மொஸரெல்லா அல்லது செடார் சீஸ் போன்ற உருகிய சீஸ் நிரப்புதல்களுடன் கூடிய உணவுகளின் போக்கு சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இருப்பினும், உருகிய பாலாடைக்கட்டி கொண்ட இந்த உணவு உண்மையில் சோடியம், கொழுப்பு மற்றும் நிச்சயமாக கலோரிகள் நிறைந்ததாக ஒரு சிலர் உணரவில்லை. உண்மையில், சீஸ் புரதம், கால்சியம் வடிவில் பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் இதய நோய் போன்ற நோய்களைத் தடுக்கிறது. சில வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றவற்றை விட சத்தானவை.
ஆரோக்கியமான சீஸ் வகை
மொஸரெல்லா மற்றும் செடார் போன்ற உருகும் பாலாடைக்கட்டிகள் ஆரோக்கியமான சீஸ் வகைகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. சுவையானது மட்டுமல்ல, சுவையான உணவாகவும் பதப்படுத்தப்படுகிறது, இதில் உள்ள சத்துக்கள் உடலுக்கும் நன்மை பயக்கும். பிறகு, எந்த வகையான சீஸ் ஆரோக்கியமானது? 1.மொஸரெல்லா
மொஸரெல்லா சீஸ், உருகக்கூடிய மற்றும் மிகவும் பிரபலமாக பல்வேறு உணவுகளில் பதப்படுத்தப்படும் சீஸ் உட்பட. இது வெள்ளை நிறத்தில் மென்மையான அமைப்புடன் இத்தாலியில் இருந்து வருகிறது. மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, மொஸரெல்லாவில் குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் சோடியம் உள்ளது. மொஸரெல்லா சீஸில் புரோபயாடிக் பாக்டீரியாவும் உள்ளது, அதாவது: லாக்டோபாகிலஸ் கேசி மற்றும் லாக்டோபாகிலஸ் ஃபெர்மெண்டம். ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், இந்த வகை புரோபயாடிக் பாக்டீரியா செரிமான அமைப்புக்கு நல்லது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, மேலும் வீக்கத்தைத் தடுக்கிறது. 2. நீல சீஸ்
மாடு, ஆடு அல்லது செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, நீல பாலாடைக்கட்டி காளான் கலாச்சாரத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது பென்சிலியம். இந்த பாலாடைக்கட்டி நிறம் சாம்பல் அல்லது நீல நிற புள்ளிகளுடன் வெண்மையானது. உற்பத்தி செயல்முறை செய்கிறது நீல பாலாடைக்கட்டி ஒரு கடுமையான வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது. மற்ற வகை சீஸ் வகைகளுடன் ஒப்பிடும் போது, நீல பாலாடைக்கட்டி அதிக கால்சியம் கொண்டவை உட்பட. 28 கிராமில் நீல பாலாடைக்கட்டி மட்டும், கால்சியம் தினசரி ஊட்டச்சத்து போதுமான அளவு 33% பூர்த்தி. நுகரும் நீல பாலாடைக்கட்டி எலும்பு பிரச்சனைகளின் அபாயத்தை குறைக்கலாம். 3. ஃபெட்டா
பெரும்பாலும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கிரீஸ் ஃபெட்டா சீஸ் மென்மையானது மற்றும் உப்பு சுவை கொண்டது. உற்பத்தி செயல்பாட்டில், ஃபெட்டா சீஸ் நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் சோடியம் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும், அதாவது 370 மி.கி. இருப்பினும், 28 கிராம் ஃபெட்டா சீஸில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 80 மட்டுமே. ஃபெட்டா சீஸ் கொண்டுள்ளது இணைந்த லியோலிக் அமிலம் அல்லது CLA இது உடல் கொழுப்பைக் குறைத்து, உடல் அமைப்பைச் சமப்படுத்துகிறது. இருப்பினும், இது தொடர்பான ஆய்வுகள் இன்னும் உருவாக்கப்பட்டு வருகின்றன. ஃபெட்டா சீஸ் பொதுவாக சாலடுகள் அல்லது முட்டை தயாரிப்புகளுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. 4. பர்மேசன்
