காளானின் நன்மைகள் நிச்சயமாக உங்கள் உடலின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. ஏனென்றால், இந்தக் காளானில் உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்கள் அதிகம். காளான்கள் தென்கிழக்கு ஆசியா போன்ற மிதவெப்ப மண்டல காலநிலையில் பரவலாக வளரும் உண்ணக்கூடிய காளான்கள். உண்ணக்கூடிய காளானின் மற்றொரு பெயர் Volvariella volvacea இந்த காளான் பெரும்பாலும் பல்வேறு ஆசிய உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆச்சர்யப்படுவதற்கில்லை, சத்தானதாக இருப்பதுடன், காளான் ருசியான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. 
உண்ணக்கூடிய காளான்களின் நன்மைகள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்கின்றன, ஏனெனில் அவை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் நிறைந்துள்ளன.இந்த காளானின் நன்மைகள் செலினியம் உள்ளடக்கத்தில் இருந்து பெறப்படுகின்றன. நிரூபிக்கப்பட்ட, செலினியம் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடும் மற்றும் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற பல்வேறு நாட்பட்ட நிலைகளிலிருந்து உங்கள் உடலைப் பாதுகாக்க உதவும் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். கூடுதலாக, செலினியம் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது மனநல வீழ்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் அல்சைமர் உள்ளவர்களுக்கு நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அதிகரிக்கவும், ஆரோக்கியமான தைராய்டை பராமரிக்கவும், ஆஸ்துமா அறிகுறிகளை அகற்றவும் பங்களிக்கின்றன. கூடுதலாக, உண்ணக்கூடிய காளான்களில் எர்கோதியோனைன் உள்ளது, இது காளான்களில் மட்டுமே காணப்படும் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். உண்மையில், மருத்துவ காளான்களின் சர்வதேச இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சியின் படி, உண்ணக்கூடிய காளான்களில் அதிக அளவு எர்கோதியோனைன் உள்ளது, இது 537.27 mg/kg அல்லது 100 mg இல் 53.7272 mg ergothioneine உள்ளது. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - நோயின் மூலக்கூற்று அடிப்படையிலான ஆராய்ச்சி, இந்த எர்கோதியோனைன் உடலை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து பாதுகாப்பதற்கும், வீக்கத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று முடிவு செய்தது. 
இரும்புச்சத்து உள்ளது, பட்டன் காளான்களின் நன்மைகள் இரத்த சோகையை போக்க உதவுகிறது, அவற்றில் உள்ள இரும்பு மூலம் வைக்கோல் காளான்கள் வழங்கக்கூடிய சில நன்மைகள் இரத்த சோகையை சமாளிக்க உதவுகிறது. ஏனெனில், இரும்புச்சத்து உடலில் ஹீமோகுளோபினை அதிகரிக்க உதவுகிறது. ஹீமோகுளோபின் அளவு குறைவாக இருக்கும்போது, உடல் இரத்த சோகைக்கு ஆளாகிறது, இது சோர்வு, தசை பலவீனம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. உண்மையில், சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால், இரத்த சோகை உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலவீனப்படுத்தலாம், ஏனெனில் நீங்கள் தொற்றுநோய்களுக்கு ஆளாக நேரிடும். அதுமட்டுமின்றி, இரும்புச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது இரும்புச்சத்து குறைபாட்டால் ஏற்படும் சிராய்ப்பு, செறிவை மேம்படுத்துதல் மற்றும் தூக்க பிரச்சனைகளுக்கு உதவும். 
வைக்கோல் காளான்களின் நன்மைகள் எலும்புகளை வலிமையாக்குகிறது, ஏனெனில் அவற்றில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது.வைக்கோல் காளான்களின் நன்மைகள் உண்மையில் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும். ஏனெனில், காளானில் உள்ள பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் எலும்பின் அடர்த்தியைத் தொகுக்கப் பயன்படும் தாதுக்கள். உண்மையில், ஊட்டச்சத்து இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி, உடலில் உள்ள மொத்த மெக்னீசியத்தில் 60% எலும்புகள் மற்றும் பற்களில் காணப்படுகிறது. 
