மரவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு பல்துறை நுகர்வு பயிர். மரவள்ளிக்கிழங்கின் அனைத்து பகுதிகளையும், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய வேர்கள் வரை பயன்படுத்தலாம். மேலும், மரவள்ளிக்கிழங்கை பல்வேறு வழிகளில் சமைத்து சுவையான உணவாகவும் செய்யலாம். இருப்பினும், பச்சை மரவள்ளிக்கிழங்கை அப்படியே சாப்பிட்டால் ஏதேனும் நன்மைகள் உண்டா? துரதிருஷ்டவசமாக இல்லை. பச்சை மரவள்ளிக்கிழங்கு நச்சுத்தன்மையுடையதாக இருக்கலாம் அல்லது நரம்பு மற்றும் தைராய்டு செயல்பாட்டில் தலையிடலாம். அதனால்தான், மரவள்ளிக்கிழங்கை சாப்பிடுவதற்கு முன், அதை எவ்வாறு பதப்படுத்துவது என்பதை நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும்.
மரவள்ளிக்கிழங்கை பச்சையாக சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள்
பச்சையாக உட்கொண்டால் ஆபத்தானது மட்டுமல்ல, மரவள்ளிக்கிழங்கு மிகப் பெரிய அளவில் உட்கொண்டாலோ அல்லது முறையற்ற முறையில் பதப்படுத்தப்பட்டாலோ நச்சுத்தன்மையுடையதாக இருக்கும். பச்சை மரவள்ளிக்கிழங்கில் என்றழைக்கப்படும் இரசாயனப் பொருள் உள்ளது சயனோஜெனிக் கிளைகோசைடுகள் சயனைடை உட்கொள்ளும் நபரின் உடலில் வெளியிடக்கூடியது. சுருக்கமாக, பச்சை மரவள்ளிக்கிழங்கில் எந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளும் இல்லை. அடிக்கடி அல்லது அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் போது, சயனைடு மனிதர்களின் நரம்பு மற்றும் தைராய்டு செயல்பாட்டில் தலையிடலாம். இதன் விளைவாக உறுப்பு சேதத்திற்கு முடக்கம் ஏற்படலாம். கூடுதலாக, ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளல் உகந்ததாக இல்லாதவர்கள் மற்றும் போதுமான புரதத்தைப் பெறாதவர்கள் மூல மரவள்ளிக்கிழங்கை உட்கொள்வதால் எதிர்மறையான தாக்கங்களை அனுபவிக்கும் வாய்ப்புகள் அதிகம். புரதம் அடிப்படையில் சயனைடை அகற்ற உதவுவதால் இது நிகழ்கிறது. ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளல் உகந்ததாக இல்லாத வளரும் நாடுகளில் மூல மரவள்ளிக்கிழங்கு நச்சுத்தன்மை ஏன் ஏற்படுகிறது என்பதற்கு இந்த விளக்கம் பதிலளிக்கிறது. மேலும், அவை கலோரிகளின் ஆதாரமாக மரவள்ளிக்கிழங்கைச் சார்ந்துள்ளது, ஆனால் அது சீரான புரத உட்கொள்ளலுடன் சமநிலையில் இல்லை. மேலும், மரவள்ளிக்கிழங்கு மண்ணில் உள்ள ஆர்சனிக் மற்றும் காட்மியம் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் உறிஞ்சிவிடும். இரண்டும் மரவள்ளிக்கிழங்கை பிரதான உணவாக மாற்றும் மக்களுக்கு புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் கலவைகள். எனவே, இதுவரை மூல மரவள்ளிக்கிழங்கின் செயல்திறன் கண்டறியப்படவில்லை. மரவள்ளிக்கிழங்கை உட்கொள்வது உடலின் புரத உட்கொள்ளலுடன் சமநிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]மரவள்ளிக்கிழங்கை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக சாப்பிடுவது
