உணவு வண்ணத்தைப் பயன்படுத்துவது பாலிஷ் செய்வது போன்றது ஒப்பனை உங்கள் முகத்தில். ஆம், சாயங்கள் உண்மையில் உணவு அல்லது பானங்களை அழகுபடுத்துவதோடு சுவை மொட்டுக்களையும் தூண்டும், எனவே இந்த உணவுகளை முயற்சிப்பதில் நீங்கள் அதிக ஆர்வம் காட்டுவீர்கள். இந்தோனேசியாவில், உணவு வண்ணத்தின் பயன்பாடு சுகாதார அமைச்சகம் மற்றும் உணவு மற்றும் மருந்து மேற்பார்வை நிறுவனம் (BPOM) ஆகியவற்றால் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. விதிமுறைகளின்படி, உணவு வண்ணம் இயற்கை மற்றும் செயற்கை உணவு வண்ணம் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஜவுளி சாயம் போன்ற பிற நோக்கங்களுக்காக சாயம் பூசப்படும் உணவுகள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். காரணம், தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் கொண்ட உணவுகளுக்கு வண்ணம் தீட்டுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
இயற்கை மற்றும் செயற்கை உணவு வண்ணம்
BPOM இன் படி, இயற்கை சாயங்கள் என்பது தாவரங்கள், விலங்குகள், தாதுக்கள் அல்லது பிற இயற்கை மூலங்களிலிருந்து பிரித்தெடுத்தல், தனிமைப்படுத்துதல் அல்லது வழித்தோன்றல் (பகுதி தொகுப்பு) ஆகியவற்றின் மூலம் செய்யப்படும் உணவு சேர்க்கைகள் ஆகும். இயற்கை உணவு வண்ணம் நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருவதால், உணவுக்கான பழமையான 'ஒப்பனை' என்று விவாதிக்கலாம். இப்போது வரை, இயற்கை உணவு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த பக்க விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. இயற்கையாக வகைப்படுத்தப்படும் சில வகையான சாயங்கள் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன:- கரோட்டின் (அடர் சிவப்பு, மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு): இந்த இயற்கை உணவு வண்ணம் கேரட், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணி போன்ற அதே நிறத்தில் இருக்கும் பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது. கரோட்டின் ஒரு கொழுப்பில் கரையக்கூடிய சாயமாகும், இது பல்வேறு பால் பொருட்களுக்கு வண்ணம் தீட்டுவதற்கு நல்லது.
- குளோரோபில் (பச்சை): கீரை மற்றும் புதினா இலைகள் உட்பட அனைத்து பச்சை தாவரங்களிலும் இந்த நிறம் காணப்படுகிறது. தாவரங்களுக்கு குளோரோபில் ஒரு முக்கிய அம்சமாகும், ஏனெனில் இது ஒளிச்சேர்க்கை செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- அந்தோசயினின்கள் (ஊதா மற்றும் நீலம்): இந்த இயற்கை உணவு வண்ணங்கள் பொதுவாக திராட்சை, அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் குருதிநெல்லி போன்ற பழங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. இந்த சாயம் தண்ணீரில் கரைக்கக்கூடியது, எனவே இது அகார் தயாரிக்க சிறந்தது. குளிர்பானம், மற்றும் சிரப்.