சமையல் எண்ணெயுடன் சமைப்பதால், உணவை அதிக மிருதுவாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் சுவைப்பது போன்ற நன்மைகள் உள்ளன. ஆனால் மறுபுறம், சமையல் எண்ணெயில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது, இது இதய நோய், புற்றுநோய், நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. நீங்கள் சமையல் எண்ணெய்க்கு பதிலாக வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் போன்ற கொழுப்பின் அடர்த்தியான மூலங்களை மாற்றும்போதும் இதுவே ஆகும், இவை இரண்டிலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. எனவே, நீங்கள் ஆரோக்கியமான உணவைச் செயல்படுத்த விரும்பும் போது எண்ணெய் அல்லது பிற சேர்க்கப்பட்ட நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்தாமல் வறுப்பது உங்களுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும்.
எண்ணெய் இல்லாமல் பொரிப்பது, எப்படி?
பிக் இந்தோனேசிய அகராதியின் (KBBI) படி, வறுத்தல் என்பது ஒரு வாணலியில் அல்லது எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி உலர் சமைப்பதாகும். பிறகு, எண்ணெய் இல்லாமல் பொரியல் செய்வது எப்படி? சமையலைப் பொறுத்தவரை, எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் வறுக்கும் நுட்பம், உணவை பதப்படுத்துவதாகும், இதனால் இறுதி வடிவம் வறுத்த உணவைப் போலவே இருக்கும், இது பழுப்பு நிறத்தில் மிருதுவான மற்றும் முறுமுறுப்பான அமைப்புடன் இருக்கும். இருப்பினும், இந்த முறையின் இறுதி முடிவு அதிக கொழுப்பைக் கொண்டிருக்காது, எனவே அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு இது பாதுகாப்பானது. எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கும் நுட்பம் பல்வேறு வழிகளில் செய்யப்படலாம்:1. பயன்படுத்துதல் காற்று பிரையர்
உடன் காற்று பிரையர், நீங்கள் பிரஞ்சு பொரியல்களை எண்ணெய் இல்லாமல் சமைக்கலாம் தொழில்நுட்ப வளர்ச்சிகள் என்ற கருவியைப் பயன்படுத்தி எண்ணெய் இல்லாமல் வறுப்பதை சாத்தியமாக்கியுள்ளது. காற்று பிரையர். இவை பொதுவாக சதுரம் அல்லது ஓவல் வடிவம் மற்றும் ஒரு காபி தயாரிப்பாளரின் அளவைக் கொண்டிருக்கும், எனவே அவற்றை ஒரு மேசையில் வைக்கலாம். இந்த கருவி மூலம் வறுக்க, நீங்கள் கொடுக்கப்பட்ட கூடைக்குள் பொருட்களை மட்டும் போட வேண்டும், பின்னர் பொத்தானை அழுத்தி, உணவு சமைக்கப்படும் வரை சிறிது நேரம் காத்திருக்கவும். வேலை கொள்கை காற்று பிரையர் அல்லது எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு அடுப்பு போன்றது, இது 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உணவை சூடாக்குகிறது. மேன்மை காற்று பிரையர்
உணவு சமைக்கப்படும் போது, பொருட்களில் உள்ள எண்ணெய் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் விழும், இதனால் நீங்கள் வறுத்ததைப் போலவே இறுதி முடிவு உலர்ந்ததாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்க ஏர் பிரையரைப் பயன்படுத்துவதும் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை:- கலோரிகளை 80% வரை குறைக்கவும்
ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும் காற்று பிரையர் எண்ணெயில் பொரித்ததை விட 80% வரை உணவு கலோரிகளை குறைக்கும். எடை இழக்க கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டிய உணவுப் போராளிகளுக்கு இது நிச்சயமாக ஒரு நல்ல செய்தி.
- தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தை குறைத்தல்
எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கப்படுகிறது உள்ளடக்கத்தை குறைக்க நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது அக்ரிலாமைடு பிரஞ்சு பொரியலில் 90% வரை. அக்ரிலாமைடு என்ற வேதிப்பொருள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும்.
பற்றாக்குறை காற்று பிரையர்
இருப்பினும், காற்று பிரையர் சில குறைபாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. சாதாரண பான்கள் மற்றும் அடுப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது இன்னும் விலை உயர்ந்த விலைக்கு கூடுதலாக, குறைபாடுகள் உள்ளன காற்று பிரையர் மற்றவர்கள் மத்தியில்:- உணவின் அமைப்பு குறைந்த உலர்ந்ததாக மாறும்
உடன் வறுத்த உணவு காற்று பிரையர் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும் டிகோராங்குடன் ஒப்பிடும் போது, குறிப்பாக கூடையில் உள்ள பொருட்கள் மிகவும் நிரம்பியிருந்தால், இன்னும் அதிகமாக மொறுமொறுப்பாக இல்லை.
- சிறிய அளவு
திறன் காற்று பிரையர் அது வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, நீங்கள் ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு உணவு வழங்க விரும்பினால், நீங்கள் பல முறை சமைக்க வேண்டும்.
- மீன் பதப்படுத்துவதற்கு ஏற்றது அல்ல
உடன் மீனை வறுக்கவும் காற்று பிரையர் அதில் உள்ள ஒமேகா-3 உள்ளடக்கத்தையும் குறைக்கும். உண்மையில், ஒமேகா -3 ஒரு நல்ல கொழுப்பு, இது உண்மையில் உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராடும்.
2. அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல்
ஒரு முழு கோழியையும் அடுப்பில் வறுக்கலாம்.எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கும் மற்றொரு நுட்பம் அடுப்பைப் பயன்படுத்துவது. இங்கே, நீங்கள் பயன்படுத்துவதை விட அதிகமான உணவு பொருட்களை செயலாக்கலாம் காற்று பிரையர், தொடக்கத்தில் இருந்து கட்டிகள் கோழி முழுதும் வரை (அடுப்பு திறனைப் பொறுத்து). அடுப்பில் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்க சில நுட்பங்கள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன. - பொருட்கள் மீது சிறிது எண்ணெய் தடவி, பின்னர் அடுப்பில் சுட வேண்டும்.
- நீங்கள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், விண்ணப்பிக்கவும் மோர் அதனால் அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் போது உணவுப் பொருட்களின் ஈரப்பதம் பராமரிக்கப்படுகிறது.
- நீங்கள் டோனட்ஸை சுட விரும்பினால், அவற்றை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் அவை முழுமையாக உயர்ந்துள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- கூடுதல் க்ரஞ்சிற்கு, உணவு அடுப்பில் செல்லும் முன் அதன் மேற்பரப்பில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கலாம்.
- உணவுப் பொருட்களை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும் அல்லது வதக்கவும்.
வறுப்பது ஏன் நல்லதல்ல?
மற்ற வழிகளில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை விட அனைத்து வறுத்த உணவுகளிலும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருக்கும். ஏனென்றால், பொரிக்கும் போது, உணவு பயன்படுத்தப்படும் சமையல் எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் வறுத்த உணவுகளை அதிகமாக சாப்பிட்டால், உடலில் கொழுப்பை உருவாக்குவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும். வறுத்த உணவை அதிகமாக சாப்பிடுவதும் பல உடல்நல அபாயங்களை ஏற்படுத்தும், அவை:- பெருந்தமனி தடிப்பு அல்லது இரத்த நாளங்களின் அடைப்பு
- உடல் பருமன்
- வகை 2 நீரிழிவு நோய்
- இருதய நோய்
- கருப்பை, எண்டோமெட்ரியல் மற்றும் சிறுநீரக புற்றுநோய்