சமையல் உணவுகளில் தேர்வு செய்ய பல வகையான எண்ணெய்கள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று, அதாவது கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு சமையல் எண்ணெய் என்று அறியப்படும் சோள எண்ணெய். சோள எண்ணெய் ஆரோக்கியமானதா இல்லையா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம். ஒன்றாக விவாதிக்க இந்த கட்டுரையைப் பாருங்கள். 
சோள எண்ணெய் பல செயல்முறைகள் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது.உடலில் உள்ள நிலையற்ற அணுக்கள் பல்வேறு நோய்களின் ஆபத்தை அதிகரிக்கும் என்று பத்திரிகையில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. மருந்தியல் அறிவியலின் போக்குகள் ஆண்டு 2017.
சோள எண்ணெய் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
பெயர் குறிப்பிடுவது போல, சோள எண்ணெய் என்பது சோள கர்னல்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய். இந்த எண்ணெய் பெரும்பாலும் சமையல் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், சோள எண்ணெய் அழகுசாதனத் தொழிலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் உள்ளது ஒப்பனை, திரவ சோப்பு, ஷாம்பு செய்ய. சோள கர்னல்களை எண்ணெயாக உருவாக்கும் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது. இந்த செயலாக்கத்தின் போது, சோள கர்னல்களில் இருந்து பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இழக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், இந்த எண்ணெயில் இன்னும் வைட்டமின் ஈ உள்ளது. ஒரு தேக்கரண்டி சோள எண்ணெயின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், அதாவது:- கொழுப்பு: 14 கிராம்
- வைட்டமின் ஈ: பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி தேவையில் 13%
- சோள எண்ணெய் கலோரிகள்: 122
சோள எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
பல ஆய்வுகளின்படி, சோள எண்ணெயின் நன்மைகள் மற்றும் பயன்பாடுகள்:1. பைட்டோஸ்டெரால்கள் நிறைந்தது
அதிக கொழுப்புக்கான சமையல் எண்ணெய்களில் ஒன்று சோள எண்ணெய் ஆகும், ஏனெனில் இது பைட்டோஸ்டெரால்கள் நிறைந்துள்ளது. பைட்டோஸ்டெரால்கள் இயற்கையாக நிகழும் தாவர கலவைகள் ஆகும், அதன் வேதியியல் அமைப்பு விலங்குகளின் கொழுப்பைப் போன்றது. இந்த கலவை அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகளைக் கொண்ட உணவுகளை உண்பது இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. கூடுதலாக, பைட்டோஸ்டெரால்கள் கொலஸ்ட்ராலை உறிஞ்சுவதை உடலைத் தடுக்கின்றன. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட கொலஸ்ட்ரால் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.2. இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும் திறன்
பைட்டோஸ்டெரால்களைத் தவிர, சோள எண்ணெயில் வைட்டமின் ஈ மற்றும் லினோலிக் அமிலம் எனப்படும் கொழுப்பு வகைகளும் உள்ளன. வைட்டமின் ஈ ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற மூலக்கூறாகும், இது செல் சேதத்தை ஏற்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைக் கட்டுப்படுத்த முடியும். கட்டுப்பாடற்ற ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் இதய நோய் உட்பட நாள்பட்ட நோய்களைத் தூண்டும். லினோலிக் அமிலத்திற்கு, இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு சுழற்சி நிறைவுற்ற கொழுப்பிலிருந்து லினோலிக் அமிலத்திற்கு உட்கொள்வதில் ஏற்படும் மாற்றம் மாரடைப்பு அபாயத்தை 9% குறைக்கிறது மற்றும் இதயப் பிரச்சனைகளால் இறக்கும் அபாயம் 13% குறைக்கப்பட்டது.3. உடலில் ஆற்றல் அதிகரிக்கும்
சோள எண்ணெயில் உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை உற்பத்தி செய்ய தேவையான அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன. காரணம், இந்த அத்தியாவசிய கொழுப்பு தோலின் கீழ் தோலடி அடுக்கில் சேமிக்கப்பட்டு, பின்னர் தேவைப்படும் போது உடலுக்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஆற்றல் விநியோகங்களின் இருப்பாக மாறும்.4. தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும்
சோள எண்ணெயில் அதிக அளவு லினோலிக் அமிலம் உள்ளது மற்றும் லேசான அமைப்பு உள்ளது. எனவே, அழகுக்காக சோள எண்ணெயின் நன்மைகள் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்கவும், மென்மையான சருமத்தை ஏற்படுத்தவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த எண்ணெயில் வைட்டமின் ஈ நிறைந்துள்ளது, இது சருமத்தால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே சருமம் எப்போதும் ஈரப்பதமாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும். இதையும் படியுங்கள்: சரியான ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான வழிகாட்டியுடன் நீண்ட ஆயுள்சோள எண்ணெயை அதிகமாக உட்கொள்வதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள்
சோள எண்ணெய் பல ஆரோக்கிய அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை கருத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும். மேலே உள்ள நன்மைகளுடன் ஒப்பிடும் போது இந்த அபாயமும் மிக அதிகமாக இருக்கலாம்.1. ஒமேகா-6 அதிகம்
லினோலிக் அமிலம், ஒமேகா -6 க்கு சொந்தமானது, இதயத்திற்கு சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், ஒமேகா -6 அதிகமாக உட்கொண்டால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். பெரும்பாலான ஆய்வுகள், ஒமேகா-3 உடன் ஒமேகா-6 இன் நல்ல பகுதி 4:1 என்று கூறுகின்றன. இதற்கிடையில், மேலே கூறியது போல், சோள எண்ணெயில் ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 விகிதம் 46:1 ஆகும். உணவுக்கு சோள எண்ணெய் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் ஒமேகா -3 உடன் ஒமேகா -6 இன் ஏற்றத்தாழ்வு அதிக எடை அல்லது உடல் பருமன், பலவீனமான மூளை செயல்பாடு, மனச்சோர்வு மற்றும் இதய நோய் போன்ற பிரச்சனைகளைத் தூண்டும். ஒமேகா -6 வீக்கத்தை ஆதரிக்கிறது, குறிப்பாக உடலில் அழற்சி எதிர்ப்பு ஒமேகா -3 அளவுகள் குறைவாக இருந்தால்.2. பல செயல்முறைகள் மூலம் செயலாக்கப்பட்டது
அதை உற்பத்தி செய்ய, சோள எண்ணெய் மிகவும் சிக்கலான செயல்முறைக்கு செல்ல வேண்டும், அதனால் நாம் அதை உட்கொள்ளலாம். இந்த செயல்முறை எண்ணெய் ஏற்கனவே ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்ய முனைகிறது. அதாவது, அதன் மிகச்சிறிய அளவில், எண்ணெயில் உள்ள அணுக்களில் உள்ள எலக்ட்ரான்கள் வெளியாகி, அதை நிலையற்றதாக ஆக்கியுள்ளது.
சோள எண்ணெய் பல செயல்முறைகள் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது.உடலில் உள்ள நிலையற்ற அணுக்கள் பல்வேறு நோய்களின் ஆபத்தை அதிகரிக்கும் என்று பத்திரிகையில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. மருந்தியல் அறிவியலின் போக்குகள் ஆண்டு 2017.