கடுகு ஒரு வகை காய்கறி ஆகும், இது மழையை எதிர்க்கும், எனவே இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் மற்றும் பருவத்தில் சாப்பிட நல்லது. இந்த ஒரு காய்கறியை பல்வேறு வகையான உணவுகளாக (மற்றும் பானங்கள்) பதப்படுத்தலாம், அவை உடலுக்கு ஆரோக்கியமானவை. சமையலில் பதப்படுத்தப்பட்ட பல்வேறு வகையான கடுகுகள் உள்ளன. பல்வேறு கடுகு கீரைகள் அந்தந்த நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. மேலும் அறிய, கீழே உள்ள விளக்கத்தைப் பார்க்கவும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]] 
பச்சை கடுகு அல்லது கைசிம் சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது.இந்தோனேசிய உணவு கலவைகளான மீட்பால்ஸ் மற்றும் சிக்கன் நூடுல்ஸ் போன்றவற்றில் இந்த வகை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பச்சை கடுகு அல்லது கெய்சிம் சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது மற்றும் உண்மையில் அதிகப்படியான காரமான சுவையின் நடுநிலைப்படுத்தியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பச்சைக் கடுக்காய் கீரையை விட வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஆரஞ்சுகளை விட வைட்டமின் சி போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. கடுகு கீரைகள் மகத்தான நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. கடுகு கீரையில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும். மேலும், கடுகு கீரையில் உள்ள வைட்டமின் ஏ இதயம், நுரையீரல் மற்றும் சிறுநீரகத்தையும் ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும். கடுகு கீரையில் வைட்டமின் கே உள்ளடக்கமும் மிக அதிகமாக உள்ளது. இந்த ஒரு வைட்டமின் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கும் மற்றும் எலும்பு முறிவு அபாயத்தைக் குறைக்கும். 
சிக்கரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிம்ச்சி மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பிரபலமானது.உலகளவில் கிம்ச்சியிலிருந்து கொண்டைக்கடலை மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. இந்த காய்கறிக்கு லத்தீன் பெயர் உண்டு பிராசிகா ஜுன்சியா எல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது ஏன் முட்டைக்கோஸ் . இந்த ஒரு காய்கறியில் நிறைய சத்துக்கள் உள்ளன. நீங்கள் சிக்கரியில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே, ஃபோலிக் அமிலம், கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், மாங்கனீஸ் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றைப் பெறலாம். வெள்ளை கடுகு குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். 100 கிராம் சிக்கரியில், 16 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. சிக்கரி கொண்டு செல்லும் ஃபைபர் உள்ளடக்கம் மிகவும் பணக்காரமானது. சிக்கரியை உட்கொள்வதன் மூலம் கிடைக்கும் நன்மைகளில் ஒன்று, உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. 
கைலான் கேசிம் போன்ற இலைகளைக் கொண்டது, முட்டைக்கோஸ் போன்ற தண்டுகளுடன் இந்த காய்கறி அடிக்கடி அழைக்கப்படுகிறது சீன ப்ரோக்கோலி . லத்தீன் பெயர்களைக் கொண்ட காய்கறிகள் பிராசிகா ஓலரேசியா இந்த அல்போகிளாப்ரா குழு பெரும்பாலும் மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே கருதப்படுகிறது. இலைகளின் வடிவம் கடுகு கீரைகளைப் போலவே இருக்கும், அதே நேரத்தில் தண்டுகள் முட்டைக்கோசுக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும். பக்கோய் போன்ற அகலமான இலைகளுடன் உங்கள் அளவும் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. கைலான் காய்கறிகளின் நன்மைகளும் மிகவும் அதிகம். இந்த காய்கறியில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து, சாப்பிட்ட பிறகு ஆரோக்கியமான செரிமானத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது உங்கள் சிறந்த உடல் எடையை பராமரிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கும். மற்ற வகை கடுகு கீரைகளைப் போலவே, நீங்கள் புற்றுநோய், பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவலாம். கூடுதலாக, உங்களிடம் வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் கே உள்ளது. இது கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும், தோல், எலும்புகள், பற்கள் மற்றும் நல்ல மூளை செயல்திறனை பராமரிக்கவும் கைலான் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும் படிக்க: தினமும் உட்கொள்ளக்கூடிய, சுவையான மற்றும் சத்தான நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளின் பட்டியல்
கடுகு கீரையின் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் பயன்கள்
கடுகு வகையைச் சேர்ந்தது பிராசிகா வகுப்போடு சிலுவைகள் . இந்த வகை காய்கறிகள் பல்வேறு வடிவங்களிலும் வண்ணங்களிலும் வருகின்றன. ஏறக்குறைய அனைத்து வகையான கடுகுகளும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்பட்டு பயனடைகின்றன. நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சில கடுகு கீரைகள் இங்கே:1. கடுகு கீரைகள்
பச்சை கடுகு அல்லது கைசிம் சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது.இந்தோனேசிய உணவு கலவைகளான மீட்பால்ஸ் மற்றும் சிக்கன் நூடுல்ஸ் போன்றவற்றில் இந்த வகை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பச்சை கடுகு அல்லது கெய்சிம் சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது மற்றும் உண்மையில் அதிகப்படியான காரமான சுவையின் நடுநிலைப்படுத்தியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பச்சைக் கடுக்காய் கீரையை விட வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஆரஞ்சுகளை விட வைட்டமின் சி போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. கடுகு கீரைகள் மகத்தான நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. கடுகு கீரையில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும். மேலும், கடுகு கீரையில் உள்ள வைட்டமின் ஏ இதயம், நுரையீரல் மற்றும் சிறுநீரகத்தையும் ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும். கடுகு கீரையில் வைட்டமின் கே உள்ளடக்கமும் மிக அதிகமாக உள்ளது. இந்த ஒரு வைட்டமின் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கும் மற்றும் எலும்பு முறிவு அபாயத்தைக் குறைக்கும். 2. மிளகாய்
