உங்கள் உணவு மெனுவை ஆரோக்கியமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் மாற்ற, அதை மிகவும் வண்ணமயமாக மாற்றுவதில் தவறில்லை. முறை? ஊதா காய்கறிகளை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அடர் நிறங்கள் கொண்ட ஆரோக்கியமான காய்கறிகள் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கும் என்று ஒரு அனுமானம் உள்ளது. இது உண்மையில் செல்லுபடியாகும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஊதா காய்கறிகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல, அவற்றை பாரம்பரிய சந்தைகள் அல்லது பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணலாம். வகைகள் என்ன? 
ஊதா கத்தரிக்காய் கண்டுபிடிக்க எளிதானது மற்றும் மலிவு, ஊதா கத்திரிக்காய் ஒரு பிரபலமான காய்கறி. இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளது. இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் முக்கியமான ஒரு வகை கனிமமாகும். கத்தரிக்காயின் ஊதா தோலில் உள்ளது அந்தோசயனின் நாசுனின். இது வீக்கத்தைத் தடுக்கக்கூடிய ஒரு பொருள். அதுமட்டுமின்றி, கத்தரிக்காயின் மற்ற நன்மைகள் இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும். 
ஊதா முட்டைக்கோஸ் குழுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது சிலுவை காய்கறிகள், ஊதா காலிஃபிளவர் கொண்டுள்ளது அந்தோசயினின்கள் பச்சை முட்டைக்கோஸை விட அதிகம். வண்ணம் பார்வைக்கு மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, இது பெரும்பாலும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஊதா முட்டைக்கோஸை உட்கொள்வதன் நன்மைகள் வீக்கத்தைத் தடுப்பது, பெருங்குடல் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாப்பது மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பது. அதுமட்டுமின்றி, இந்த கருமையான முட்டைக்கோசில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி ஆகியவையும் உள்ளன. 
பீட்ரூட் சிவப்பு-ஊதா நிறம் பீட்ரூட் உடலுக்கு பல நன்மைகளை வழங்குகிறது. இதில் உள்ள கனிம நைட்ரஜன் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும். தந்திரம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்து நைட்ரிக் ஆக்சைடு உருவாவதை அதிகரிப்பதாகும். ஒரு ஆய்வில், பீட்ரூட் சாறு உட்கொள்வது சில மணிநேரங்களில் இரத்த அழுத்தத்தை 3-10 mmHg குறைக்கும். பீட்ஸில் உள்ள பொருட்கள் இரத்த நாளங்களை விரிவடையச் செய்து மேலும் தளர்வாகும். 
ஊதா கேரட் ஆரஞ்சு கேரட்டைப் போல பிரபலமாக இல்லாவிட்டாலும், இனிப்பு சுவை மற்றும் மொறுமொறுப்பான அமைப்பு கொண்ட காய்கறி இது. இது பல்வேறு வகையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை: அந்தோசயினின்கள், சின்னமிக் அமிலம், மற்றும் குளோரோஜெனிக் அமிலம். மற்ற வகை கேரட்டுடன் ஒப்பிடும்போது, ஊதா நிற கேரட்டில் அதிக பாலிஃபீனால் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. ஆய்வில், பாலிஃபீனால் நிறைந்த உணவுகளை தொடர்ந்து சாப்பிடுபவர்களுக்கு இதய நோய், உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய் ஏற்படும் அபாயம் குறைவு என்று கண்டறியப்பட்டது. 
