இந்தக் கட்டுரையைப் படிக்கும்போது, உடலில் பல்வேறு உயிரியல் மற்றும் வேதியியல் செயல்முறைகள் ஏற்படுகின்றன. உடலில் உள்ள செயல்முறைகளை மிகச்சிறிய மூலக்கூறுகளின் பாத்திரத்திலிருந்து பிரிக்க முடியாது, அவற்றில் ஒன்று என்சைம்கள் உட்பட. என்சைம்கள் என்றால் என்ன, அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன மற்றும் அவை உடலில் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் பாதிக்கும் காரணிகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
என்சைம்கள் என்றால் என்ன?
என்சைம்கள் வினையூக்கி மூலக்கூறுகள் ஆகும், அவை உயிரணுக்களில் இரசாயன எதிர்வினைகளின் விகிதத்தை விரைவுபடுத்துகின்றன. இந்த பாத்திரத்திற்காக, என்சைம்கள் வாழ்க்கையில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன மற்றும் உடலில் பல்வேறு உயிரியல் மற்றும் வேதியியல் செயல்முறைகளில் தேவைப்படுகின்றன. பல வகையான நொதிகள் பெரிய மூலக்கூறுகளை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்க உதவுகின்றன - அவை உடலை உறிஞ்சுவதற்கு எளிதாக்குகின்றன. இரண்டு மூலக்கூறுகளை ஒரு புதிய சேர்மத்தில் பிணைக்க உதவும் பிற நொதிகளும் உள்ளன. ஆற்றல், இனப்பெருக்கம், சுவாசம் மற்றும் பார்வையை கூட சேமித்து வெளியிடும் செயல்பாட்டில் நொதிகளின் செயல்பாடு தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், சுவாரஸ்யமாக, ஒவ்வொரு நொதியும் உடலில் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை இரசாயன எதிர்வினைக்கு மட்டுமே வேலை செய்கிறது. ஒரு வேதியியல் எதிர்வினையில் ஒரு நொதியின் பொருளாக இருக்கும் மூலக்கூறு ஒரு அடி மூலக்கூறு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், என்சைம்களின் உதவியுடன் இரசாயன எதிர்வினைகளின் விளைவாக உருவாகும் மூலக்கூறுகள் தயாரிப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அடி மூலக்கூறு செயலில் உள்ள தளம் என்று அழைக்கப்படும் நொதிப் பகுதியில் ஒரு தயாரிப்பாக மாற்றப்படும்.செயலில் உள்ள தளம்) சில வகையான நொதிகள் காஃபாக்டர்கள் எனப்படும் புரதம் அல்லாத மூலக்கூறுகளின் உதவியின்றி செயல்பட முடியாது. எடுத்துக்காட்டாக, கார்போனிக் அன்ஹைட்ரேஸ் என்ற நொதி, உடலின் அமில-அடிப்படை சமநிலையை பராமரிக்கும் அதன் செயல்பாட்டை செயல்படுத்த துத்தநாக அயனிகளின் உதவியின்றி செயல்பட முடியாது.என்சைம்கள் எவ்வாறு வேலை செய்கின்றன
என்சைம்கள் செயல்படும் விதத்தை இரண்டு மாதிரிகள் மூலம் விளக்கலாம், அதாவது மாதிரி பூட்டு மற்றும் சாவி அதே போல் மாடல்களிலும் தூண்டப்பட்ட-பொருத்தம். என்ன வேறுபாடு உள்ளது?1. மாதிரி பூட்டு மற்றும் சாவி
மாதிரி பூட்டு மற்றும் சாவி 1894 இல் உருவாக்கப்பட்ட நொதிகளின் பழைய வழி. இந்த மாதிரியில், நொதிகளின் வேலை செய்யும் செயல்முறையானது ஒரு குறிப்பிட்ட அடி மூலக்கூறின் வடிவவியலின் படி வடிவியல் வடிவத்தைக் கொண்ட செயலில் உள்ள தளத்தை உள்ளடக்கியது. அவை பொருத்தமான வடிவியல் வடிவத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பதால், குறிப்பிட்ட அடி மூலக்கூறுகள் மட்டுமே அவை பொருந்தினால் நொதியின் செயலில் உள்ள தளத்திற்குள் நுழைய முடியும் - துண்டுகள் போன்றவை. புதிர் அல்லது ஒரு சாவி மற்றும் ஒரு சாவி (பூட்டு மற்றும் சாவி).2. மாதிரி தூண்டப்பட்ட-பொருத்தம்