பசியை தாமதப்படுத்த உண்ணக்கூடிய காளான்களின் நன்மைகள் புரத உள்ளடக்கத்தில் இருந்து வருகின்றன.நீங்கள் டயட்டில் இருந்தால், ஆரோக்கியமான உணவின் சரியான தேர்வாக காளான் இருக்கும். ஏனெனில், உண்ணக்கூடிய காளான்களின் நன்மைகள் பசியைத் தடுக்கும் மற்றும் பசியைக் குறைக்கும். புரத உள்ளடக்கம் பசியைத் தூண்டும் ஹார்மோனை அடக்க முடிந்தது, அதாவது கிரெலின் என்ற ஹார்மோன். கூடுதலாக, புரதம் பெப்டைட் YY இன் அளவை அதிகரிக்கிறது, இது உங்களை முழுதாக உணர வைக்கிறது. 
உண்ணக்கூடிய காளானில் உள்ள பீட்டா குளுக்கன் மற்றும் எர்கோதியோனைன் ஆகியவை இருதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன. இண்டர்நேஷனல் ஜர்னல் ஆஃப் மாலிகுலர் மெடிசின் இதழில் இருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளது, உண்ணக்கூடிய காளானில் உள்ள பீட்டா குளுக்கனின் உள்ளடக்கம் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு (ட்ரைகிளிசரைடுகள்) மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். உடல். இதற்கிடையில், எர்கோதியோனைன் இரத்த நாளங்களில் பிளேக் உருவாவதைத் தடுக்கிறது, இது பக்கவாதத்திற்கு உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
காளான் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
வைக்கோல் காளான்களின் நன்மைகள் நிச்சயமாக அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திலிருந்து பெறப்படுகின்றன. அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் மேற்கோள் காட்டப்பட்ட 100 கிராம் காளானில், இது ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்:- நீர்: 89.9 கிராம்
- கலோரிகள்: 133 கிலோகலோரி
- புரதம்: 3.83 கிராம்
- கொழுப்பு: 0.68 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4.64 கிராம்
- ஃபைபர்: 2.5 கிராம்
- சோடியம்: 384 மி.கி
- கால்சியம்: 10 மி.கி
- இரும்பு: 1.43 மி.கி
- மக்னீசியம்: 7 மி.கி
- பாஸ்பரஸ்: 61 மி.கி
- பொட்டாசியம்: 78 மி.கி
- துத்தநாகம்: 0.67 மி.கி
- செலினியம்: 15.2 எம்.சி.ஜி
- ஃபோலேட்: 38 எம்.சி.ஜி
ஆரோக்கியத்திற்கு காளானின் நன்மைகள்
இதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் அடிப்படையில், ஆரோக்கியத்திற்காக நீங்கள் பெறக்கூடிய வைக்கோல் காளான்களின் நன்மைகள் இவை.1. சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கும்
உண்ணக்கூடிய காளான்களின் நன்மைகள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்கின்றன, ஏனெனில் அவை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் நிறைந்துள்ளன.இந்த காளானின் நன்மைகள் செலினியம் உள்ளடக்கத்தில் இருந்து பெறப்படுகின்றன. நிரூபிக்கப்பட்ட, செலினியம் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடும் மற்றும் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற பல்வேறு நாட்பட்ட நிலைகளிலிருந்து உங்கள் உடலைப் பாதுகாக்க உதவும் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். கூடுதலாக, செலினியம் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது மனநல வீழ்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் அல்சைமர் உள்ளவர்களுக்கு நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அதிகரிக்கவும், ஆரோக்கியமான தைராய்டை பராமரிக்கவும், ஆஸ்துமா அறிகுறிகளை அகற்றவும் பங்களிக்கின்றன. கூடுதலாக, உண்ணக்கூடிய காளான்களில் எர்கோதியோனைன் உள்ளது, இது காளான்களில் மட்டுமே காணப்படும் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். உண்மையில், மருத்துவ காளான்களின் சர்வதேச இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சியின் படி, உண்ணக்கூடிய காளான்களில் அதிக அளவு எர்கோதியோனைன் உள்ளது, இது 537.27 mg/kg அல்லது 100 mg இல் 53.7272 mg ergothioneine உள்ளது. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - நோயின் மூலக்கூற்று அடிப்படையிலான ஆராய்ச்சி, இந்த எர்கோதியோனைன் உடலை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து பாதுகாப்பதற்கும், வீக்கத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று முடிவு செய்தது. 2. உகந்த உடல் செயல்திறனை பராமரிக்கவும்