ஊதா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இது இனிப்பு மற்றும் நிரப்பு சுவை, ஊதா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மேலும் கார்போஹைட்ரேட் ஒரு ஆரோக்கியமான ஆதாரமாக தகுதி உள்ளது. அது மீண்டும் உள்ளே அந்தோகானின்கள் இதயம் மற்றும் கண்களுக்கு ஆரோக்கியமானது. அதுமட்டுமின்றி, ஊதா நிற இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நாள்பட்ட நோய்களால் பாதிக்கப்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும். ஊதா நிறத்தில் மட்டுமல்ல, சத்தான உணவு மெனுக்கள் பல்வேறு வண்ணங்களைக் கொண்டவை. ஒருவரின் தட்டு எவ்வளவு வண்ணமயமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சத்துக்கள் கிடைக்கும். எனவே, உடலுக்கு போதுமான ஊட்டச்சத்து கிடைப்பதை உறுதி செய்வதற்காக ஊதா போன்ற அசாதாரண காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைச் சேர்ப்பதில் தவறில்லை. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
ஆரோக்கியமான ஊதா காய்கறிகளின் வகைகள்
குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்கறிகளை சேமித்து வைக்க விரும்புபவர்கள், ஆரோக்கியமான ஊதா நிற காய்கறிகளை தேர்வு செய்ய சில பரிந்துரைகள்:1. கத்திரிக்காய்
ஊதா கத்தரிக்காய் கண்டுபிடிக்க எளிதானது மற்றும் மலிவு, ஊதா கத்திரிக்காய் ஒரு பிரபலமான காய்கறி. இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளது. இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் முக்கியமான ஒரு வகை கனிமமாகும். கத்தரிக்காயின் ஊதா தோலில் உள்ளது அந்தோசயனின் நாசுனின். இது வீக்கத்தைத் தடுக்கக்கூடிய ஒரு பொருள். அதுமட்டுமின்றி, கத்தரிக்காயின் மற்ற நன்மைகள் இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும். 2. ஊதா முட்டைக்கோஸ்
ஊதா முட்டைக்கோஸ் குழுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது சிலுவை காய்கறிகள், ஊதா காலிஃபிளவர் கொண்டுள்ளது அந்தோசயினின்கள் பச்சை முட்டைக்கோஸை விட அதிகம். வண்ணம் பார்வைக்கு மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, இது பெரும்பாலும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஊதா முட்டைக்கோஸை உட்கொள்வதன் நன்மைகள் வீக்கத்தைத் தடுப்பது, பெருங்குடல் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாப்பது மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பது. அதுமட்டுமின்றி, இந்த கருமையான முட்டைக்கோசில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி ஆகியவையும் உள்ளன. 3. ஊதா காலே
நீங்கள் ஊதா நிறத்தில் முட்டைக்கோஸைப் பார்த்தால், அதை முயற்சிப்பதில் தவறில்லை. இந்த வகை 47 பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது கேம்பெரோல், குவெர்செடின், மற்றும் பி-கூமரிக் அமிலம். நிச்சயமாக, இந்த உள்ளடக்கம் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற பச்சை காய்கறிகளைப் போலவே இதை எப்படி சாப்பிடுவது.4. பீட்ரூட்
பீட்ரூட் சிவப்பு-ஊதா நிறம் பீட்ரூட் உடலுக்கு பல நன்மைகளை வழங்குகிறது. இதில் உள்ள கனிம நைட்ரஜன் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும். தந்திரம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்து நைட்ரிக் ஆக்சைடு உருவாவதை அதிகரிப்பதாகும். ஒரு ஆய்வில், பீட்ரூட் சாறு உட்கொள்வது சில மணிநேரங்களில் இரத்த அழுத்தத்தை 3-10 mmHg குறைக்கும். பீட்ஸில் உள்ள பொருட்கள் இரத்த நாளங்களை விரிவடையச் செய்து மேலும் தளர்வாகும். 5. ஊதா கேரட்
ஊதா கேரட் ஆரஞ்சு கேரட்டைப் போல பிரபலமாக இல்லாவிட்டாலும், இனிப்பு சுவை மற்றும் மொறுமொறுப்பான அமைப்பு கொண்ட காய்கறி இது. இது பல்வேறு வகையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை: அந்தோசயினின்கள், சின்னமிக் அமிலம், மற்றும் குளோரோஜெனிக் அமிலம். மற்ற வகை கேரட்டுடன் ஒப்பிடும்போது, ஊதா நிற கேரட்டில் அதிக பாலிஃபீனால் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. ஆய்வில், பாலிஃபீனால் நிறைந்த உணவுகளை தொடர்ந்து சாப்பிடுபவர்களுக்கு இதய நோய், உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய் ஏற்படும் அபாயம் குறைவு என்று கண்டறியப்பட்டது. 7. ஊதா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
ஊதா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இது இனிப்பு மற்றும் நிரப்பு சுவை, ஊதா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மேலும் கார்போஹைட்ரேட் ஒரு ஆரோக்கியமான ஆதாரமாக தகுதி உள்ளது. அது மீண்டும் உள்ளே அந்தோகானின்கள் இதயம் மற்றும் கண்களுக்கு ஆரோக்கியமானது. அதுமட்டுமின்றி, ஊதா நிற இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நாள்பட்ட நோய்களால் பாதிக்கப்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும். ஊதா நிறத்தில் மட்டுமல்ல, சத்தான உணவு மெனுக்கள் பல்வேறு வண்ணங்களைக் கொண்டவை. ஒருவரின் தட்டு எவ்வளவு வண்ணமயமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சத்துக்கள் கிடைக்கும். எனவே, உடலுக்கு போதுமான ஊட்டச்சத்து கிடைப்பதை உறுதி செய்வதற்காக ஊதா போன்ற அசாதாரண காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைச் சேர்ப்பதில் தவறில்லை. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]