உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது பல உணவுகள் அவற்றின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை பராமரிக்க பாதுகாப்புகளுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன என்பது இரகசியமல்ல. ப்ரிசர்வேடிவ் என்பது பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளால் ஏற்படும் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க அல்லது தடுக்கும் ஒரு உணவு சேர்க்கையாகும். உணவுப் பாதுகாப்புகள் பெரும்பாலும் மோசமான ஆரோக்கிய விளைவுகளுடன் தொடர்புடையவை. இருப்பினும், அனைத்து பாதுகாப்புகளும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவை இயற்கை உணவுப் பாதுகாப்பிற்கான எடுத்துக்காட்டுகள். இரண்டையும் தவிர, சாதாரண அளவில் மனித நுகர்வுக்குப் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படும் பல செயற்கைப் பாதுகாப்புகள் உள்ளன.
நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பான செயற்கை உணவுப் பாதுகாப்புகள்
உணவு மற்றும் மருந்து மேற்பார்வை முகமையின் (BPOM) தலைவரின் ஒழுங்குமுறை மூலம் எண். 2013 இன் 36, BPOM ஆனது உணவில் சேர்க்கப்படும் ஐந்து வகையான செயற்கைப் பாதுகாப்புகளையும் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கான அதிகபட்ச வரம்பையும் ஒழுங்குபடுத்தியுள்ளது. எதையும்? 1. சோர்பிக் அமிலம்
சோர்பிக் அமிலம் பழங்களில், குறிப்பாக பெர்ரிகளில் இயற்கையாகவே காணப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு பாதுகாப்பாளராகப் பயன்படுத்தும்போது, இந்த அமிலத்தை முதலில் சிகிச்சை செய்ய வேண்டும். போன்ற உணவுகளை பாதுகாக்க சோர்பிக் அமிலம் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறதுமது, பாலாடைக்கட்டிகள், ரொட்டிகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இறைச்சிகள். இந்த செயற்கைப் பாதுகாப்புகள் அச்சு வளர்ச்சியைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது உணவைக் கெடுக்கும் மற்றும் நோயை ஏற்படுத்தும். வழக்கமான பயன்பாட்டிற்கு பாதுகாப்பானது மற்றும் தீவிர நோய் அபாயத்துடன் தொடர்புடையதாக இல்லை என்றாலும், சோர்பிக் அமிலம் சிலருக்கு ஒவ்வாமையைத் தூண்டும். ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் பொதுவாக லேசானவை. 2. பென்சோயிக் அமிலம் மற்றும் சோடியம் பென்சோயேட் பென்சோயிக் அமிலம் பெரும்பாலும் சோடியம் பென்சோயேட் என்ற உப்பு வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அமில பதிப்பு தண்ணீரில் கரையாதது. சோடியம் பென்சோயேட் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம் செயல்படுகிறது, இதனால் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கிறது. சோடா, பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட எலுமிச்சை சாறு, சாலட் டிரஸ்ஸிங் போன்ற அமில உணவுகளை பாதுகாக்க இந்த செயற்கை உணவுப் பாதுகாப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.ஆடைகள்), சோயா சாஸ் மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள். இருப்பினும், சோடியம் பென்சோயேட்டின் பாதுகாப்பு இன்னும் அடிக்கடி கேள்விக்குள்ளாக்கப்படுகிறது. பல்வேறு ஆய்வுகள் இந்த உணவுப் பாதுகாப்புகளை அழற்சியின் அபாயத்துடன் இணைத்துள்ளன, கவனக்குறைவு ஹைபராக்டிவிட்டி கோளாறு (ADHD), மற்றும் உடல் பருமன். இந்த உணவுப் பாதுகாப்பின் பக்க விளைவுகளை நிரூபிக்க இன்னும் விரிவான ஆய்வுகள் தேவை. 3. சல்பைட்டுகள்
சல்பர் டை ஆக்சைடு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி, பழங்கள், பழச்சாறுகள், காய்கறிகள், சிரப்கள் போன்ற உணவுகளைப் பாதுகாக்க சல்பைட்டுகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மது, மற்றும் ஜாம். இந்த செயற்கைப் பாதுகாப்புப் பொருளால் நுண்ணுயிர்கள் உணவில் நுழைவதைத் தடுக்க முடியும், இதனால் தரம் மற்றும் தரம் பராமரிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சல்பைட்டுகளும் உணவின் நிறத்தை பராமரிக்க உதவும். சல்பைட்டுகள் சிலருக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும், மேலும் ஆஸ்துமா