ஆரோக்கியத்திற்கான கேஃபிரின் நன்மைகள் பலருக்குத் தெரியாது, ஒருவேளை கேஃபிர் பற்றி அறிமுகமில்லாதவர்கள் கூட இருக்கலாம். உண்மையில், புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்கள் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை. தயிரைக் காட்டிலும் கேஃபிர் புரோபயாடிக்குகளின் சிறந்த மூலமாகும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இந்த பானத்தைப் பற்றி மேலும் அறிய, கேஃபிரின் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை அடையாளம் காண்போம். 
கேஃபிரின் நன்மைகள் எடையையும் குறைக்கலாம்! கெஃபிரின் நன்மைகள் எடை இழக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. சோதனை விலங்குகள் மீதான ஆய்வில், பருமனான எலிகள் கேஃபிர் உட்கொண்ட பிறகு எடை இழக்க முடிந்தது என்று நிரூபிக்கப்பட்டது. இருப்பினும், இந்த ஒரு கேஃபிரின் நன்மைகள் மனிதர்களில் நிரூபிக்கப்படவில்லை, எனவே மனிதர்களில் மேலும் ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். 
வீட்டில் இருந்தே கூட கேஃபிரின் நன்மைகளை அடையலாம்.வீட்டில் கேஃபிர் செய்வது எப்படி கடினம் அல்ல, உனக்கு தெரியும். கூடுதலாக, தேவையான பொருட்கள் கண்டுபிடிக்க எளிதானது.
கேஃபிரின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
Kefir என்ற வார்த்தையே துருக்கிய மொழியிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது, அதாவது "நன்றாக உணர்கிறேன்". கேஃபிர் குடித்த பிறகு உள்ளூர்வாசிகள் எப்படி உணருகிறார்கள் என்பதை இந்த வார்த்தை விவரிக்கிறது. உண்மையில், கேஃபிர் தானியங்கள் நல்ல பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை ஆடு அல்லது பசுவின் பாலுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை உட்கொள்ளப்படும் வரை. தவறவிடக்கூடாத கேஃபிரின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:1. அதிக ஊட்டச்சத்தை கொண்டுள்ளது
கேஃபிரின் அனைத்து ஆரோக்கிய நன்மைகளும் அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் இருந்து வருகின்றன. ஒரு கப் (175 மில்லிலிட்டர்கள்) குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:- புரதம்: 4 கிராம்
- கால்சியம்: பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 10 சதவீதம் (RAH)
- பாஸ்பரஸ்: RAH இன் 15 சதவீதம்
- வைட்டமின் பி12: 12 சதவீதம் RAH
- ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் B2): RAH இன் 10 சதவீதம்
- மக்னீசியம்: RAH இன் 3 சதவீதம்.
2. இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தவும்
2015 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்த சர்க்கரை நிலைத்தன்மையில் கேஃபிர் மற்றும் பிற புளிக்க பால் இடையே உள்ள வேறுபாடுகளை நிபுணர்கள் ஆய்வு செய்தனர். இதன் விளைவாக, மற்ற பொதுவான புளித்த பால்களை விட கேஃபிர் உண்ணாவிரத இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது.3. கொலஸ்ட்ரால் குறையும்
கெஃபிரின் நன்மைகள் உண்மையில் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும் என்று யார் நினைத்திருப்பார்கள். ஒரு ஆய்வில், பங்கேற்பாளர்கள் ஒரு நாளைக்கு 2 பரிமாணங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால், ஒரு நாளைக்கு 4 பரிமாணங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் மற்றும் 4 servings kefir ஆகியவற்றைக் குடிக்குமாறு கேட்டுக்கொள்ளப்பட்டனர். எட்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, கேஃபிர் உட்கொண்ட பங்கேற்பாளர்கள், குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலை மட்டுமே உட்கொண்டவர்களைக் காட்டிலும் கெட்ட கொழுப்பில் (எல்டிஎல்) குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பை அனுபவித்தனர். இது கேஃபிரின் புரோபயாடிக் உள்ளடக்கத்தால் பாதிக்கப்படுகிறது. புரோபயாடிக்குகள் உணவில் இருந்து உடல் எவ்வளவு கொழுப்பை ஜீரணிக்கின்றன என்பதைக் கட்டுப்படுத்த முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது.4. புரோபயாடிக் உள்ளடக்கம் தயிரில் அதிகமாக உள்ளது
தயிர் எண்ணற்ற நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானமாக அறியப்படலாம், ஆனால் புரோபயாடிக்குகளின் அளவைப் பொறுத்தவரை, கேஃபிர் சாம்பியன் ஆகும். கெஃபிரில் 61 வகையான நல்ல பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் உள்ளது, இது அதிக புரோபயாடிக்குகளுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானமாக அமைகிறது.5. கெட்ட பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராடும் திறன் கொண்டது
