நீங்கள் முட்டை சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா? மலிவு விலைக்கு கூடுதலாக, முட்டைகளை பல்வேறு சுவையான உணவுகளாகவும் உருவாக்கலாம். உண்மையில், முட்டையின் புரத உள்ளடக்கம் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் என்பதால், முட்டை ஆரோக்கியமான உட்கொள்ளல் என்று பெரும்பாலான மக்கள் அறிவார்கள். போதுமான புரதத்தைப் பெறுவது எலும்புகள் மற்றும் தசைகளை உருவாக்க உதவுகிறது, அத்துடன் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் பராமரிக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், முட்டையின் புரத உள்ளடக்கம் என்ன?
முட்டை புரதத்தின் அளவை சரிபார்க்கவும்
ஒரு சராசரி முட்டையில் 6-7 கிராம் புரதம் உள்ளது. இருப்பினும், புரத உள்ளடக்கம் முட்டையின் அளவைப் பொறுத்தது. அளவைப் பொறுத்து, முட்டையில் உள்ள புரதத்தின் அளவு பின்வருமாறு:
- சிறிய முட்டை (38 கிராம்): 4.9 கிராம் புரதம்
- நடுத்தர முட்டை (44 கிராம்): 5.7 கிராம் புரதம்
- பெரிய முட்டை (50 கிராம்): 6.5 கிராம் புரதம்
- கூடுதல் பெரிய முட்டை (56 கிராம்): 7.3 கிராம் புரதம்
- ஜம்போ முட்டைகள் (63 கிராம்): 8.2 கிராம் புரதம்
இதற்கிடையில், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் மஞ்சள் கருவின் புரத உள்ளடக்கமும் வேறுபட்டது. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் மட்டுமே புரதம் இருப்பதாக மக்கள் கருதுகின்றனர். உண்மையில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு முட்டையின் மொத்த புரத உள்ளடக்கத்தில் பாதியைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, ஒரு பெரிய முட்டையில் 7 கிராம் புரதம் உள்ளது, அதில் 3 கிராம் புரதம் மஞ்சள் கருவில் இருந்து வருகிறது மற்றும் 4 கிராம் புரதம் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து வருகிறது. அதேசமயம் நடுத்தர அளவிலான முட்டைகளில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் 3.15 கிராம் புரதமும், முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் 2.38 கிராம் புரதமும் உள்ளது. எனவே, முழு முட்டைகளையும் சாப்பிடுவது, வெள்ளைக்கருவை மட்டும் சாப்பிடாமல், புரதம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுவதற்கான சிறந்த வழியாகும். முட்டையில் அதிக அளவில் உள்ள உயர்தர புரதத்தில் உடலுக்கு நன்மை செய்யும் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன.
முட்டை புரதம் எப்படி சமைக்கப்படுகிறது?
பச்சை முட்டைகளை சாப்பிடுவது குறைந்த அளவு புரதத்தை மட்டுமே வழங்குகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்கள் சமைத்த முட்டையிலிருந்து 90% புரதத்தையும், மூல முட்டையிலிருந்து 50% புரதத்தையும் உறிஞ்சுவதாகக் கண்டறிந்துள்ளது. மற்றொரு ஆய்வில் 94% சமைத்த முட்டை புரதம் உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் 74% புரதம் மூல முட்டையிலிருந்து உறிஞ்சப்படுகிறது. முட்டைகளை சமைப்பது புரதத்தை எளிதில் ஜீரணிக்க மற்றும் உடலால் பயன்படுத்த உதவுகிறது என்பதை இது நிரூபிக்கிறது. கூடுதலாக, பச்சை முட்டைகளை சாப்பிடுவது பாக்டீரியாவால் மாசுபடும் மற்றும் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் அபாயமும் உள்ளது. முட்டைகள் புரதத்தின் வளமான மூலமாகும், இறைச்சியை கூட வெல்லும். ஆனால் முட்டையில் புரதம் மட்டுமின்றி, கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், செலினியம், ஃபோலேட், ரெட்டினோல், பீட்டா கரோட்டின், வைட்டமின் டி, ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் கோலின் ஆகியவை உள்ளன. ஒரு நாளைக்கு 2-3 முட்டைகளை சாப்பிடுவது இதய ஆரோக்கிய நன்மைகளை ஏற்படுத்தும் என்றும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. அதற்கு பதிலாக, முட்டைகளை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், இதனால் சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா இறந்து வயிற்றுப்போக்கு, காய்ச்சல் மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்பு ஏற்படாது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
முட்டை சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்
முட்டை மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் சத்தான உணவுகளில் ஒன்றாகும். கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதைத் தவிர, முட்டைகள் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களுக்கும் சமச்சீர் மூலமாகும். முழுமையின் உணர்வை அதிகரிப்பதன் மூலம் எடை இழப்புக்கு முட்டை உதவுவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் நாள் முழுவதும் குறைவாக சாப்பிட அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, முட்டையில் உள்ள கோலின் உடலில் பல்வேறு செயல்முறைகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. இது நிச்சயமாக முட்டைகளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது மிகவும் நல்லது. இருப்பினும், நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு வாரத்தில் 6 முட்டைகளுக்கு மேல் சாப்பிட வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது. சிலருக்கு முட்டை அலர்ஜியும் ஏற்படலாம். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு அல்லது மஞ்சள் கருவில் உள்ள புரதத்திற்கு நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு வினைபுரியும் போது முட்டை ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது. முட்டை அலர்ஜியின் அறிகுறிகளில் சொறி, அரிப்பு, இருமல், குமட்டல், வாந்தி, தலைசுற்றல் மற்றும் மயக்கம் போன்றவையும் அடங்கும். உங்களுக்கு முட்டைகளுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், முட்டையில் உள்ள எந்த உணவுப் பொருட்களையும் தவிர்க்க வேண்டும்.