ஊதா, சிவப்பு, மஞ்சள் காய்கறிகளில் தொடங்கி, அவை அனைத்தும் மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். தட்டில் உள்ள உணவு எவ்வளவு வண்ணமயமாக இருக்கிறதோ, அந்த அளவுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகமாக இருக்கும். இதில் பல முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. எனவே, காய்கறிகளின் நுகர்வு எப்போதும் பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டியதில்லை. மக்காச்சோளம் முதல் மிளகுத்தூள் போன்ற மஞ்சள் வகை காய்கறிகளும் உடலை நோயிலிருந்து பாதுகாக்கும். 
சோளத்தில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன.இந்த மஞ்சள் காய்கறி உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் ஈ மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. அதுமட்டுமின்றி, சோளத்தில் நார்ச்சத்து உள்ளதால் செரிமான அமைப்புக்கு நல்லது. இந்த செயல்பாடு மலச்சிக்கல், மூல நோய், பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளிலிருந்தும் பாதுகாக்கிறது. மேலும், சோளத்திலும் உள்ளது தாவர இரசாயனங்கள் செல்-சேதமடைந்த புற்றுநோய்களின் விளைவுகளை எதிர்க்கக்கூடியது. உண்மையில், இந்த பொருள் புற்றுநோய் அறிகுறிகளை ஒத்த மாற்றங்களை சமாளிக்க உதவுகிறது. 
ருசியான சுவை மற்றும் சத்துக்கள் நிறைந்தது, இனிப்பு மற்றும் நிறைவான சுவைக்கு பெயர் பெற்ற இந்த பூசணி வகை வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் பி6 மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. மேலும், அதில் உள்ள தாதுப்பொருள்களான ஃபோலேட், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், ஃபைபர் மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின். பூசணிக்காயில் மாங்கனீசு மினரல் சத்தும் உள்ளது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். இந்த தாதுக்கள் எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன மற்றும் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உடலின் செயலாக்கத்தை மேம்படுத்துகின்றன. 
உருளைக்கிழங்கை விருப்பமான உணவாகப் பரிந்துரைக்கும் பலரை நிரப்பும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. அதிக கலோரிகள் சேர்க்காமல் உங்களை நிரப்பும் காய்கறி இது. இதில் நியாசின், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி6, மாங்கனீஸ் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற சத்துக்கள் உள்ளன. செல் சவ்வு அமைப்பு மற்றும் ஆற்றல் உற்பத்தியை பராமரிக்க இது முக்கியமானது. இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு பதப்படுத்துவது என்பது அவற்றில் எத்தனை கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதையும் தீர்மானிக்கிறது. அதை வேகவைத்து சிறிது மசாலாவை சேர்ப்பதே சரியான தேர்வு. கூட்டு புளிப்பு கிரீம், சீஸ், அல்லது வெண்ணெய் கலோரிகளை அதிகமாக்கும். 
மஞ்சள் தக்காளி சிவப்பு தக்காளியை விட குறைவான ஆரோக்கியமானது அல்ல, மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு தக்காளிக்கு கூடுதலாக, மஞ்சள் தக்காளியும் அசாதாரண நன்மைகளை வழங்குகிறது. இதில் 32 கலோரிகள், 2 கிராம் புரதம் மற்றும் தினசரி தேவைகளில் 6% பூர்த்தி செய்யும் நார்ச்சத்து உள்ளது. தினசரி தேவைகளில் 16% மற்றும் சுமார் 49 மில்லிகிராம் சோடியத்தை பூர்த்தி செய்யும் பொட்டாசியம் போன்ற மஞ்சள் தக்காளியில் உள்ள கனிம உள்ளடக்கத்தை மறந்துவிடாதீர்கள். இந்த அளவு சோடியம் சிவப்பு தக்காளியை விட 4 மடங்கு அதிகம். ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, மஞ்சள் தக்காளி உண்மையில் சிவப்பு தக்காளியை விட உயர்ந்தது. முக்கியமாக, கூடுதல் கனிமங்கள் மற்றும் இரும்பு தேவைப்படும் மக்களுக்கு.