இந்த காளானின் நன்மைகள் சோடியத்தின் உள்ளடக்கத்திலிருந்து பெறப்படுகின்றன. இரத்த ஓட்டத்தை சீராக்கவும், ஆரோக்கியமான உடல் செயல்பாடுகளை பராமரிக்கவும், தசை சுருக்கத்தை பராமரிக்கவும் இது உடலுக்குத் தேவைப்படுகிறது. சோடியம் ஒரு எலக்ட்ரோலைட்டாகவும் செயல்படுகிறது, இது உடல் திரவங்களை பராமரிக்கவும், உடலில் மின் தூண்டுதல்களை அனுப்பவும் முடியும். மற்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போலல்லாமல், சோடியம் வெப்பத்தால் பாதிக்கப்படுவதில்லை, எனவே அது சமைத்த பிறகு உணவில் அதன் உள்ளடக்கத்தை இழக்காது. உடலுக்கு முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் இருந்தாலும், அதிகப்படியான சோடியம் நுகர்வு உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரைப்பை புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். சோடியம் உட்கொள்வதற்கான வரம்பு பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 1,500 மி.கி ஆகும், குறிப்பாக உங்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம் இருந்தால்.3. இரத்த சோகை அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
இரும்புச்சத்து உள்ளது, பட்டன் காளான்களின் நன்மைகள் இரத்த சோகையை போக்க உதவுகிறது, அவற்றில் உள்ள இரும்பு மூலம் வைக்கோல் காளான்கள் வழங்கக்கூடிய சில நன்மைகள் இரத்த சோகையை சமாளிக்க உதவுகிறது. ஏனெனில், இரும்புச்சத்து உடலில் ஹீமோகுளோபினை அதிகரிக்க உதவுகிறது. ஹீமோகுளோபின் அளவு குறைவாக இருக்கும்போது, உடல் இரத்த சோகைக்கு ஆளாகிறது, இது சோர்வு, தசை பலவீனம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. உண்மையில், சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால், இரத்த சோகை உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலவீனப்படுத்தலாம், ஏனெனில் நீங்கள் தொற்றுநோய்களுக்கு ஆளாக நேரிடும். அதுமட்டுமின்றி, இரும்புச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது இரும்புச்சத்து குறைபாட்டால் ஏற்படும் சிராய்ப்பு, செறிவை மேம்படுத்துதல் மற்றும் தூக்க பிரச்சனைகளுக்கு உதவும். 4. கருவில் இருக்கும் சிசுவின் ஆரோக்கியத்தைப் பேணுதல்
காளான்களில் ஃபோலேட் நிறைந்துள்ளது, இது கருவின் உயிரணுக்களை உருவாக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, ஃபோலேட் நரம்புக் குழாயை உருவாக்குவதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கர்ப்ப காலத்தில் நீங்கள் ஃபோலேட் உட்கொள்ளல் குறைவாக இருந்தால், உங்கள் குழந்தைக்கு நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகள் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் அனென்ஸ்பாலி அல்லது வளர்ச்சியடையாத மூளை மற்றும் மண்டை ஓடு அல்லது முதுகெலும்பு பிஃபிடா, இது முதுகுத் தண்டு குறைபாடு ஆகும். கூடுதலாக, ஃபோலேட்டிலிருந்து பெறப்பட்ட உண்ணக்கூடிய காளான்களின் நன்மைகள் இருதய நோய், வயதானவுடன் தொடர்புடைய மாகுலர் சிதைவு மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்கள் போன்ற பல உடல்நலக் கோளாறுகளைத் தடுக்க உதவுகின்றன.5. எலும்புகளை வலுவாக்கும்
வைக்கோல் காளான்களின் நன்மைகள் எலும்புகளை வலிமையாக்குகிறது, ஏனெனில் அவற்றில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது.வைக்கோல் காளான்களின் நன்மைகள் உண்மையில் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும். ஏனெனில், காளானில் உள்ள பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் எலும்பின் அடர்த்தியைத் தொகுக்கப் பயன்படும் தாதுக்கள். உண்மையில், ஊட்டச்சத்து இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி, உடலில் உள்ள மொத்த மெக்னீசியத்தில் 60% எலும்புகள் மற்றும் பற்களில் காணப்படுகிறது. 6. தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்கவும்
