சிலருக்கு, கொழுப்பு என்ற வார்த்தை உடல் பருமன், அதிக எடை அல்லது பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது. உண்மையில், கொழுப்பு என்பது உடலின் வைட்டமின்களை செயலாக்க உதவுகிறது மற்றும் சருமத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. கொழுப்பு என்பது உடலின் ஆற்றலையும் வெப்பத்தையும் சேமித்து, உடலைப் பாதுகாத்து, எலும்புகள் மற்றும் நரம்புகள் செயல்பட வைக்கிறது. கொழுப்பைக் கொண்ட உணவுகளில் பல வகையான கொழுப்பைக் காணலாம், அதாவது நிறைவுற்ற கொழுப்பு, நிறைவுறா கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
நல்ல கொழுப்பு மற்றும் கெட்ட கொழுப்பு வகைகள்
எல்லா கொழுப்புகளும் உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, மாறாக, எல்லா கொழுப்புகளும் உடலுக்கு நல்லது அல்ல. சில கொழுப்புகள் மற்றவற்றை விட ஆரோக்கியமானவை. நல்ல கொழுப்புகள் என்று அழைக்கப்படும் கொழுப்புகள் நிறைவுறாத கொழுப்புகள் ஆகும், அவை HDL கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, அவை இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் நன்மை பயக்கும். தவிர்க்கப்பட வேண்டிய கொழுப்புகள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் ஆகும். இரண்டு வகையான கொழுப்புகளும் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் எனப்படும் எல்டிஎல் கொழுப்பை அதிகரிக்கச் செய்யும். உடலில் எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவு அதிகமாக இருப்பதால், பல்வேறு ஆபத்தான நோய்களுக்கு ஒரு நபரின் ஆபத்து அதிகமாகும். பின்வரும் வகையான கொழுப்பு உணவுகளில் உள்ளது மற்றும் உடலின் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கிறது:1. நிறைவுற்ற கொழுப்பு
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அறை வெப்பநிலையில் திடமான கொழுப்பு அமிலங்கள். எனவே, நிறைவுற்ற கொழுப்பு பெரும்பாலும் திட கொழுப்பு என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளல் இரத்தத்தில் எல்டிஎல் கொழுப்பு அல்லது கெட்ட கொழுப்பை அதிகரிக்கும். நீண்ட காலத்திற்கு, உடலில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு குவிந்து, இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற ஆபத்தான நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.2. நிறைவுறா கொழுப்பு
நிறைவுறா கொழுப்புகள் பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் திரவமாக இருக்கும் மற்றும் பெரும்பாலும் தாவர எண்ணெய்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. நிறைவுறா கொழுப்புகளை உட்கொள்வதால் இரத்தத்தில் HDL கொழுப்பை அதிகரிக்க முடியும், இது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. நிறைவுறா கொழுப்பு வகைகள்:- மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு (நிறைவுறா கொழுப்பு) எல்டிஎல் அளவைக் குறைக்கக்கூடிய ஒரு வகை கொழுப்பு, இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் (பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு) உடல் நலத்திற்கு மிகவும் நல்லது என்று ஒரு வகை கொழுப்பு உள்ளது. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மீன் மற்றும் மீன் எண்ணெயில் இருந்து பெறப்படும் ஒமேகா-3 கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒமேகா -6 கொழுப்புகள் பல வகையான தாவர எண்ணெய்களில் காணப்படுகின்றன.
3. டிரான்ஸ் கொழுப்பு
டிரான்ஸ் கொழுப்பு என்பது சமையல் எண்ணெய் போன்ற தொழில்துறை பொருட்களில் சேர்க்கப்படும் ஒரு வகை கொழுப்பு. இந்த கொழுப்பைச் சேர்ப்பதன் நோக்கம் தயாரிப்பை தடிமனாக அல்லது அடர்த்தியாக மாற்றுவதாகும். மேற்கோள் காட்டப்பட்டது ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிடுங்கள், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உடலுக்கு எந்த நன்மையும் இல்லை மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் கூட மோசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. இந்த கொழுப்புகள் இரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பின் (எல்டிஎல்) அளவை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் நல்ல கொழுப்பின் (எச்டிஎல்) அளவைக் குறைக்கலாம், இதனால் இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு அபாயம் அதிகரிக்கும். இதையும் படியுங்கள்: உடல் கொழுப்பில்லாமல் இருக்கும்போது ஏற்படும் ஆபத்துகள்கொழுப்பு மூல வகை
உடலுக்கு இரண்டு வகையான கொழுப்பு மூலங்கள் உள்ளன, அதாவது காய்கறி கொழுப்பின் ஆதாரங்கள் மற்றும் விலங்கு கொழுப்பின் ஆதாரங்கள். தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டிய கொழுப்புகளின் வகைகள் நிறைவுறா கொழுப்புகள் அல்லது நல்ல கொழுப்புகள் மற்றும் ஒமேகா-3 அமிலங்கள். அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகள் காய்கறி கொழுப்புகளிலிருந்து பெறப்பட்டாலும், தவிர்க்கப்பட வேண்டும். கொழுப்பின் ஆதாரங்களை உள்ளடக்கிய காய்கறி உணவுகள்:- அவகேடோ
- கொட்டைகள்
- சாக்லேட்
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற இயற்கை எண்ணெய்கள்
- மாட்டிறைச்சி
- தோல் கொண்ட கோழி
- ஆட்டுக்குட்டி
- சீஸ்
- வெண்ணெய்
- பிற பால் பொருட்கள்
நிறைவுறா கொழுப்புகள் அல்லது நல்ல கொழுப்புகள் உள்ள உணவுகளின் பட்டியல்
கொழுப்பைக் கொண்ட உணவுகளின் வகைகள், நிறைவுறா கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகள், அது மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அல்லது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு. ஒற்றை மற்றும் பல கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள்:- ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்
- அவகேடோ
- கடுகு எண்ணெய்
- வேர்க்கடலை மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய்
- கானாங்கெளுத்தி, சால்மன் மற்றும் டுனா போன்ற எண்ணெய் மீன்
- சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ்
- தானியங்கள்
- சாக்லேட்
- ஷெப்பர்ட் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், அதாவது திறந்த வெளியில் வளர்க்கப்படும் கோழிகளிலிருந்து வரும் முட்டைகள்.
நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளின் பட்டியல்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு கொண்ட உணவுகள், நீங்கள் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும் என்று கொழுப்பு உணவு வகைகள் உள்ளன. ஏனெனில் அதிகமாக உட்கொண்டால், நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு கொண்ட உணவுகள் பல்வேறு நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். கெட்ட கொழுப்புகள் அல்லது நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ள உணவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:- விலங்கு இறைச்சி மற்றும் அதன் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள்
- பால் பொருட்கள், கொழுப்பு இல்லாத பொருட்கள் தவிர
- கேக்குகள், மஃபின்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்கள்
- பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு
- சிற்றுண்டி
- துரித உணவு மற்றும் வறுத்த உணவுகள் ஆழமாக வறுத்த, எ.கா. பிரஞ்சு பொரியல்
- பாமாயில் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய்
- சமைத்த மார்கரைன்
- மீன்.