மஞ்சள் காய்கறிகளின் வகைகள்
சில வகையான மஞ்சள் காய்கறிகள் மற்றும் அவற்றின் நன்மைகள்:1. சோளம்
சோளத்தில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன.இந்த மஞ்சள் காய்கறி உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் ஈ மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. அதுமட்டுமின்றி, சோளத்தில் நார்ச்சத்து உள்ளதால் செரிமான அமைப்புக்கு நல்லது. இந்த செயல்பாடு மலச்சிக்கல், மூல நோய், பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளிலிருந்தும் பாதுகாக்கிறது. மேலும், சோளத்திலும் உள்ளது தாவர இரசாயனங்கள் செல்-சேதமடைந்த புற்றுநோய்களின் விளைவுகளை எதிர்க்கக்கூடியது. உண்மையில், இந்த பொருள் புற்றுநோய் அறிகுறிகளை ஒத்த மாற்றங்களை சமாளிக்க உதவுகிறது. 2. பூசணி
ருசியான சுவை மற்றும் சத்துக்கள் நிறைந்தது, இனிப்பு மற்றும் நிறைவான சுவைக்கு பெயர் பெற்ற இந்த பூசணி வகை வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் பி6 மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. மேலும், அதில் உள்ள தாதுப்பொருள்களான ஃபோலேட், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், ஃபைபர் மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின். பூசணிக்காயில் மாங்கனீசு மினரல் சத்தும் உள்ளது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். இந்த தாதுக்கள் எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன மற்றும் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உடலின் செயலாக்கத்தை மேம்படுத்துகின்றன. 3. மஞ்சள் மிளகுத்தூள்
மிளகாயின் முக்கிய மூலப்பொருள் தண்ணீராகும், இது சமையலில் கலக்கும்போது புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது. மிளகுத்தூள் ஊட்டச்சத்துக்கள், நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். கூடுதலாக, இதில் வைட்டமின் கே மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளது. இவை அனைத்தும் உடலின் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு, ஆற்றல் ஆதாரம், தோல் ஆரோக்கியம், நோயிலிருந்து பாதுகாக்க, முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.4. உருளைக்கிழங்கு
உருளைக்கிழங்கை விருப்பமான உணவாகப் பரிந்துரைக்கும் பலரை நிரப்பும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. அதிக கலோரிகள் சேர்க்காமல் உங்களை நிரப்பும் காய்கறி இது. இதில் நியாசின், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி6, மாங்கனீஸ் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற சத்துக்கள் உள்ளன. செல் சவ்வு அமைப்பு மற்றும் ஆற்றல் உற்பத்தியை பராமரிக்க இது முக்கியமானது. இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு பதப்படுத்துவது என்பது அவற்றில் எத்தனை கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதையும் தீர்மானிக்கிறது. அதை வேகவைத்து சிறிது மசாலாவை சேர்ப்பதே சரியான தேர்வு. கூட்டு புளிப்பு கிரீம், சீஸ், அல்லது வெண்ணெய் கலோரிகளை அதிகமாக்கும். 5. மஞ்சள் தக்காளி
மஞ்சள் தக்காளி சிவப்பு தக்காளியை விட குறைவான ஆரோக்கியமானது அல்ல, மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு தக்காளிக்கு கூடுதலாக, மஞ்சள் தக்காளியும் அசாதாரண நன்மைகளை வழங்குகிறது. இதில் 32 கலோரிகள், 2 கிராம் புரதம் மற்றும் தினசரி தேவைகளில் 6% பூர்த்தி செய்யும் நார்ச்சத்து உள்ளது. தினசரி தேவைகளில் 16% மற்றும் சுமார் 49 மில்லிகிராம் சோடியத்தை பூர்த்தி செய்யும் பொட்டாசியம் போன்ற மஞ்சள் தக்காளியில் உள்ள கனிம உள்ளடக்கத்தை மறந்துவிடாதீர்கள். இந்த அளவு சோடியம் சிவப்பு தக்காளியை விட 4 மடங்கு அதிகம். ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, மஞ்சள் தக்காளி உண்மையில் சிவப்பு தக்காளியை விட உயர்ந்தது. முக்கியமாக, கூடுதல் கனிமங்கள் மற்றும் இரும்பு தேவைப்படும் மக்களுக்கு.