மாதிரி பூட்டு மற்றும் சாவி இப்போது மாடல் எனப்படும் மாடலுடன் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது தூண்டப்பட்ட-பொருத்தம். மாதிரி மாதிரி இல்லை பூட்டு மற்றும் சாவி திடமான, மாதிரி தூண்டப்பட்ட-பொருத்தம் நொதி ஒரு நெகிழ்வான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எதிர்வினை செயல்முறையைத் தொடங்க நொதியின் இறுதி வடிவத்தைத் தீர்மானிக்கும் திறனை அடி மூலக்கூறு கொண்டுள்ளது என்று கருதுகிறது. மாதிரியில் தூண்டப்பட்ட பொருத்தம், சில சேர்மங்கள் என்சைம்களுடன் பிணைக்க முடியும், ஆனால் வினைபுரியத் தவறிவிடலாம் என்றும் விளக்கப்பட்டது. நொதி அதிகப்படியான வடிவ மாற்றங்களுக்கு உள்ளாகும்போது இது நிகழலாம். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]நொதிகள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் பாதிக்கும் காரணிகள்
இரசாயன எதிர்வினைகள் நிகழ்வதற்கான இடமாக நொதியின் செயலில் உள்ள தளம் நொதி சூழலுக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டது. என்சைம்கள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் பாதிக்கும் காரணிகள்:1. வெப்பநிலை
பெரும்பாலான நொதிகள் சாதாரண உடல் வெப்பநிலையில் உகந்ததாக வேலை செய்கின்றன, இது சுமார் 37 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். என்சைம் சூழலில் வெப்பநிலை சிறிது குறைந்தால், நொதியின் செயல்திறன் குறையும். நொதியின் சகிப்புத்தன்மை வரம்புக்கு அப்பால் வெப்பநிலையில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் நொதியின் செயலில் உள்ள இடத்தில் இரசாயன பிணைப்புகளை பாதிக்கலாம். இந்த நிலை செயலில் உள்ள தளத்தை அதன் குறிப்பிட்ட அடி மூலக்கூறுடன் பிணைப்பதில் குறைவான "புத்திசாலித்தனமாக" இருக்கும் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது. என்சைம் சூழலில் வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருந்தால், நொதி அதன் வடிவத்தையும் எதிர்வினையை விரைவுபடுத்தும் திறனையும் இழக்கும் அபாயத்தில் உள்ளது.2. pH
அமிலங்கள் மற்றும் தளங்களின் சமநிலை நொதிகளின் செயல்பாடு மற்றும் செயல்பாட்டையும் பாதிக்கிறது. நொதியின் செயலில் உள்ள தளத்தில் உள்ள அமினோ அமில எச்சங்கள் பொதுவாக கார அல்லது அமில இயல்புடையவை. அமிலம் காரமாகவோ அல்லது நேர்மாறாகவோ pH மாறினால், அடி மூலக்கூறு நொதியுடன் பிணைக்க கடினமாக இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, குடலில் உள்ள நொதிகள் pH 7.5 இல் உகந்ததாக வேலை செய்கின்றன. இதற்கிடையில், வயிற்றில் உள்ள நொதிகள் pH 2 இல் திறம்பட செயல்படுகின்றன, ஏனெனில் இந்த உறுப்பின் சூழல் உண்மையில் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது.பிரபலமான நொதிகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள்
நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கக்கூடிய என்சைம்களின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:- லிபேஸ் என்சைம், கொழுப்பை உடைப்பதில் பங்கு வகிக்கிறது, இதனால் அது குடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது.
- அமிலேஸ் என்சைம், மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்ற உமிழ்நீரில் உள்ளது
- மால்டேஸ் என்சைம். உமிழ்நீரில் உள்ள இந்த நொதி மால்டோஸை (டிசாக்கரைடு) குளுக்கோஸாக (மோனோசாக்கரைடு) மாற்றுவதில் பங்கு வகிக்கிறது.
- டிரிப்சின் என்சைம், புரதத்தை அமினோ அமிலங்களாக ஜீரணிப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளது
- லாக்டேஸ் என்சைம், பாலில் உள்ள லாக்டோஸை குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸாக மாற்றுவதில் பங்கு வகிக்கிறது.