பது முட்டையில் உள்ள மொத்த கலோரிகளின் எண்ணிக்கையையும் பாதிக்கும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதனால், அதில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை. எனவே, இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளவர்களுக்கு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவும் பாதுகாப்பானது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]] முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உட்கொண்டால் உடல் எடை குறையும்
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுக்கு கூடுதலாக கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், உணவுக் கட்டுப்பாட்டின் போது சாப்பிடுவது நல்லது, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சாப்பிடுவது எடையைக் குறைக்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் லியூசின் என்ற அமினோ அமிலமும் உள்ளது, இது பருமனானவர்களின் உடல் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது. நீங்கள் எடை குறைக்கும் திட்டத்தின் நடுவில் இருக்கும்போது, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள புரதச் சத்து ஒரு பங்கு வகிக்கிறது. ஒரு சிக்கலான பொறிமுறையின் மூலம், புரதம் உடலில் கொழுப்பை எரிப்பதை அதிகரிக்கும். அதுமட்டுமின்றி, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உட்கொள்வதன் மூலம் பசியை அடக்கி, நீண்ட நேரம் நிறைவாக உணரவைக்கும். கூடுதலாக, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் தசை வெகுஜனத்தை பராமரிக்கவும் கட்டியெழுப்பவும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதனால் எடை இழப்பு தசை நிறை குறைவதோடு இருக்காது. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவாக இருந்தாலும், அதை அதிகமாக சாப்பிட்டால், ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து இல்லை என்று அர்த்தமல்ல. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள அதிக புரதச் சத்து, குமட்டல், வாந்தி, தடிப்புகள், வீக்கம், கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகள் (அனாபிலாக்ஸிஸ்) போன்றவற்றால் சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் அவிடின் என்ற புரதம் உள்ளது, இது பயோட்டினுடன் பிணைக்கக்கூடியது மற்றும் பிற உணவு மூலங்களிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் உடலின் திறனைக் குறைக்கிறது. நீண்ட காலத்திற்கு, உடல் பயோட்டின் பற்றாக்குறையால் பாதிக்கப்படலாம், இதனால் புதிய செல்களை உருவாக்குவது, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளை உடைப்பது மற்றும் அமினோ அமிலங்களை ஒருங்கிணைப்பது கடினம். சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருப்பதால், பச்சை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சாப்பிடாமல் இருப்பதும் முக்கியம். சால்மோனெல்லா உடலில் விஷம் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் பிற நோய்கள் போன்ற கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்தும்.