பார்மேசன் சீஸ், காரமான மற்றும் சத்தான சுவைகளின் கலவையுடன் கடினமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பாலாடைக்கட்டி பதப்படுத்தப்படாத பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்க 12 மாதங்கள் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. 28 கிராம் பார்மேசன் பாலாடைக்கட்டியில், ஆர்டிஏவில் 30% பூர்த்தி செய்யும் தாது பாஸ்பரஸ் அளவு அதிகமாக உள்ளது. பார்மேசன் பாலாடைக்கட்டியில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் அதிகம் இருப்பதால் இது எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. கொரியாவைச் சேர்ந்த 5,000 பெரியவர்களை உள்ளடக்கிய ஒரு ஆய்வில், இந்த இரண்டு வகையான தாதுக்களின் நுகர்வு, தொடை எலும்பு உட்பட, அவர்களின் எலும்பின் நிறைவை மேம்படுத்தியது. 5. செடார்
உருகக்கூடிய ஒரு வகை பாலாடைக்கட்டி உட்பட, செடார் பல மாதங்களாக விடப்பட்ட பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வகையைப் பொறுத்து, செடார் சீஸ் லேசானது முதல் மிதமான கஞ்சியாக இருக்கும். புரதம் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்தது மட்டுமின்றி, செடார் சீஸ் வைட்டமின் கே இன் நல்ல மூலமாகவும் உள்ளது. வைட்டமின் கே இருப்பதால், செடார் சீஸ் இதயம் மற்றும் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும். அதுமட்டுமின்றி, செடார் சீஸ் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் கால்சியம் படிவதையும் தடுக்கிறது. சுவாரஸ்யமாக, 16,000 வயது வந்த பெண்களை உள்ளடக்கிய ஒரு ஆய்வில், போதுமான அளவு வைட்டமின் கே உட்கொள்பவர்களுக்கு 8 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு இதய நோய் வருவதற்கான ஆபத்து குறைவாக இருப்பதாகக் காட்டப்பட்டது. 6. குடிசை
சீஸ் குடிசை வெள்ளை நிறத்துடன் கூடிய மென்மையான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது. மற்ற வகை பாலாடைக்கட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, சீஸ் குடிசை ஒவ்வொரு 110 கிராம் சீஸ் சேவையிலும் சுமார் 12 கிராம் புரதம் நிறைய உள்ளது குடிசை கொழுப்பு அதிகம். இருப்பினும், இதில் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், எடையை பராமரிக்கும் நபர்களுக்கு இது ஒரு விருப்பமாக இருக்கும். போன்ற அதிக புரதம் கொண்ட சீஸ்களை உட்கொள்வது பாலாடைக்கட்டி ஒரு நபரை நீண்ட நேரம் முழுதாக வைத்திருக்கும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]] SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
பாலாடைக்கட்டி வகை மற்றும் அமைப்பைப் பொறுத்து, அதை சத்தான உணவில் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஆனால் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு சில வகையான சீஸ் போன்றவை ப்ரி, கேம்பெர்ட், அல்லது ஃபெட்டா நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது அல்ல, ஏனெனில் இது பேஸ்டுரைசேஷன் செயல்முறையை கடந்து செல்லவில்லை. லிஸ்டிரியோசிஸ் நோய்த்தொற்றை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள் இன்னும் இருக்கலாம். பின்னர், உணவில் இருப்பவர்கள், பாலாடைக்கட்டியில் இருந்து கலோரி உட்கொள்ளல் மற்றும் சோடியம் அளவுகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். நியாயமான பகுதிகளில் உட்கொண்டால், பிரச்சனை இல்லை. உண்மையில், இது பாலாடைக்கட்டியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்கு பல நன்மைகளை வழங்க முடியும்.