இந்தோனேசிய உணவு வகைகளில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் சமையல் பொருட்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை, அவற்றில் ஒன்று கெகோம்ப்ராங் மலர் அல்லது ஹோன்ஜே மலர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அதன் தனித்துவமான சுவைக்கு கூடுதலாக, இந்த ஆலை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது. கெகோம்பிராங் மலர் (Etlingera elatior) 1-3 மீட்டர் உயரம் கொண்ட ஒரு வருடாந்திர தாவரமாகும். கடல் மட்டத்திலிருந்து 800 மீட்டர் உயரத்தில் தண்ணீருக்கு அருகில் உள்ள நிழல் பகுதிகளில் கெகோம்ப்ராங் தாவரங்கள் செழித்து வளரும். கெகோம்ப்ராங் பூவை அடையாளம் காண்பது எளிது, ஏனெனில் இது மேற்கத்தியர்கள் அழைக்கும் உமிழும் சிவப்பு நிறத்துடன் ஒரு ஜோதி போல் தெரிகிறது. ஜோதி இஞ்சி அல்லது ஜோதி அல்லிகள். இந்தோனேசியாவில், இந்த மலர் வட சுமத்ராவில் கென்காங் (கின்சுங்), ஜாவாவில் கெகோம்ப்ராங், சுண்டாவில் ஹோன்ஜே, பாலியில் போங்கோட் மற்றும் மேற்கு சுமத்ராவில் சம்புவாங் போன்ற பிற பெயர்களிலும் அறியப்படுகிறது.
கெகோம்ப்ராங் பூக்களின் உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மைகள்
மேற்கத்திய நாடுகளில், kecombrang மலர்கள் பொதுவாக சிறிய மற்றும் சிறிய அளவில் இருக்கும் மற்ற மலர்களின் விறைப்புத்தன்மையை அதிகரிக்க அலங்கார மலர்களாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், இந்தோனேசியாவில், கெகோம்ப்ராங் பூக்களின் பயன்பாடு மிகவும் மாறுபட்டது, சமைத்து சாப்பிடுவது முதல் சிறப்பு சமையலாக அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட அழகு சாதனப் பொருட்களில் சருமத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், கெகோம்ப்ராங் பூக்களில் ஃபிளாவனாய்டுகள், டெர்பெனாய்டுகள், சபோனின்கள், டானின்கள் மற்றும் ஆல்கலாய்டுகள் வடிவில் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் இருப்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, கெகோம்ப்ராங் பூக்களில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன அல்லது ஈத்தரிக் எண்ணெய், பறக்கும் எண்ணெய் அல்லதுஅத்தியாவசிய எண்ணெய்கள். கெகோம்ப்ராங் பூக்களில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் ஆவியாகும் மற்றும் தண்ணீரில் கரையாத பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கெகோம்ப்ராங் பூவின் அத்தியாவசிய எண்ணெய் கசப்பான சுவை கொண்டது, ஆனால் ஒரு தனித்துவமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் அது மனிதர்களுக்கும் நன்மைகளைத் தரும். மேலே உள்ள பொருட்களின் அடிப்படையில், கெகோம்பிராங் பூக்கள் பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது:- இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் விளைவுகளை எதிர்க்கும்
- பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை எதிர்ப்பு
- காதுவலிக்கு சிகிச்சை
- காயம் குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகிறது
- இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்தவும்
- இதில் அத்தியாவசிய எண்ணெய் இருப்பதால் கொசுக்களை விரட்டுகிறது
- உடல் துர்நாற்றம் நீங்கும்
- தாயின் பாலை நெறிப்படுத்துதல் (ASI).
கெகோம்பிராங் பூக்களை எவ்வாறு செயலாக்குவது?
கேகாம்ப்ராங் பூக்களின் பலன்களை முதலில் சமைத்தோ அல்லது சமைக்காமலோ எளிதாகப் பெறலாம். நீங்கள் உத்வேகமாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய kecombrang மலர்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில வழிகள் இங்கே உள்ளன:- பல்வேறு உணவுகளில் சுவையூட்டும் கலவையாக, இரண்டும் கிளறி-வறுத்த மற்றும் காய்கறி சூப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- வேகவைத்த மற்றும் புதிய காய்கறிகள் அல்லது பீல் மீது காய்கறிகளாக பரிமாறப்படுகிறது.
- மெகனா (இளம் பலாப்பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை களிம்பு) தயாரிப்பில் ஒரு கலவையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- லக்சா அல்லது காய்கறி புளி கரோவில் கலவையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- மீனின் வாசனையைப் போக்க சமைப்பதற்கு முன் மீனை ஊறவைத்து கலந்து கொள்ளவும்.
- கடல் உணவு வகைகளுக்கு சில்லி சாஸில் கலவையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.