மரவள்ளிக்கிழங்கை பச்சையாக உட்கொண்டால் விஷம் ஏற்படும் அபாயம் இருந்தாலும், கவலைப்படத் தேவையில்லை, ஏனெனில் மரவள்ளிக்கிழங்கு எளிதில் பதப்படுத்தக்கூடிய உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். பல்வேறு செயலாக்க முறைகளும் மிகவும் வேறுபட்டவை, சுவைக்கு சரிசெய்யப்படலாம். மரவள்ளிக்கிழங்கை உட்கொள்வதற்கான சில பாதுகாப்பான வழிகள் நிலைகளில் செல்ல வேண்டும்:1. உரிக்கப்பட்டது
மரவள்ளிக்கிழங்கின் தோலை உரிப்பது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் தோலில் சயனைடு உற்பத்தி செய்யும் பெரும்பாலான பொருட்கள் உள்ளன2. ஊறவைத்தது
சமைப்பதற்கு முன் மரவள்ளிக்கிழங்கை 4-5 நாட்கள் ஊறவைப்பது விஷத்தை உண்டாக்கும் அபாயமுள்ள பொருட்களையும் குறைக்கும்.3. சமைத்த
மரவள்ளிக்கிழங்கை முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைப்பது முக்கியம், இதை வேகவைத்து, வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் செய்யலாம்.4. புரதத்துடன் இணைந்து
மரவள்ளிக்கிழங்குடன் புரதத்தை உட்கொள்வது தற்செயலாக உட்கொள்ளக்கூடிய சயனைடு அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 73-113 கிராம் மரவள்ளிக்கிழங்கை உட்கொள்கிறார். அதற்கு பதிலாக, மரவள்ளிக்கிழங்கின் பிரதான உணவை அரிசி, சோளம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்து ஆதாரங்களுடன் இணைக்கவும். இதற்கிடையில், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கில் மிகக் குறைந்த அளவு சயனைடு உள்ளது. பதப்படுத்தப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கை உட்கொள்வது நிச்சயமாக மிகவும் பாதுகாப்பானது.மரவள்ளிக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
ஒவ்வொரு 100 கிராம் சேவையிலும் மரவள்ளிக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் என்ன என்பதை மதிப்பாய்வு செய்வதும் சுவாரஸ்யமானது, அதாவது:- கலோரிகள்: 112
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 27 கிராம்
- நார்ச்சத்து: 1 கிராம்
- தியாமின்: 20% RDA
- பாஸ்பரஸ்: 5% RDA
- கால்சியம்: 2% RDA
- ரிபோஃப்ளேவின்: 2% RDA
வயிற்றுக்கு மரவள்ளிக்கிழங்கின் ஆபத்துகள்
மரவள்ளிக்கிழங்கில் வயிற்றுக்கு நன்மைகள் இருப்பதாக நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? ஒழுங்காக சமைத்து, நியாயமான அளவில் உட்கொண்டால், மரவள்ளிக்கிழங்கு பொதுவாக ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. மறுபுறம், மரவள்ளிக்கிழங்கை நீங்கள் பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்காமலோ சாப்பிட்டால் உங்கள் வயிற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். வயிறு மற்றும் செரிமானத்திற்கு மரவள்ளிக்கிழங்கின் ஆபத்துகள் இங்கே.1. விஷத்தை உண்டாக்கும்
மரவள்ளிக்கிழங்கில் சயனோஜெனிக் கிளைகோசைடுகள் எனப்படும் ஆபத்தான கலவைகள் உள்ளன. மரவள்ளிக்கிழங்கை நன்கு சமைக்கவில்லை என்றால், இந்த கலவைகள் உங்கள் வயிறு மற்றும் செரிமான அமைப்பில் நுழைந்து, விஷத்தை ஏற்படுத்தும் சயனைடாக மாறும். மரவள்ளிக்கிழங்கு சயனைடு விஷத்தின் அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:- வயிற்று வலி
- குமட்டல்
- பலவீனமான
- தூக்கி எறியுங்கள்
- வயிற்றுப்போக்கு
- தலைவலி
- மூச்சு விடுவது கடினம்
- இதயத்துடிப்பு
- குழப்பம்.