இந்த ஒரு கேஃபிரின் நன்மைகள் புரோபயாடிக் எனப்படும் புரோபயாடிக் உள்ளடக்கத்தில் இருந்து வருகிறது லாக்டோபாகிலஸ் கெஃபிரி. பல்வேறு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, லாக்டோபாகிலஸ் கெஃபிரி போன்ற கெட்ட பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை தடுக்க முடியும் சால்மோனெல்லா, ஹெலிகாக்டர் பைலோரி, மற்றும் இ - கோலி. கூடுதலாக, கேஃபிர் ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்ட கெஃபிரான் (ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட்) என்ற கலவையையும் கொண்டுள்ளது.6. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்
கேஃபிர் கால்சியம் மட்டுமல்ல, வைட்டமின் கே 2 ஐயும் கொண்டுள்ளது. கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்பாட்டில் இந்த ஊட்டச்சத்து முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. பல்வேறு ஆய்வுகளில், வைட்டமின் K2 சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்வது எலும்பு முறிவுகளின் அபாயத்தை 81 சதவீதம் வரை குறைப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. சோதனை விலங்குகள் பற்றிய பல ஆய்வுகள், கேஃபிர் எலும்பு செல்களில் கால்சியம் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்க முடியும் என்பதை நிரூபிக்கிறது. இந்த வழியில், எலும்பு அடர்த்தி அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், இந்த ஒரு கேஃபிரின் நன்மைகளை நிரூபிக்க மனிதர்களில் மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.7. எடை இழக்கும் சாத்தியம்
கேஃபிரின் நன்மைகள் எடையையும் குறைக்கலாம்! கெஃபிரின் நன்மைகள் எடை இழக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. சோதனை விலங்குகள் மீதான ஆய்வில், பருமனான எலிகள் கேஃபிர் உட்கொண்ட பிறகு எடை இழக்க முடிந்தது என்று நிரூபிக்கப்பட்டது. இருப்பினும், இந்த ஒரு கேஃபிரின் நன்மைகள் மனிதர்களில் நிரூபிக்கப்படவில்லை, எனவே மனிதர்களில் மேலும் ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். 8. புற்றுநோய் வராமல் தடுக்கும்
புரோபயாடிக்குகள் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதன் மூலம் கட்டி வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் என்று பல்வேறு ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. கேஃபிர் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் என்று நம்பப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை. ஒரு சோதனைக் குழாய் ஆய்வு, தயிர் சாற்றுடன் ஒப்பிடும்போது, கேஃபிர் சாறு மார்பக புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் எண்ணிக்கையை 56 சதவீதம் வரை குறைத்துள்ளது, இது 14 சதவீதம் மட்டுமே குறைந்துள்ளது. இந்த ஒரு கெஃபிரின் மகத்துவத்தை நிரூபிக்க இன்னும் ஆய்வுகள் தேவை என்பதை நினைவில் கொள்க.9. ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பு
கேஃபிர் போன்ற புரோபயாடிக்குகளின் மூலங்கள் குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க முடியும். அதனால்தான் கெஃபிர் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற செரிமான அமைப்பு நோய்களைத் தடுப்பதாகக் கருதப்படுகிறது. கூடுதலாக, கேஃபிர் போன்ற புரோபயாடிக்குகளின் ஆதாரங்கள் பல்வேறு செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க முடியும் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS), தொற்று எச். பைலோரி, இன்னும் பற்பல.10. லாக்டோஸ் குறைவாக உள்ளது
பல பால் பொருட்களில் லாக்டோஸ் (இயற்கை சர்க்கரை) அதிகமாக உள்ளது. மோசமான செய்தி என்னவென்றால், பல பெரியவர்கள் தங்கள் உடலில் லாக்டோஸை ஜீரணிக்க சிரமப்படுகிறார்கள். இந்த நிலை லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அவர்களில் ஒருவராக இருந்தால், கேஃபிர் ஒரு மாற்றுத் தேர்வாக இருக்கலாம். இந்த பானத்தில் லாக்டோஸை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றக்கூடிய நல்ல பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன. உடலில் உள்ள லாக்டோஸை உடைக்கக்கூடிய என்சைம்களும் கெஃபிரில் உள்ளன. நீங்கள் லாக்டோஸ் இல்லாத கேஃபிர் சாப்பிட விரும்பினால், தேங்காய் நீரில் செய்யப்பட்ட கேஃபிர் முயற்சிக்கவும்.வீட்டில் கேஃபிர் செய்வது எப்படி
வீட்டில் இருந்தே கூட கேஃபிரின் நன்மைகளை அடையலாம்.வீட்டில் கேஃபிர் செய்வது எப்படி கடினம் அல்ல, உனக்கு தெரியும். கூடுதலாக, தேவையான பொருட்கள் கண்டுபிடிக்க எளிதானது. - 1-2 தேக்கரண்டி (14-28 கிராம்) கேஃபிர் விதைகளை ஒரு பாட்டிலில் வைக்கவும் (இரும்பு பயன்படுத்த வேண்டாம்)
- 2 கப் (500 மில்லிலிட்டர்கள்) பால் சேர்க்கவும், முன்னுரிமை ஆர்கானிக் பால் சேர்க்கவும்
- கூட்டு முழு கொழுப்பு கிரீம் நீங்கள் தடிமனான கேஃபிர் செய்ய விரும்பினால்
- பாட்டிலை முழுமையாக நிரப்ப வேண்டாம், மேலே சிறிது இடத்தை விட்டு விடுங்கள்
- பாட்டிலை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 12-36 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.