சிக்கரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிம்ச்சி மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பிரபலமானது.உலகளவில் கிம்ச்சியிலிருந்து கொண்டைக்கடலை மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. இந்த காய்கறிக்கு லத்தீன் பெயர் உண்டு பிராசிகா ஜுன்சியா எல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது ஏன் முட்டைக்கோஸ் . இந்த ஒரு காய்கறியில் நிறைய சத்துக்கள் உள்ளன. நீங்கள் சிக்கரியில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே, ஃபோலிக் அமிலம், கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், மாங்கனீஸ் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றைப் பெறலாம். வெள்ளை கடுகு குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். 100 கிராம் சிக்கரியில், 16 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. சிக்கரி கொண்டு செல்லும் ஃபைபர் உள்ளடக்கம் மிகவும் பணக்காரமானது. சிக்கரியை உட்கொள்வதன் மூலம் கிடைக்கும் நன்மைகளில் ஒன்று, உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. 3. பாக்கோய் அல்லது போக் சோய்
இந்த ஒரு காய்கறி தண்டு மீது ஒரு ஸ்பூன் போன்ற வடிவத்தில் உள்ளது. ஒரு ஆய்வின் படி, பக்கோய் உட்கொள்வது நுரையீரல், புரோஸ்டேட் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கும். இந்த நன்மை பாக்கோயில் உள்ள ஃபோலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது. கூடுதலாக, "ஸ்கூப் கடுகு" என்று அழைக்கப்படும் இந்த காய்கறியில் வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈ மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் செலினியம் உள்ளது. இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் உடலில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாக செயல்படுவதோடு, புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நச்சுத்தன்மையாக்க உதவுகின்றன. பக்கோயில் உள்ள வைட்டமின் B6 இன் உள்ளடக்கம் இதய நோய் மற்றும் பிற இருதய கோளாறுகளின் அபாயத்தையும் குறைக்கும். மேலும், சூப்கள் மற்றும் ஸ்டவ்க்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கும் என்று ஒரு ஆய்வு கூறுகிறது.4. கைலான் அல்லது கைலான்
கைலான் கேசிம் போன்ற இலைகளைக் கொண்டது, முட்டைக்கோஸ் போன்ற தண்டுகளுடன் இந்த காய்கறி அடிக்கடி அழைக்கப்படுகிறது சீன ப்ரோக்கோலி . லத்தீன் பெயர்களைக் கொண்ட காய்கறிகள் பிராசிகா ஓலரேசியா இந்த அல்போகிளாப்ரா குழு பெரும்பாலும் மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே கருதப்படுகிறது. இலைகளின் வடிவம் கடுகு கீரைகளைப் போலவே இருக்கும், அதே நேரத்தில் தண்டுகள் முட்டைக்கோசுக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும். பக்கோய் போன்ற அகலமான இலைகளுடன் உங்கள் அளவும் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. கைலான் காய்கறிகளின் நன்மைகளும் மிகவும் அதிகம். இந்த காய்கறியில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து, சாப்பிட்ட பிறகு ஆரோக்கியமான செரிமானத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது உங்கள் சிறந்த உடல் எடையை பராமரிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கும். மற்ற வகை கடுகு கீரைகளைப் போலவே, நீங்கள் புற்றுநோய், பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவலாம். கூடுதலாக, உங்களிடம் வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் கே உள்ளது. இது கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும், தோல், எலும்புகள், பற்கள் மற்றும் நல்ல மூளை செயல்திறனை பராமரிக்கவும் கைலான் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும் படிக்க: தினமும் உட்கொள்ளக்கூடிய, சுவையான மற்றும் சத்தான நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளின் பட்டியல்கடுகு கீரையை சரியான முறையில் சமைப்பது எப்படி
கடுகு கீரைகள் ஒரு வகை காய்கறிகள் பிராசிகாகுளுக்கோசினோலேட்டுகள் உள்ளன, அவை பூச்சிகளிலிருந்து தாவரங்களைப் பாதுகாக்கும் கலவைகள். பச்சையாக உட்கொள்ளும் போது, குளுக்கோசினோலேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் சிறுகுடலில் உள்ள அயோடின் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கும். இதன் விளைவாக, தைராய்டு நோயைத் தூண்டக்கூடிய அயோடின் உடலில் இல்லாததால், தைராக்ஸின் ஹார்மோனை உகந்ததாக உற்பத்தி செய்ய முடியாது. பல்வேறு வகையான கடுகு கீரைகளின் நன்மைகளை அதிகரிக்க, அவற்றை சமைக்க சரியான வழியை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். கடுகு கீரையை சரியாக சமைப்பதற்கான படிகள் இங்கே:- சுத்தமான மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கப்பட்ட இடத்தில் காய்கறிகளை வாங்கவும்
- கரிம கடுகு கீரைகளின் நுகர்வு
- அழுக்கு அதிகம் கசிந்து போகாத வகையில் முதலில் கழுவுவதற்கு அழுக்கான காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்யவும்
- ஓடும் குழாய் நீரில் கழுவவும் மற்றும் காய்கறிகளின் மேற்பரப்பை துடைக்க மறக்காதீர்கள்
- கழுவப்பட்ட காய்கறிகள் பின்னர் உலர்ந்த கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும்
- அதிக நேரம் காய்கறிகளை சமைக்க வேண்டாம், அதனால் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பராமரிக்கப்படுகிறது