உள்ளவர்கள் இதற்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது. நீங்கள் ஆஸ்துமா நோயாளியாக இருந்தால், இந்த உணவுப் பாதுகாப்பின் மூலம் உங்கள் அறிகுறிகள் மீண்டும் தோன்றுவதாக உணர்ந்தால், உறுதி செய்ய நீங்கள் ஒரு ஒவ்வாமை பரிசோதனையை மேற்கொள்ளலாம். சோதனை முடிவுகள் உங்களுக்கு சல்பைட்டுகளுக்கு ஒவ்வாமை இருப்பதாகக் காட்டினால், இந்த வகையான பாதுகாப்பைத் தவிர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. உணவு அல்லது பானங்களை வாங்குவதற்கு முன் பேக்கேஜிங்கில் உள்ள லேபிளைச் சரிபார்க்கவும். சல்பைட்டுகள் போன்ற பிற சொற்களில் பட்டியலிடப்படலாம் பொட்டாசியம் பைசல்பைட் அல்லது மெட்டாபைசல்பைட். 5. நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள்
நைட்ரேட் மற்றும் நைட்ரைட் இரண்டும் காய்கறிகளில் காணப்படுகின்றன மற்றும் மனித உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படலாம். நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதற்கும், உணவில் உப்புச் சுவையைச் சேர்ப்பதற்கும், இறைச்சிக்கு சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொடுப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இரண்டுமே பெரும்பாலும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதாவது sausages, பன்றி இறைச்சி, மற்றும் ஹாம். இந்த இரண்டு செயற்கைப் பாதுகாப்புகளும் பெரும்பாலும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக் காரணம் என்று கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த கூற்றை உண்மையில் நிரூபிக்கக்கூடிய எந்த ஆராய்ச்சியும் இல்லை. அதிக வெப்பத்தில் நைட்ரைட் அமினோ அமிலங்களுடன் கலந்தால் புதிய பிரச்சனைகள் உருவாகும். இந்த செயல்முறை நைட்ரைட்டை ஒரு சேர்மமாக மாற்றும் நைட்ரோசமைன். பல வகைகள் உள்ளன நைட்ரோசமைன் மேலும் பெரும்பாலானவை புற்றுநோயை உண்டாக்கும். 5. நிசின் நிசின் என்பது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு செயற்கை உணவுப் பாதுகாப்பு ஆகும் லாக்டோகாக்கஸ் லாக்டிஸ் கிளையினங்கள்லாக்டிஸ். பல ஆய்வுகளின்படி, நிசின் பல்வேறு வகையான கிராம்-பாசிட்டிவ் பாக்டீரியா மற்றும் வித்திகளுடன் போராட முடியும். இருப்பினும், இந்த கலவை கிராம்-எதிர்மறை பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் பூஞ்சைகளை ஒழிப்பதில் குறைவான செயல்திறன் கொண்டதாக கருதப்படுகிறது. இயற்கையான மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள், பால் பொருட்கள், ரொட்டி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் மீன், தயிர், சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ் ஆகியவற்றைப் பாதுகாக்க நிசின் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.ஆடைகள்), மற்றும் மது பானங்கள். [[தொடர்புடைய கட்டுரை]] SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை போன்ற இயற்கையானதாக இருந்தாலும் அல்லது செயற்கையாக இருந்தாலும், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவும் பாதுகாப்புகளுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. உணவுப் பாதுகாப்புகள் உணவை நீண்ட காலம் நீடிக்கச் செய்வதையும், நுகர்வுக்குப் பாதுகாப்பாக இருப்பதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன. அனைத்து உணவுப் பாதுகாப்புகளும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. குறிப்பிட்ட அளவுகளில் சாப்பிடுவதற்குப் பாதுகாப்பான பல உணவுப் பாதுகாப்புகள் உள்ளன. அப்படியிருந்தும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அதிகமாக சாப்பிடுவதால், உடலில் அதிக அளவு ப்ரிசர்வேட்டிவ்களை போட்டுவிட்டீர்கள் என்று அர்த்தம். இது உடல் பருமன், உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய், புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். எனவே, பேக்கேஜிங்கில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள லேபிள்களில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் கலவைக்கு எப்போதும் கவனம் செலுத்துங்கள். அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்க வேண்டாம்.