ஒரு சேவைக்கு பதங் அரிசியின் கலோரி அளவு அதிகமாக உள்ளது. எப்படி இல்லை, ஏனென்றால் படாங் உணவகங்களில் உள்ள பெரும்பாலான பக்க உணவுகளின் "நட்சத்திரம்" என்பது கொழுப்பான மற்றும் தேங்காய் பால் மற்றும் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட விலங்குகளின் உட்புறம் ஆகும். உண்மையில், பதங் அரிசி மெனுவில் உள்ள காய்கறிகளும் பெரும்பாலும் தேங்காய் பாலுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. ஒரு சேவைக்கு வழங்கப்படும் அரிசியின் அளவைக் குறிப்பிட வேண்டியதில்லை. அதனால்தான் படாங் உணவு பெரும்பாலும் "தீய" உணவாகக் கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், கவலைப்படத் தேவையில்லை. பதங் அரிசியின் ஒரு வேளையில் கலோரிகள் மிக அதிகமாக இருந்தாலும், அதை ஆரோக்கியமாக மாற்ற நீங்கள் இன்னும் அதை மிஞ்சலாம். இந்த தந்திரம் உணவுத் திட்டத்தில் இருப்பவர்கள் தெரிந்து கொள்வதும் முக்கியம், இதனால் கலோரி உட்கொள்ளல் முன்னரே தீர்மானிக்கப்பட்ட தினசரி வரம்பை மீறாது. 
நாசி பதாங்கின் சேவையில் பக்க உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளன. படாங் அரிசி மெனுவின் ஒரு பகுதியானது, இறைச்சி, கோழி, மீன், காய்கறிகள் என பல்வேறு வகையான மினாங் பக்க உணவுகளுடன் வழக்கமாக பரிமாறப்படுகிறது. இருப்பினும், மொத்த கலோரிகளை வைத்து பார்த்தால், பதங் உணவுகளின் ஒரு சேவை ஏற்கனவே அதிகமாக உள்ளது. சரியாக, பதங் அரிசி எத்தனை கலோரிகள்? பொதுவாக, ஒரு சேவைக்கான பதங் அரிசியின் சராசரி மொத்த கலோரி 664 கிலோகலோரி ஆகும். அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷனின் கூற்றுப்படி, ஒரு உணவில் 400 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கலோரிகள் இருந்தால் அது அதிக கலோரி ஆகும். உண்மையில், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் சைட் டிஷைப் பொறுத்து, உங்களுடைய ஒரு தட்டில் உள்ள மொத்த கலோரிகளும், வேறொருவரின் தட்டில் உள்ள கலோரிகளும் வேறுபட்டிருக்கலாம். ஒரு பேக் பாடாங் அரிசியில் உள்ள மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி இன்னும் துல்லியமாக அறிய விரும்பினால், வழங்கப்படும் ஒவ்வொரு வகை உணவின் கலோரிகளையும் விவரிப்போம். எடுத்துக்காட்டாக: 
படாங் உணவு வகைகளில் உள்ள பெரும்பாலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அரிசியில் இருந்து வருகின்றன. மிகவும் ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளல் 41% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 40% புரோட்டீன் ஒரு சேவைக்கு, 70 கிராம் அளவு இரண்டின் கலவையாகும். அதன் பிறகு நாசி பதங்கின் ஒரு சேவைக்கு 15 கிராம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் பக்க உணவுகள். படாங் அரிசி மெனுவின் ஒரு சேவையிலிருந்து மொத்த கலோரிகளில் 19% கொழுப்பு உட்கொள்ளல் ஆகும். சுகாதார அமைச்சின் சுகாதார மேம்பாட்டு மற்றும் சமூக வலுவூட்டல் இயக்குநரகம் தினசரி 5 டேபிள்ஸ்பூன் கொழுப்பு உட்கொள்ளல் அல்லது 62.5 கிராமுக்கு சமமான அளவை நிர்ணயித்துள்ளது. அதாவது, 24% அல்லது தினசரி கொழுப்பு நுகர்வு வரம்பில் கிட்டத்தட்ட கால் பங்கு பதங் அரிசியின் ஒரு சேவையில் உள்ளது. பதங் உணவில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட தேங்காய் பாலில் இருந்து வருகிறது. தேங்காய் பாலில் உள்ள லாரிக் அமிலமும் உடலில் கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கும். இருப்பினும், அதிக கலோரி கொண்ட படாங் உணவுகளின் 'தூண்டுதல்' தேங்காய் பால் மட்டுமல்ல. உதாரணமாக, கொழுப்பு மற்றும் தேங்காய் பால் இல்லாமல் "சுத்தமாக" இருக்கும் சிக்கன் பாப்பின் ஒரு பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பாப் சிக்கன் வறுத்த முறையில் பதப்படுத்தப்படுவதால் அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. இன்டர்நேஷனல் ஜர்னல் ஃபார் வைட்டமின் அண்ட் நியூட்ரிஷன் ரிசர்ச் இதழின் ஆராய்ச்சி, வறுத்த உணவுகளில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கம் அதிக வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது ஆவியாகிவிடும் என்று விளக்குகிறது. மாறாக, உணவு சமையல் எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். இதுவே வறுக்கப்படும் உணவின் கலோரிகளை அதிகமாக்குகிறது. வறுத்த உணவுகளில் உடலில் கெட்ட கொழுப்பை அதிகரிக்கும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இருப்பதாகவும் அறியப்படுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]] 
கோழி மார்பகத்தில் அதிக புரதம் உள்ளது, மேலும் பதங் அரிசியின் கலோரிகளில் கவனம் செலுத்துவதுடன், ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக, பதங் அரிசியின் ஒரு வேளையில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். படாங் உணவுகளில் நார்ச்சத்து காய்கறிகளில் இருந்து வருகிறது. புரதத்தின் ஆதாரங்களை பக்க உணவுகளில் இருந்து பெறலாம். புரத உட்கொள்ளலைப் பெற கோழி மார்பகம் அதிகம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கோழி மார்பகத்தில் புரதச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் தான். 100 கிராம் கோழி மார்பகத்தில், புரத உள்ளடக்கம் 23.07 கிராம். அதாவது, கோழி மார்பகத்தின் உள்ளடக்கத்தில் கிட்டத்தட்ட கால் பகுதி புரதம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோழி மார்பகத்தில் தோல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். 
