வோக்கோசு அல்லது வோக்கோசு என்பது சமையல் உலகில் நன்கு அறியப்பட்ட மூலிகை இலைகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், வோக்கோசு ஒரு வகை மூலிகை அல்ல, இது பெரும்பாலும் உள்ளூர் உணவுகளில் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வோக்கோசு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது அழகுபடுத்த (சமையல் அலங்காரம்). பரிமாறும் தட்டில் அதன் இருப்பு உண்மையில் உணவை மிகவும் அழகாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும். ஒரு சமையல் மசாலாவாக, மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் வோக்கோசு கண்டுபிடிக்க எளிதானது. சூப்கள் முதல் இறைச்சி சார்ந்த உணவுகள் வரை, வோக்கோசு முழுமையானது. அவற்றில் ஒன்று லெபனானில் இருந்து வரும் டேபுலே சாலட். பார்ஸ்லியை சாஸ்கள் அல்லது ஸ்பாகெட்டி போன்ற நிரப்பு பாஸ்தா மசாலாப் பொருட்களாகவும் பதப்படுத்தலாம்.
வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் செலரி இடையே வேறுபாடு
முதல் பார்வையில் வோக்கோசு இலைகளை கொத்தமல்லி இலைகளிலிருந்து வேறுபடுத்துவது கடினம் (கொத்தமல்லி/கொத்தமல்லி) மற்றும் செலரி. உண்மையாகவே, அவர்கள் மூவரும் இன்னும் ஒரே குடும்பத்தில் இருப்பதால், அதாவது Apiaceae. இருப்பினும், இவை மூன்றும் வெவ்வேறு வகையான தாவரங்கள், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சுவை மற்றும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. செலரி இலைகள் இந்தோனேசியா மக்களுக்கு மிகவும் பரிச்சயமானவை. ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனெனில் செலரி இந்தோனேசிய உணவு வகைகளில் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது கூடுதல் புதிய நறுமணத்தை அளிக்கிறது. எனவே, செலரி இலைகளை வேறுபடுத்துவதற்கு, நீங்கள் தனித்துவமான வாசனையை உணர முடியும். செலரி இலை எது என்பதை நீங்கள் நிச்சயமாக யூகிக்க முடியும். மூன்றில், வோக்கோசு பலவீனமான நறுமணத்தையும், மிகவும் சாதுவான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், அடர் பச்சை நிறத்துடன் மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் வண்ணக் காட்சி. வோக்கோசு ஒரு உணவு அலங்காரமாக அறியப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை. அதன் வடிவத்திலிருந்து, கொத்தமல்லி அல்லது செலரி இலைகளுடன் ஒப்பிடும்போது வோக்கோசு இலைகள் சிறியதாகவும், சிறியதாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். இந்த இலையும் கூர்மையாகவும் கூர்மையாகவும் இருக்கும், ஆனால் மற்ற இரண்டு இலைகளுடன் ஒப்பிடும் போது மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி இலைகளுடன் ஒப்பிடும்போது செலரி இலைகள் நீளமாகவும் நீளமாகவும் இருக்கும், அவை வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. கொத்தமல்லி இலைகள் பார்ஸ்லியை விட பெரியது, ஆனால் செலரியை விட சிறியது. வோக்கோசு இலைகளின் நன்மைகள்
பொதுவாக சிறிய பகுதிகளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், வோக்கோசு இலைகள் பெரும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. 1. ஃபிளாவனாய்டுகளின் உள்ளடக்கம் புற்றுநோயைத் தடுக்கும்
ஃபிளாவனாய்டுகள் தாவரங்களில் உள்ள இயற்கையான சேர்மங்களாகும், அவை உடலில் உள்ள பல்வேறு நோய் மூலங்களை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன. உணவில் உள்ள ஃபிளாவனாய்டுகளின் உள்ளடக்கம் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் மற்றும் குறைக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படும். பார்ஸ்லியில் காணப்படும் இயற்கையான ஃபிளாவனாய்டு மைரிசெட்டின் என்று அழைக்கப்படுகிறது. மைரிசெட்டினுடன் கூடுதலாக, வோக்கோசு இலைகளில் அபிஜெனின் உள்ளது, இது கட்டியின் அளவைக் குறைக்கும் ஒரு இயற்கை கலவை ஆகும். இந்த இயற்கை கலவை எதிர்காலத்தில் புற்றுநோய் சிகிச்சையில் மருந்துகளில் ஒன்றாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. 2. மைரிசெட்டின் உள்ளடக்கம் நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்
வோக்கோசில் உள்ள மைரிசெட்டின் உள்ளடக்கம் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பதற்கும் இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைப்பதற்கும் நன்மை பயக்கும் என்று பல்வேறு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. எனவே, வோக்கோசு சாப்பிடுவது நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கும். கூடுதலாக, மைரிசெட்டின் அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்தாகவும் செயல்படுகிறது மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்புகளை குறைக்கும். 3. எலும்புகளுக்கு ஊட்டமளிக்கும் வைட்டமின் கே உள்ளது
பார்ஸ்லியில் அதிகம் உள்ள வைட்டமின் கே, எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. வைட்டமின் கே கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது, இதனால் எலும்பு வலிமை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. இதனால், எலும்புகள் உடையாது அல்லது எளிதில் சேதமடையாது. மைரிசெடின், அபிஜெனின் மற்றும் வைட்டமின் கே மட்டுமின்றி, வோக்கோசு இலைகளில் உடலுக்கு நன்மை செய்யும் புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட், நார்ச்சத்து, வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் சி போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. பார்ஸ்லி சாப்பிடுவது மிகவும் பாதுகாப்பானது. எனவே, நீங்கள் அதைப் பார்த்தால் அழகுபடுத்த உங்கள் தட்டில், தயங்காமல் சாப்பிடுங்கள், அதனால் நீங்கள் அதன் பல நன்மைகளைப் பெறலாம். பத்து வோக்கோசு தண்டுகள் உங்கள் உடலின் தினசரி வைட்டமின் கே தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும்.