இந்தோனேசிய மக்களால் நீண்ட காலமாக அறியப்பட்ட டெம்பே உணவில் உடலுக்கு நல்ல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. புரதம், ப்ரீபயாடிக்குகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இறைச்சி மாற்றாக ஒரு நல்ல தேர்வாகும். புளிக்கவைக்கப்பட்ட மற்றும் சில நுண்ணுயிரிகளைப் பயன்படுத்தும் உற்பத்தி செயல்முறை மூல டெம்பேவின் நன்மைகளை இன்னும் பணக்காரமாக்குகிறது. டெம்பேக்கான மூலப்பொருள் புளித்த சோயாபீன்ஸ் ஆகும், இது சில நுண்ணுயிரிகளை உள்ளடக்கியது. பின்னர் டெம்பே ஒரு பெட்டியில் தயாரிக்கப்பட்டு நொதித்தல் பாக்டீரியா உருவாகும் வரை சிறிது நேரம் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பாக்டீரியா வளர்ந்த பிறகு, வறுத்த, வேகவைத்த அல்லது வதக்கிய முதிர்ச்சி செயல்முறை மூலம் டெம்பேவை உட்கொள்ளலாம். சோயாபீன்ஸ் தவிர, டெம்பே மற்ற கொட்டைகள், கோதுமை அல்லது சோயாபீன்ஸ் மற்றும் கோதுமை கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டோஃபு மற்றும் சீட்டன் போன்ற பிற இறைச்சியற்ற புரத மூலங்களைப் போலவே, டெம்பே சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மத்தியில் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும், ஏனெனில் இது உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது.
டெம்பே சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்
நீங்கள் டெம்பே சாப்பிடும் போது நீங்கள் பெறக்கூடிய பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. 1. உணவு உறிஞ்சுதலுக்கான ப்ரீபயாடிக்குகள் உள்ளன
நொதித்தல் செயல்முறை சோயாபீன்களை உடைத்து, அவற்றில் ஒன்று ப்ரீபயாடிக்குகளை உருவாக்குகிறது. ப்ரீபயாடிக்குகள் உங்கள் செரிமான அமைப்பில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவை ஊக்குவிக்கும் ஒரு வகை நார்ச்சத்து ஆகும். நேஷனல் லைப்ரரி ஆஃப் மெடிசின் நடத்திய ஆய்வில், ப்ரீபயாடிக்குகள் பெரிய குடலில் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களின் உருவாக்கத்தை அதிகரிக்கும் என்று கூறியுள்ளது. பிற சான்றுகள் கூட ப்ரீபயாடிக் சப்ளிமெண்ட்ஸ் குடல் மைக்ரோபயோட்டா அல்லது செரிமான அமைப்பில் வசிக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு சாதகமான நிலைமைகளை உருவாக்கலாம் என்று கூறுகின்றன. ப்ரீபயாடிக்குகள் அதிகரித்த மல அதிர்வெண், குறைக்கப்பட்ட வீக்கம் மற்றும் மேம்பட்ட நினைவகத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. 2. புரோட்டீன் நிறைந்துள்ளதால், நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர்வீர்கள்
டெம்பேயில் அதிக புரதம் உள்ளது, இது 166 கிராம் டெம்பே, 31 கிராம் புரதம். புரதம் நிறைந்த உணவு, தெர்மோஜெனீசிஸைத் தூண்டும், இது வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது மற்றும் சாப்பிட்ட பிறகு உடலில் நிறைய கலோரிகளை எரிக்க உதவுகிறது. புரோட்டீன் திருப்தியை அதிகரிப்பதன் மூலமும், பசியைக் குறைப்பதன் மூலமும் பசியைக் கட்டுப்படுத்தலாம். 3. உடலில் கொலஸ்ட்ராலைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது
டெம்பே பாரம்பரியமாக சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, நொதித்தல் செயல்முறை ஐசோஃப்ளேவோன்கள் எனப்படும் இயற்கை சேர்மங்களை உருவாக்குகிறது. நேஷனல் லைப்ரரி ஆஃப் மெடிசின் ஒரு ஆய்வில் சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் மொத்த மற்றும் எல்டிஎல் கொழுப்பைக் கணிசமாகக் குறைக்க முடியும் என்று கண்டறியப்பட்டது. மற்றொரு ஆய்வில், கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகளில் சோயா புரதத்தின் தாக்கம் கண்டறியப்பட்டது. ஆறு வார காலத்திற்கு சோயா புரதம் மற்றும் விலங்கு புரதம் கொண்ட டயட் வழங்கப்பட்ட 42 பேரிடம் இந்த ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. இதன் விளைவாக, விலங்கு புரதத்துடன் ஒப்பிடும்போது, சோயா புரதம் எல்டிஎல் கொழுப்பை 5.7%, மொத்த கொழுப்பை 4.4% மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் 13.3% குறைக்கிறது. 4. டெம்பே ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை குறைக்கும்
ஐசோஃப்ளேவோன்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குவதன் மூலம் செயல்படுகின்றன. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் குவிப்பு நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட பல நோய்களுடன் தொடர்புடையது. 5. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
டெம்பே கால்சியத்தின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் எலும்புகளை வலுவாகவும் திடமாகவும் வைத்திருக்கும் கனிமத்தின் மூலமாகும். போதுமான கால்சியம் உட்கொள்வது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அல்லது எலும்பு இழப்பு வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம். பால் பொருட்கள் கால்சியத்தின் மிகவும் பொதுவான ஆதாரமாக இருந்தாலும், டெம்பேவில் உள்ள கால்சியமும் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு, கால்சியம் உட்கொள்ளலை அதிகரிப்பதற்கான சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. டெம்பேவை பச்சையாக சாப்பிடுவது உண்மையில் பயனுள்ளதா?
டெம்பேவின் நன்மைகள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது என்று குறிப்பிடப்பட்டாலும், முதலில் பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது சமைத்த டெம்பேவை உட்கொள்ள வேண்டும். பச்சையாக டெம்பே சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஜர்னல் ஆஃப் அப்ளைடு மைக்ரோபயாலஜியில் கூறப்பட்டுள்ளபடி, டெம்பே பச்சையாக உட்கொள்ளக்கூடிய உணவு அல்ல, ஆனால் முதலில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, வறுக்கவும், வேகவைக்கவும் அல்லது வறுக்கவும். டெம்பே சமையல் செயல்முறை உடலுக்குத் தேவையில்லாத பாக்டீரியாக்களை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது அல்லது டெம்பேவின் உற்பத்தி அல்லது நொதித்தல் போது மாசுபடுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரைகள்]] இரவில் வெப்பத்தை எவ்வாறு அகற்றுவது என்பது பற்றிய கூடுதல் விவாதத்திற்கு, நேரடியாக மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் SehatQ குடும்ப சுகாதார பயன்பாட்டில். இப்போது பதிவிறக்கவும் ஆப் ஸ்டோர் மற்றும் கூகுள் ப்ளே .