படாங் அரிசியை உண்ணும் போது நார்ச்சத்துக்கான ஆதாரமாக வேகவைத்த காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்யவும். இலைக் காய்கறிகள், மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள் அல்லது பலாப்பழக் கறி ஆகியவற்றிலிருந்தும் நார்ச்சத்து கிடைக்கும். இருப்பினும், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை தேங்காய் பால் சேர்க்காமல் வேகவைக்க வேண்டும். நீங்கள் பலாப்பழம் கறி சாப்பிட விரும்பினால், தேங்காய் பால் அதிகம் எடுக்க வேண்டாம். பலாப்பழம் கறியில் இருந்து தேங்காய் பால் சாஸ் எண்ணெய் உள்ளது, இது படாங் அரிசியின் கலோரிகளை அதிகரிக்கும் மற்றும் அது அதிகமாக இருந்தால் உடலில் கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கும்.
ஒரு சேவைக்கு எத்தனை கலோரி பதங் அரிசி?
நாசி பதாங்கின் சேவையில் பக்க உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளன. படாங் அரிசி மெனுவின் ஒரு பகுதியானது, இறைச்சி, கோழி, மீன், காய்கறிகள் என பல்வேறு வகையான மினாங் பக்க உணவுகளுடன் வழக்கமாக பரிமாறப்படுகிறது. இருப்பினும், மொத்த கலோரிகளை வைத்து பார்த்தால், பதங் உணவுகளின் ஒரு சேவை ஏற்கனவே அதிகமாக உள்ளது. சரியாக, பதங் அரிசி எத்தனை கலோரிகள்? பொதுவாக, ஒரு சேவைக்கான பதங் அரிசியின் சராசரி மொத்த கலோரி 664 கிலோகலோரி ஆகும். அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷனின் கூற்றுப்படி, ஒரு உணவில் 400 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கலோரிகள் இருந்தால் அது அதிக கலோரி ஆகும். உண்மையில், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் சைட் டிஷைப் பொறுத்து, உங்களுடைய ஒரு தட்டில் உள்ள மொத்த கலோரிகளும், வேறொருவரின் தட்டில் உள்ள கலோரிகளும் வேறுபட்டிருக்கலாம். ஒரு பேக் பாடாங் அரிசியில் உள்ள மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி இன்னும் துல்லியமாக அறிய விரும்பினால், வழங்கப்படும் ஒவ்வொரு வகை உணவின் கலோரிகளையும் விவரிப்போம். எடுத்துக்காட்டாக: - பிரதான உணவு: 100 கிராம் அரிசி (தோராயமாக 2 ஸ்கூப்கள்) 175 கலோரிகளுக்கு சமம்
- ஒரு தேக்கரண்டி பலாப்பழக் கறி 66 கலோரிகளுக்குச் சமம்
- 80 கிராம் காய்கறி கறி யம் 71 கலோரிகளுக்குச் சமம்
- ரெண்டாங் 100 கிராம் 193 கலோரிகளுக்குச் சமம்
- ஒரு பாப் சிக்கன் 265 கலோரிகளுக்குச் சமம்.
படாங் உணவுகளில் கலோரிகள் ஏன் அதிகம்?
