சர்ச்சை அறுவடை, திலாப்பியா மீன் ஆபத்தான வகை உணவா?

திலாப்பியா என்பது ஒரு வகை நன்னீர் மீன், இதில் பிரபலமானது, திலாப்பியா உட்பட பல வகைகள் உள்ளன. இந்த மீனில் உள்ள செலினியம் உள்ளடக்கம் தினசரி பரிந்துரையில் 78% பூர்த்தி செய்கிறது. இருப்பினும், இதில் உள்ள ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலம் அழற்சியின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். மறுபுறம், இந்த வெள்ளை சதை கொண்ட மீனின் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் சால்மனை விட 10 மடங்கு குறைவாக 240 மி.கி. உண்மையில், அதில் உள்ள ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் இந்த மீனை உட்கொள்ளும் போது ஆபத்தானதாகக் கருதப்படுகிறது.

திலாப்பியா மீனின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்

அதை உட்கொள்வது பற்றிய சர்ச்சையைப் பற்றி விவாதிக்கும் முன், அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் என்ன என்பதை முதலில் கண்டுபிடிக்கவும். 100 கிராம் திலாப்பியாவின் ஒவ்வொரு சேவையிலும், பின்வரும் வடிவத்தில் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:

• கலோரிகள்: 128
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம்
• புரதம்: 26 கிராம்
• கொழுப்பு: 3 கிராம்
• நியாசின்: 24% தினசரி பரிந்துரை
• வைட்டமின் பி12: 31% தினசரி பரிந்துரை
• பாஸ்பரஸ்: 20% தினசரி பரிந்துரை
• செலினியம்: 78% தினசரி பரிந்துரை
• பொட்டாசியம்: 20% தினசரி பரிந்துரை

ஒரு சேவைக்கு 3 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது, இந்த மீன் குறைந்த கொழுப்பு புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

திலபியா ஏன் ஆபத்தானது?

மற்ற புரதங்களுடன் ஒப்பிடும்போது மீன் சாப்பிடுவதன் நன்மை என்னவென்றால், அதில் உள்ள ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் உட்கொள்ளல் ஆகும். ஒவ்வொரு 100 கிராம் சேவையிலும் 2,500 மில்லிகிராம் ஒமேகா-3 உள்ள சால்மன் என்று அழைக்கவும். ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் வீக்கம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும் ஒரு வகை கொழுப்பு ஆகும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் இரத்தத்தில். இந்த கலவை இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கும். ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த நன்னீர் மீனில் ஒவ்வொரு சேவையிலும் 240 மில்லிகிராம் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மட்டுமே உள்ளன. சால்மன் மீன்களுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த எண்ணிக்கை மிகவும் குறைவு. அதுமட்டுமின்றி திலபியாவில் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்களும் அதிகம். இந்த வகை கொழுப்பு அமிலம் மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது, ஏனெனில் இது ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களைப் போல பயனுள்ளதாக இல்லை. உண்மையில், ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் அதிகமாக உட்கொண்டால் வீக்கத்தின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். சிறந்த முறையில், ஒமேகா-6 மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களுக்கு இடையே பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதம் 1:1 ஆகும். அதனால்தான் பல நிபுணர்கள் திலாப்பியா சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் குறித்து எச்சரிக்கின்றனர், குறிப்பாக இதய நோய் போன்ற வீக்கம் உள்ளவர்களுக்கு.

திலபியாவைச் சுற்றி மற்றொரு சர்ச்சை

ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களை விட அதிகமாக இருப்பதால், வேறு சில சர்ச்சைகளும் உள்ளன, அவை:

• மலம் ஊட்டுதல்

கடந்த தசாப்தத்தில் பல அறிக்கைகள் திலப்பியா விவசாயம் பெரும்பாலும் தரமற்றது என்பதைக் குறிக்கிறது. அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் ஒரு அறிக்கை, சீனாவில் உள்ள திலாப்பியா பண்ணைகள் விலங்குகளின் சாணத்தை ஊட்டுவதாகக் குறிப்பிட்டது. உள்ளடக்கம் சால்மோனெல்லா மலத்தில் அது அசுத்தமான தண்ணீரை ஏற்படுத்தும் என்று அஞ்சப்படுகிறது. இதனால் உணவு மூலம் நோய் பரவும் அபாயம் உள்ளது. உற்பத்திச் செலவைக் குறைப்பதற்காக இந்த முறை செய்யப்படுவதாகக் கூறப்படுகிறது.

• மாசுபாட்டால் வெளிப்படும் ஆபத்து

FDA அறிக்கையில் 2007-2012 காலகட்டத்தில் சீனாவில் இருந்து 800 கடல் உணவு ஏற்றுமதிகளை நிராகரித்த ஒரு கட்டுரையும் உள்ளது. அதில் மொத்தம் 187 திலபியா ஏற்றுமதி. அபாயகரமான இரசாயனங்கள் கலந்த மாசுபாட்டின் காரணமாக மீன் பாதுகாப்பு தரத்தை பூர்த்தி செய்யாததே இந்த மறுப்புக்கான காரணம். உண்மையில், இது விலங்குகளுக்கான மருந்துகளின் எச்சங்கள் மற்றும் பாதுகாப்பற்ற பாதுகாப்புகளை உள்ளடக்கியது. உண்மையில், Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch புற்றுநோய் மற்றும் பிற பிரச்சனைகளைத் தூண்டக்கூடிய பல இரசாயனங்களையும் தெரிவிக்கிறது. ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர் தடைசெய்யப்பட்ட போதிலும், இந்த பொருள் இன்னும் சீனாவில் திலபியா பண்ணைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலே உள்ள சில கவலைகளைக் கருத்தில் கொண்டு, சீனாவில் உள்ள பண்ணைகளில் இருந்து வராத திலாப்பியா மீன்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். சர்ச்சைக்குப் பிறகு சர்ச்சைகள் இருப்பது இந்த மீன் நுகர்வுக்கு ஏற்றதல்ல என்று அர்த்தமல்ல. இதில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் இன்னும் நன்றாக உள்ளது, மேலும் இது குறைந்த கொழுப்பு புரதத்தின் ஆதாரமாக இருக்கலாம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]] ஆனால் வேறு மாற்று வழிகள் இருந்தால், சால்மன் மற்றும் ட்ரவுட் போன்ற பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்களை உட்கொள்வதால் உடலில் ஏற்படும் தாக்கத்தை மேலும் விவாதிக்க, நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும் ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே.