இது வேகவைத்த சோளத்தின் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான அதன் நன்மைகள்

சோளம் இந்தோனேசியாவில் அடிக்கடி உட்கொள்ளப்படும் ஒரு உணவு. மத்திய அமெரிக்காவிலிருந்து தோன்றிய இந்த ஆலை, கோதுமை மற்றும் அரிசிக்கு அடுத்தபடியாக உலகில் மூன்றாவது பெரிய உற்பத்தியுடன் மிகவும் பிரபலமான தானிய பயிர்களில் ஒன்றாகும். மக்காச்சோளத்தை ஒரு காய்கறியாகவோ, சூப்பாகவோ அல்லது வறுக்கவோ, வறுத்து வேகவைக்கும் வரை சாப்பிட பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. மக்காச்சோளத்தை உண்பதற்கான எளிதான மற்றும் ஆரோக்கியமான வழி அதை கொதிக்க வைப்பதாகும். ஏனெனில் வேகவைத்த சோளத்தின் நுகர்வு மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கப்பட வேண்டியதில்லை. வறுக்கப்பட்ட சோளம் அல்லது சோளத் தின்பண்டங்களை விட, வறுத்த அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட டார்ட்டில்லா சிப்ஸ் போன்ற தின்பண்டங்களை விட சோளம் ஆரோக்கியமானது. எனவே, வேகவைத்த சோளத்தின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், நன்மைகள் மற்றும் கலோரிகள் பற்றி என்ன?

சோளம் கலோரிகள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள்

வேகவைத்த மஞ்சள் சோளத்தில் உடலுக்கு நன்மை செய்யும் சத்துக்கள் உள்ளன. 100 கிராம் வேகவைத்த சோளத்தில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை 96 கலோரிகள் மட்டுமே, இதை அடிக்கடி சாப்பிட்டால் உடல் எடை கூடும் என்று கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. கூடுதலாக, வேகவைத்த சோளத்தில் பின்வருவன அடங்கும்:

• நீர்: 73 சதவீதம்
• புரதம்: 3.4 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்: 21 கிராம்
• சர்க்கரை: 4.5 கிராம்
• ஃபைபர்: 2.4 கிராம்
• கொழுப்பு: 1.5 கிராம்.

சோளத்தில் பொதுவாக குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது அதன் உலர்ந்த எடையில் 1-3 சதவீதம் மட்டுமே. இருப்பினும், இனிப்பு சோளத்தில் ஒரு வித்தியாசம் உள்ளது, இது ஒரு சிறப்பு வகையாகும், அங்கு சர்க்கரை உள்ளடக்கம் சராசரியை விட அதிகமாக உள்ளது மற்றும் உலர்ந்த எடையில் 18 சதவீதத்தை எட்டும். மக்காச்சோளம் வகையைப் பொறுத்து, குறைந்த முதல் மிதமான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் என்பது, உட்கொள்ளும் உணவு எவ்வளவு விரைவாக உடலில் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும் என்பதைக் குறிக்கிறது. சோளத்தில் நார்ச்சத்து அதிகமாக உள்ளது, அதன் உலர்ந்த எடையில் 9-15 சதவீதம். சோளத்தில் உள்ள நார்ச்சத்து மாறுபடும் மற்றும் ஹெமிசெல்லுலோஸ், செல்லுலோஸ் மற்றும் லிக்னின் (மரப் பொருள்) போன்ற கரையாத இழைகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. அதுமட்டுமின்றி, சோளத்தில் புரதம், பொட்டாசியம், வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின், வைட்டமின் பி6, நியாசின், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், தாமிரம், பாந்தோதெனிக் அமிலம் போன்றவை உள்ளன. சோள வகையைப் பொறுத்து ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மாறுபடும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]

வேகவைத்த சோளத்தின் நன்மைகள்

வேகவைத்த சோளத்தில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. நிறத்தைப் பொறுத்து, சோளத்தில் பல ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன. கூடுதலாக, வேகவைத்த சோளத்தின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வரும் உடல்நலப் பிரச்சினைகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

1. ஆரோக்கியமான கண்பார்வையை பராமரிக்கவும்

சோளத்தில் வைட்டமின் ஏ அதிகம் உள்ளது, குறிப்பாக விழித்திரையில் செறிவூட்டப்பட்ட லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் கலவைகள். இந்த இரண்டு சேர்மங்களும் வயதானவர்களுக்கு பார்வைக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தக்கூடிய மாகுலர் சிதைவைத் தடுக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈ, தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம் மட்டுமின்றி சோளத்தில் உள்ளதால், கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க முடியும் என நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

2. பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுகிறது

முழு சோள கர்னல்களை உட்கொள்வது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். சோளம் நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், இது குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும். பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுக்க இந்த பாக்டீரியாக்கள் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை உருவாக்குகின்றன.

3. உங்கள் எடையை சீராக வைத்திருங்கள்

ஆரோக்கியமற்ற தின்பண்டங்களை அதிகமாக உட்கொள்வதால் பலர் தங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்துவது கடினம். மக்காச்சோளத்தில் கலோரிகள் குறைவாக இருந்தாலும் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், இந்த உணவை ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாக மாற்றுகிறது. பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் தினசரி உட்கொள்ளலில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சிற்றுண்டிகளில் இருந்து பெறுகிறார்கள். எனவே, சோளம் போன்ற ஆரோக்கியமான தின்பண்டங்களை புத்திசாலித்தனமாக தேர்ந்தெடுப்பது, நிலையான எடையை பராமரிப்பதில் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

4. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்

சோளத்தில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவும். சோளத்தில் உள்ள பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்கவும் அறியப்படுகிறது. சோளத்தில் உள்ள மெக்னீசியம் பக்கவாதம் மற்றும் இஸ்கிமிக் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

5. வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

இந்தோனேசியாவில் மிகவும் பிரபலமாக இல்லாவிட்டாலும், பர்பிள் கார்ன் வகையானது பாலிபினால்கள் நிறைந்த ஒரு வகையாகும். ஊதா சோளத்தில் காணப்படும் பாலிபினால் வகை, அதாவது அந்தோசயினின்கள், இன்சுலின் மற்றும் குளுக்கோஸ் ஒழுங்குமுறையை மேம்படுத்துவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, இதனால் இது வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கும். பலன்களை உணரவும், உங்கள் உணவை ஆரோக்கியமாகவும் மாற்ற, சோளத்தை சிற்றுண்டியாக உருவாக்கவும்.