காளானில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் தசை வெகுஜனத்தை வலுப்படுத்தவும் அதிகரிக்கவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஜர்னல் ஆஃப் தி இன்டர்நேஷனல் சொசைட்டி ஆஃப் ஸ்போர்ட்ஸ் நியூட்ரிஷனில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சியிலும் இது விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் தொடர்ந்து உடற்பயிற்சி செய்தால், புரதம் தசை வளர்ச்சியை கணிசமாக துரிதப்படுத்த உதவுகிறது.7. பசி தாமதம்
பசியை தாமதப்படுத்த உண்ணக்கூடிய காளான்களின் நன்மைகள் புரத உள்ளடக்கத்தில் இருந்து வருகின்றன.நீங்கள் டயட்டில் இருந்தால், ஆரோக்கியமான உணவின் சரியான தேர்வாக காளான் இருக்கும். ஏனெனில், உண்ணக்கூடிய காளான்களின் நன்மைகள் பசியைத் தடுக்கும் மற்றும் பசியைக் குறைக்கும். புரத உள்ளடக்கம் பசியைத் தூண்டும் ஹார்மோனை அடக்க முடிந்தது, அதாவது கிரெலின் என்ற ஹார்மோன். கூடுதலாக, புரதம் பெப்டைட் YY இன் அளவை அதிகரிக்கிறது, இது உங்களை முழுதாக உணர வைக்கிறது. 8. இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தவும்
பங்களாதேஷ் ஜர்னல் ஆஃப் பார்மகாலஜி இதழிலிருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளது, காளான் பீட்டா குளுக்கன் உள்ளடக்கத்தில் நிறைந்துள்ளது. பீட்டா குளுக்கனின் உள்ளடக்கத்தில் இருந்து உண்ணக்கூடிய காளான்களின் நன்மைகள் இன்சுலின் ஹார்மோனை உற்பத்தி செய்ய கணைய செல்களின் செயல்பாட்டை பராமரிக்கிறது. இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவை சாதாரணமாக பராமரிக்க உதவுகிறது. எனவே, நீங்கள் நீரிழிவு நோயைத் தவிர்க்கலாம்.9. இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
உண்ணக்கூடிய காளானில் உள்ள பீட்டா குளுக்கன் மற்றும் எர்கோதியோனைன் ஆகியவை இருதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன. இண்டர்நேஷனல் ஜர்னல் ஆஃப் மாலிகுலர் மெடிசின் இதழில் இருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளது, உண்ணக்கூடிய காளானில் உள்ள பீட்டா குளுக்கனின் உள்ளடக்கம் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு (ட்ரைகிளிசரைடுகள்) மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். உடல். இதற்கிடையில், எர்கோதியோனைன் இரத்த நாளங்களில் பிளேக் உருவாவதைத் தடுக்கிறது, இது பக்கவாதத்திற்கு உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது. காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது
கனேடிய அரசாங்கத்தின் அதிகாரப்பூர்வ சுகாதார தளத்தின்படி, உண்ணக்கூடிய காளான்களின் நன்மைகள் உகந்ததாக இருக்க, அவற்றை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த வழிமுறைகளை பின்பற்றவும்:- புதிய காளான்கள் விரைவில் செயலாக்கப்பட வேண்டும்
- கொஞ்ச நாட்களாக வாங்கி வந்த காளான்கள் கொஞ்சம் வாடிப்போய் தோற்றமளிக்கும் என்பதால் பேப்பர் பையில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
- தொகுக்கப்பட்ட வடிவில் உள்ள காளான்களை ஐந்து நாட்கள் வரை குளிரூட்டலாம்.
- காளான்களை உள்ளே உறைய வைக்கலாம் உறைவிப்பான் நீண்ட காலம் நீடிக்க, ஆனால் முதலில் வதக்க வேண்டும் அல்லது வேகவைக்க வேண்டும். இந்த காளானை 8-12 மாதங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம்.
காளான் வளர்ப்பது எப்படி
உண்ணக்கூடிய காளான்களை எவ்வாறு செயலாக்குவது என்பது இங்கே உள்ளது, இதனால் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பராமரிக்கப்பட்டு சுவை மாறாது:- சமைப்பதற்கு முன், காளானை கழுவவும், அழுக்கு ஒட்டாது.
- பின்னர், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
- தண்ணீர் பழுப்பு நிறமாகி, நுரை உருவாகும் வரை கொதித்த பிறகு, ஒரு தனித்துவமான வாசனை வரும், காளான்களை வடிகட்டவும்.
- குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை 2-3 முறை துவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- காளான்களை உடனடியாக வறுத்த தயாரிப்புகளுடன் சமைக்கலாம். காளான்கள் அழுகாமல் இருக்க நீண்ட நேரம் சேமிக்க வேண்டாம்.