உணவுக்கு ஏற்ற ஷிராட்டாகி அரிசி கலோரிகளை ஆய்வு செய்தல்

உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு சிராட்டாகி அரிசியை சாப்பிடுவது ஒரு 'அதிசய அரிசி' என்று கருதப்படுகிறது. காரணம், இந்த அரிசி குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டின் ஆதாரமாக இருப்பதால், உணவு உண்பவர்கள் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றதாக உள்ளது. இது 'அரிசி' என்று அழைக்கப்பட்டாலும், சிராட்டாகி அரிசி வெள்ளை அரிசி அல்லது பழுப்பு அரிசி போன்ற தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை. இது ஷிராடகி தாவரத்தின் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும், இது பெரும்பாலும் கொன்ஜாக் என்று அழைக்கப்படுகிறது (அமார்போபாலஸ்) மற்றும் கிழக்கு ஆசியாவில் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது. கோன்ஜாக் செடியில் ஒரு மாவுச்சத்து வேர் உள்ளது, அதில் குளுக்கோமன்னன் எனப்படும் உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இந்த நார்ச்சத்து உணவு உற்பத்தியாளர்களால் ஜெல்லி அல்லது மாவு போன்ற எடை இழப்பு பொருட்களாக பதப்படுத்தப்பட்டு, பின்னர் அரிசி அல்லது நூடுல்ஸாக மீண்டும் செயலாக்கப்படுகிறது.

சிரட்டாகி அரிசிக்கும் வெள்ளை அரிசிக்கும் உள்ள வேறுபாடு

பல்வேறு வகையான தாவர தோற்றத்துடன் கூடுதலாக, ஷிரட்டாகி அரிசி மற்றும் வெள்ளை அரிசி ஆகியவை சில அடிப்படை வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை:

• கலோரி உள்ளடக்கம்

சிராத்தகி அரிசியில் கலோரிகள் குறைவு என்ற கூற்று உண்மைதான். 100 கிராம் பரிமாறும் ஷிரட்டாகி அரிசி கலோரிகள் 6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுடன் 40 கலோரிகள் மட்டுமே என அறியப்படுகிறது. மறுபுறம், வெள்ளை அரிசி நீண்ட தானியம் சமைத்து இந்தோனேசியர்களால் பரவலாக உட்கொள்ளப்படும் இதில் 80 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 100 கிராம் பரிமாறலில் 356 கலோரிகள் உள்ளன. உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, உடலில் நுழையும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை நீங்கள் எடை அதிகரிப்பதற்கான சாத்தியக்கூறுகளுக்கு நேரடியாக விகிதாசாரமாகும்.

• ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்

கலோரிகளின் அடிப்படையில் ஒரு நன்மை இருந்தாலும், வெள்ளை அரிசியை விட மற்ற சத்துக்களின் அடிப்படையில் ஷிராட்டாகி அரிசி சிறந்ததாக இல்லை. காரணம், 100 கிராம் பரிமாறலில் 1.69 மில்லிகிராம் இரும்புச் சத்து தவிர, ஷிரட்டாகி அரிசியில் நடைமுறையில் கூடுதல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை. மறுபுறம், 100 கிராம் வெள்ளை அரிசி நீண்ட தானியம் இரும்புச்சத்து 4.44 மி.கி. கூடுதலாக, சிறிய அளவுகளில் 6.67 கிராம் புரதம் மற்றும் 2.2 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது. இருப்பினும், இன்டர்நேஷனல் ஜர்னல் ஆஃப் மேக்ரோமாலிகுல் பயாலஜியில், ஷிரட்டாகி செடியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அனைத்து பொருட்களிலும் நார்ச்சத்து உள்ளதாகவும், இது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்றும் கூறப்பட்டுள்ளது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி கொன்ஜாக்கில் உள்ள குளுக்கோமன்னன் உள்ளடக்கம் இதற்குக் காரணம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

சிராத்தகி அரிசியின் நன்மைகள்

இந்த ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில், சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எடை இழப்புக்கு முழு தானியங்கள் அல்லது பழுப்பு அரிசியில் இருந்து உணவுகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றனர். இருப்பினும், அதன் சில நன்மைகளைப் பெற நீங்கள் ஷிராட்டாகி அரிசியை உட்கொள்ளலாம்:

• இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதை தடுக்கிறது

ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், தொடர்ந்து 65 நாட்களுக்கு ஷிராட்டாகி அரிசியை உட்கொள்வது ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை (இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதை) தடுக்கிறது மற்றும் நிவாரணம் அளிக்கிறது. உடலில் இன்சுலின் மிகக் குறைவாக இருக்கும்போது அல்லது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸைச் செயலாக்க போதுமான இன்சுலின் உற்பத்தி செய்ய முடியாதபோது ஹைப்பர் கிளைசீமியா ஏற்படுகிறது. இதனால் இந்த அரிசி நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பிட ஏற்றதாக அமைகிறது.

• அதிக நேரம் உங்களை முழுதாக வைத்திருக்கும்

சிரட்டாகி அரிசியின் நன்மைகளில் ஒன்று, அது உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக வைத்திருக்கும். நீங்கள் உண்ணும் ஷிராட்டாகி அரிசி உங்கள் செரிமானப் பாதையில் மெதுவாக நகர்வதால், உங்களுக்கு விரைவில் பசி ஏற்படாது. இதுவே 'மிராக்கிள் ரைஸ்' எனப்படும் சிராத்தகி அரிசியை டயட்டில் இருப்பவர்கள் அடிக்கடி பயன்படுத்துகின்றனர்.

• ஆரோக்கியமான செரிமான பாதை

ஷிராட்டாகி அரிசியில் உள்ள நார்ச்சத்து குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கும் உணவாக இருக்கும், இதனால் அதன் செயல்பாடு ப்ரீபயாடிக்குகளைப் போலவே இருக்கும். இது ஒரே நேரத்தில் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் வேலையை அதிகரிக்கும், வீக்கத்தைத் தடுக்கும், மேலும் ஆரோக்கியத்தில் மற்ற நல்ல விளைவுகளை வழங்கும்.

• கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கிறது

சில ஆய்வுகள் ஷிராட்டாகியில் உள்ள குளுக்கோமன்னன் உள்ளடக்கம் இரத்தத்தில் உள்ள மொத்த கொழுப்பின் அளவையும் குறைக்கும் என்று கூறுகின்றன. குளுக்கோமன்னன் மலம் மூலம் வெளியேற்றப்படும் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் செயல்படுகிறது, இதனால் உடல் குறைந்த கொழுப்பை உறிஞ்சுகிறது. பொதுவாக வெள்ளை சாதம் சாப்பிடுவதற்கு மாற்றாக சிராத்தகி சாதம் சாப்பிடுவதில் தவறில்லை. இருப்பினும், இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற பிற வகை உணவுகள் மூலம் உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை நீங்கள் இன்னும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.