படாங் உணவு வகைகளில் உள்ள பெரும்பாலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அரிசியில் இருந்து வருகின்றன. மிகவும் ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளல் 41% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 40% புரோட்டீன் ஒரு சேவைக்கு, 70 கிராம் அளவு இரண்டின் கலவையாகும். அதன் பிறகு நாசி பதங்கின் ஒரு சேவைக்கு 15 கிராம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் பக்க உணவுகள். படாங் அரிசி மெனுவின் ஒரு சேவையிலிருந்து மொத்த கலோரிகளில் 19% கொழுப்பு உட்கொள்ளல் ஆகும். சுகாதார அமைச்சின் சுகாதார மேம்பாட்டு மற்றும் சமூக வலுவூட்டல் இயக்குநரகம் தினசரி 5 டேபிள்ஸ்பூன் கொழுப்பு உட்கொள்ளல் அல்லது 62.5 கிராமுக்கு சமமான அளவை நிர்ணயித்துள்ளது. அதாவது, 24% அல்லது தினசரி கொழுப்பு நுகர்வு வரம்பில் கிட்டத்தட்ட கால் பங்கு பதங் அரிசியின் ஒரு சேவையில் உள்ளது. பதங் உணவில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட தேங்காய் பாலில் இருந்து வருகிறது. தேங்காய் பாலில் உள்ள லாரிக் அமிலமும் உடலில் கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கும். இருப்பினும், அதிக கலோரி கொண்ட படாங் உணவுகளின் 'தூண்டுதல்' தேங்காய் பால் மட்டுமல்ல. உதாரணமாக, கொழுப்பு மற்றும் தேங்காய் பால் இல்லாமல் "சுத்தமாக" இருக்கும் சிக்கன் பாப்பின் ஒரு பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பாப் சிக்கன் வறுத்த முறையில் பதப்படுத்தப்படுவதால் அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. இன்டர்நேஷனல் ஜர்னல் ஃபார் வைட்டமின் அண்ட் நியூட்ரிஷன் ரிசர்ச் இதழின் ஆராய்ச்சி, வறுத்த உணவுகளில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கம் அதிக வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது ஆவியாகிவிடும் என்று விளக்குகிறது. மாறாக, உணவு சமையல் எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். இதுவே வறுக்கப்படும் உணவின் கலோரிகளை அதிகமாக்குகிறது. வறுத்த உணவுகளில் உடலில் கெட்ட கொழுப்பை அதிகரிக்கும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இருப்பதாகவும் அறியப்படுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]] பதங் உணவகத்தில் ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுவது எப்படி
படாங் அரிசியின் கலோரி அளவு அதிகமாக உள்ளது. உண்மையில், ஒரு சேவை 700 கலோரிகளுக்கு மேல் அடையும். மேலும், பெரும்பாலான தயாரிப்புகளில் ஆஃபில், தேங்காய் பால் மற்றும் வறுத்தவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது படாங் உணவு வகைகளில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது. இருப்பினும், நாம் கூர்ந்து கவனித்தால், படாங் உணவகங்களில் ஆரோக்கியமான முறையில் சாப்பிடுவதை இன்னும் சிறப்பாகச் சாப்பிடலாம்.1. பதங் அரிசியின் கலவை சீரானதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்
கோழி மார்பகத்தில் அதிக புரதம் உள்ளது, மேலும் பதங் அரிசியின் கலோரிகளில் கவனம் செலுத்துவதுடன், ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக, பதங் அரிசியின் ஒரு வேளையில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். படாங் உணவுகளில் நார்ச்சத்து காய்கறிகளில் இருந்து வருகிறது. புரதத்தின் ஆதாரங்களை பக்க உணவுகளில் இருந்து பெறலாம். புரத உட்கொள்ளலைப் பெற கோழி மார்பகம் அதிகம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கோழி மார்பகத்தில் புரதச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் தான். 100 கிராம் கோழி மார்பகத்தில், புரத உள்ளடக்கம் 23.07 கிராம். அதாவது, கோழி மார்பகத்தின் உள்ளடக்கத்தில் கிட்டத்தட்ட கால் பகுதி புரதம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோழி மார்பகத்தில் தோல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். 2. வறுத்த தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்கவும்
பாப் சிக்கன் அல்லது வறுத்த மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்குப் பதிலாக, வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுக்கப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஏனென்றால், வறுத்த கோழியை சூடான எண்ணெயில் தோய்க்காமல், கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை உணவில் கசியும். இது பதங் அரிசியை அதிக கலோரிகளாக ஆக்குகிறது.3. வேகவைத்த காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து தேங்காய்ப் பாலை குறைக்கவும்
படாங் அரிசியை உண்ணும் போது நார்ச்சத்துக்கான ஆதாரமாக வேகவைத்த காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்யவும். இலைக் காய்கறிகள், மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள் அல்லது பலாப்பழக் கறி ஆகியவற்றிலிருந்தும் நார்ச்சத்து கிடைக்கும். இருப்பினும், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை தேங்காய் பால் சேர்க்காமல் வேகவைக்க வேண்டும். நீங்கள் பலாப்பழம் கறி சாப்பிட விரும்பினால், தேங்காய் பால் அதிகம் எடுக்க வேண்டாம். பலாப்பழம் கறியில் இருந்து தேங்காய் பால் சாஸ் எண்ணெய் உள்ளது, இது படாங் அரிசியின் கலோரிகளை அதிகரிக்கும் மற்றும் அது அதிகமாக இருந்தால் உடலில் கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கும்.