இந்த ஒரு மீன் அதன் உடலுடன் மஞ்சள் நிற நீளக் கோட்டுடன் ஒத்திருக்கிறது. செலார் மீனின் லத்தீன் பெயர் எஸ்எலாராய்ட்ஸ் லெப்டோலிபிஸ், கடல் மீன் வகையாகும் எந்தசால்மனை விட குறைவான பிரபலம் இல்லை, நிச்சயமாக அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி. மேலும், செலார் மீனின் நன்மைகளும் ஏராளமாக உள்ளன, அதைத் தவறவிடுவது வெட்கக்கேடானது. இந்த மீன் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் உட்பட அனைவருக்கும் பாதுகாப்பானது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
செலார் மீனின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
15 கிராம் செலார் மீனில், பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:- கலோரிகள்: 50.2%
- புரதம்: 7 கிராம்
- கொழுப்பு: 1.5 கிராம்
- சோடியம்: 590 மில்லிகிராம்
- கொலஸ்ட்ரால்: 20 மில்லிகிராம்
- வைட்டமின் டி: 1.2 மைக்ரோகிராம்
- கால்சியம்: 15 மில்லிகிராம்
- இரும்பு: 0.4 மில்லிகிராம்
- பொட்டாசியம்: 114 மில்லிகிராம்
செலார் மீனின் நன்மைகள்
மலிவான மற்றும் சுவையானது மட்டுமல்ல, செலார் மீனில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன, அவற்றுள்:1. நல்ல கொலஸ்ட்ரால் அளவை பராமரிக்கவும்
கவனக்குறைவாக சாப்பிடுவது கொலஸ்ட்ரால் மீது மோசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்று அஞ்சினால், இது செலார் மீன் விஷயத்தில் இல்லை. சிலாங்கூர் பல்கலைக்கழக புத்ரா மலேசியா குழுவின் ஆய்வு இதை நிரூபிக்கிறது. பங்கேற்பாளர்கள் 20-55 வயதுடைய 50 மலேசியர்கள், அவர்களின் உடல் எடை சிறந்ததை விட அதிகமாக இருந்தது. முதல் தலையீடு காலத்தில், பங்கேற்பாளர்கள் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை வேகவைத்த செலார் மீன்களை உட்கொண்டனர். முடிந்ததும், சால்மன் சாப்பிட்ட பிறகு ஏற்படும் முடிவுகளைப் போலவே, HDL கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரித்தது. எனவே, செலார் மீன் கொலஸ்ட்ராலுக்கு ஒரு நல்ல மீன் மாற்றாக இருக்கலாம் ஆனால் சால்மன் மீன்களை விட மலிவு விலையில் பெறலாம்.2. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
டுனாவில் கால்சியம் இருப்பது எலும்பு ஆரோக்கியத்திலும் நல்ல தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. வைட்டமின் டி போதுமானதாக இருக்கும்போது, உடல் கால்சியத்தை உகந்ததாக உறிஞ்சிவிடும். இல்லையெனில், எலும்பின் அடர்த்தி குறைய வாய்ப்புள்ளது. உணவைத் தவிர, சப்ளிமெண்ட்ஸ் மூலம் வைட்டமின் டி மற்றும் கால்சியம் உட்கொள்ளல் தேவைப்படுபவர்களும் உள்ளனர். மிகவும் பொருத்தமான அளவைக் கண்டறிய உங்கள் மருத்துவரிடம் கலந்துரையாடுங்கள்.3. உடல் பருமனில் இருந்து பாதுகாக்கவும்
உடல் எடையை குறைக்கும் பணியில் ஈடுபடுபவர்கள் தங்கள் உணவில் புரதத்தின் வகையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். மீன் ஒரு பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான தேர்வாக இருக்கலாம், ஏனெனில் அதில் அதிக புரதம் உள்ளது. உண்மையில், செலார் மீன் ஒரு நபரின் உடலில் நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும், ஏனெனில் அது எடை இழக்கலாம், கொழுப்பை எரிப்பதை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் கொழுப்பு சுற்றளவைக் குறைக்கலாம். இது வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி நோய் அபாயத்தின் முக்கிய குறிகாட்டியாகும்.4. தூக்க பிரச்சனைகளை சமாளித்தல்
இரவில் நன்றாக தூங்குவதில் சிக்கல் உள்ளவர்கள், ஒருவேளை நீங்கள் செலார் மீன் மெனுவை முயற்சிக்கலாம். ஏனெனில், ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழகத்தின் ஆய்வில், டிஹெச்ஏ உட்கொள்வது தூக்கத்தின் தரத்தை அதிகரிக்கிறது என்ற ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை கண்டறியப்பட்டுள்ளது. ஆய்வில், 362 குழந்தைகள் 4 மாதங்களுக்கு 600 மில்லிகிராம் DHA ஐப் பெற்றனர். இதன் விளைவாக, நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களை உட்கொள்வது சாத்தியமான தூக்க பிரச்சனைகளை நீக்குகிறது. DHA அளவுகள் போதுமானதாக இருக்கும்போது, மெலடோனின் நிலையானதாக இருக்கும் என்பது பொதுவான இழை. இது மனிதர்கள் தூங்குவதற்கு உதவும் ஹார்மோன் ஆகும்.5. இதயத்திற்கு நல்லது
ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, செலார் மீன் இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும். உடலில் ஏற்படும் அழற்சியின் சாத்தியத்தை குறைப்பதன் மூலம் இது செயல்படும் வழி. ஏனெனில் வீக்கம் பக்கவாதம், இதய நோய் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் பிரச்சனைகளை தூண்டும் வாய்ப்புகள் அதிகம்.6. மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்
மீன் சாப்பிடுவது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் உள்ள ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும். அதுமட்டுமின்றி, இந்த கொழுப்பு அமிலங்களில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் பண்புகள் இருப்பதால், வீக்கத்தைத் தடுக்கிறது. இதனால், மூளை செல்களை பாதுகாக்க முடியும்.7. கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
ஒவ்வொரு 100 கிராம் செலார் மீனில், குறைந்தது 45 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் ஏ உள்ளது. செலார் மீனில் உள்ள வைட்டமின் ஏ உள்ளடக்கம் கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். வைட்டமின் ஏ என்பது உடலுக்கு முக்கியமான ஒரு வகை வைட்டமின் ஆகும், ஏனெனில் இது மூளைக்குள் நுழையும் ஒளியை மாற்ற உதவும் ரெட்டினோல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, வைட்டமின் ஏயில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ரோடாப்சின் ஒளிச்சேர்க்கைகளை உற்பத்தி செய்வதற்கும் நல்லது, இது இரவு பார்வையில் பங்கு வகிக்கிறது. வைட்டமின் ஏ கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதனால் அது விரைவில் சேதமடையாது, மேலும் இரவு குருட்டுத்தன்மையின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.8. தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்கவும்
டுனாவின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், அதிக புரத உள்ளடக்கம் இருப்பதால் அது தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்கும். புரோட்டீன் அதிகமாக இருந்தாலும், செலார் மீனில் கொழுப்புச் சத்து குறைவாக இருப்பதால், தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்க இது நல்லது. வயது வந்தவரின் மொத்த கலோரிகளில் 10 முதல் 35 சதவிகிதம் வரை புரதம் இருக்கும். தசை வெகுஜனத்தை பராமரிப்பது குறைந்த புரதம் தேவை என்று மாறிவிடும், எனவே பொருத்தமான தசையைப் பெற, நீங்கள் அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவை உண்ண வேண்டும். இதையும் படியுங்கள்: மீன் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் 12 ஆரோக்கிய நன்மைகள்செலார் மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பிறகு, செலார் மீன்களை எவ்வாறு செயலாக்குவது? செலார் மீன் ரெசிபிகள் நிறைய உள்ளன, மிகவும் பிரபலமான ஒன்று நிச்சயமாக ஆழமான வறுத்த. செலார் மீன்களை சமைக்க சில வழிகள் இங்கே:- காரமான மற்றும் புளிப்பு சாஸ் கொண்ட மீன்
- பாலினீஸ் பதப்படுத்தப்பட்ட வறுத்த மீன்
- பாலாடோ மசாலா செலார் மீன்
- பெஸ்மால் மசாலா செலார் மீன்
- பிண்டாங் செலார் மீன்
- சம்பல் டபுவுடன் வறுத்த மீன்
- மஞ்சள் மசாலா மீன்
- மீனை சுத்தம் செய்து பிறகு எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை தடவவும்
- 5-8 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்
- கொத்தமல்லி, இஞ்சி, மெழுகுவர்த்தி, மஞ்சள், உப்பு, மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மசாலாப் பொருட்களை ப்யூரி செய்யவும்
- மிளகாயின் அளவை சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்
- மீனில் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும், பின்னர் அதை ஓய்வெடுக்கவும்
- செலார் மீன் முழுவதுமாக காய்ந்து போகும் வரை வறுக்கவும்