பசுவின் பால் அதிக சத்துள்ள பானம். இருப்பினும், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை காரணமாக சில நபர்களால் பசுவின் பாலை ஜீரணிக்க முடியவில்லை. லாக்டோஸ் இல்லாத பால் என்பது பசுவின் பாலில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை இன்னும் பெற அனுமதிக்கும் ஒரு தீர்வாகும். லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்கள் லாக்டோஸ் இல்லாத பாலை எப்படி குடிக்கலாம்? [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்ற நபர்களுக்கு லாக்டோஸ் இல்லாத பாலின் நன்மைகள்
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு லாக்டோஸ் இல்லாத பால் பல நன்மைகளை வழங்குகிறது, எடுத்துக்காட்டாக:1. இன்னும் வழக்கமான பால் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன
சாதாரண பசுவின் பால் போலவே, லாக்டோஸ் இல்லாத பாலிலும் இன்னும் புரதம் போன்ற பல்வேறு முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. ஒவ்வொரு 240 மில்லிக்கும், லாக்டோஸ் இல்லாத பாலில் 8 கிராம் புரதம் இருக்கும். லாக்டோஸ் இல்லாத பாலில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் பி12 (கோபாலமின்) மற்றும் வைட்டமின் பி2 (ரைபோஃப்ளேவின்) போன்ற ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. உண்மையில், சில லாக்டோஸ் இல்லாத பால் பொருட்கள் வைட்டமின் D உடன் பலப்படுத்தப்படுகின்றன, இது முக்கிய பங்கு வகிக்கும் உணவு ஆதாரங்கள் குறைவாகவே இருக்கும்.2. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்ற நபர்களுக்கு ஜீரணிக்க எளிதானது
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, லாக்டோஸ் அல்லாத பால் உற்பத்தியாளர்கள் பாலில் உள்ள லாக்டோஸை ஜீரணிக்க லாக்டேஸ் என்ற நொதியைச் சேர்க்கின்றனர். எனவே, உங்களுக்கு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இருந்தால், லாக்டோஸ் இல்லாத பால் குடிப்பதைப் பற்றி நீங்கள் நிச்சயமாக கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. லாக்டோஸ் இல்லாத பாலில் லாக்டேஸ் என்ற என்சைம் இருப்பதால், குடித்த பிறகு செரிமான பிரச்சனைகள் ஏற்படாமல் பாலை எளிதில் ஜீரணமாக்கும்.3. இது வழக்கமான பாலை விட இனிப்பு சுவை கொண்டது
லாக்டேஸ் நொதியைச் சேர்ப்பதைத் தவிர, வெற்றுப் பாலுக்கும் லாக்டோஸ் இல்லாத பாலுக்கும் உள்ள மற்றொரு முக்கிய வேறுபாடு சுவை. லாக்டோஸ் இல்லாத பால் வழக்கமான பாலை விட இனிமையான சுவை கொண்டது. லாக்டோஸ் இல்லாத பால் பொருட்களில் காணப்படும் லாக்டேஸ் என்சைம், லாக்டோஸை இரண்டு எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்க உதவுகிறது: குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ். எங்கள் சுவை மொட்டுகள் இந்த எளிய சர்க்கரையை சிக்கலான சர்க்கரையை விட இனிமையானதாக உணர்கிறது - இது வழக்கமான பாலை விட இனிமையான இறுதி சுவை அளிக்கிறது. சுவையில் உள்ள வேறுபாடு உண்மையில் லாக்டோஸ் இல்லாத பாலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மாற்றாது. உண்மையில், லாக்டோஸ் இல்லாமல் பால் குடிக்கும்போது, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு இது நிச்சயமாக ஒரு பிளஸ் ஆகும். இதையும் படியுங்கள்: பசுவின் பால் மற்றும் சோயாவுக்கு ஒவ்வாமை உள்ள குழந்தைகளுக்கு ஹைபோஅலர்ஜெனிக் பால், ஃபார்முலா பால் ஆகியவற்றைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் லாக்டோஸ் இல்லாத பாலை குடிக்கலாமா?
பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் லாக்டோஸ் இல்லாமல் பாலை உட்கொள்ள முடியாது. பால் ஒவ்வாமை லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையிலிருந்து வேறுபட்டது என்பதே இதற்குக் காரணம். பாலுடன் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள், லாக்டோஸ் இல்லாத பால் உட்பட, எந்த வகையான பால் பொருட்களிலும் எதிர்வினையாற்றக்கூடிய நோயெதிர்ப்பு சக்தியைக் கொண்டுள்ளனர். ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளில் அஜீரணம், வாந்தி மற்றும் படை நோய் ஆகியவை அடங்கும். பெயர் குறிப்பிடுவது போல, லாக்டோஸ் இல்லாத பால் என்பது லாக்டோஸ் இல்லாத ஒரு பால் தயாரிப்பு ஆகும். லாக்டோஸ் என்பது பசுவின் பால் பொருட்களில் காணப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரை. துரதிருஷ்டவசமாக, எல்லோரும் லாக்டோஸை நன்றாக ஜீரணிக்க முடியாது. லாக்டோஸுடன் செரிமானம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை என்ற மருத்துவ நிலை இருக்கும். உடலில் லாக்டோஸை ஜீரணிப்பதில் பங்கு வகிக்கும் நொதியான லாக்டேஸ் மிகக் குறைவாக இருப்பதால் இந்த சகிப்புத்தன்மை ஏற்படலாம். வழக்கமான பால் பொருட்களை குடிக்கும்போது, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்கள் மிகவும் குழப்பமான அறிகுறிகளை அனுபவிப்பார்கள். இந்த அறிகுறிகளில் வயிற்றுப்போக்கு, குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப் பிடிப்புகள், வீக்கம் மற்றும் வாயு ஆகியவை அடங்கும். தீர்வாக, பால் உற்பத்தியாளர்கள் பசுவின் பால் மூலப் பொருட்களில் லாக்டேஸைச் சேர்ப்பார்கள். இது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை கொண்ட நபர்கள் பசுவின் பால் குடிப்பதன் 'அனுபவத்தை' தொடர்ந்து உணரவும், சராசரி மனிதனைப் போலவே ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறவும் உதவுகிறது.லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்ற நபர்களுக்கான பால் மாற்றுகள்
உங்களுக்கு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இருந்தால், குறைந்த லாக்டோஸ் பசுவின் பால் அல்லது லாக்டோஸ் இல்லாத பால் போன்ற மாற்று வகை பாலை உட்கொள்ளலாம். இந்த லாக்டோஸ் இல்லாத UHT பாலில் இருக்க வேண்டியதை விட குறைவான அல்லது லாக்டோஸ் இல்லாத சர்க்கரை உள்ளது. கூடுதலாக, பால் லாக்டேஸ் என்சைம்களுடன் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. மீதமுள்ள லாக்டோஸ் உள்ளடக்கத்தை உடைக்க பாலில் உள்ள லாக்டேஸ் என்சைம் செயல்படுகிறது. செயல்முறை முடிந்ததும், பால் 24 மணி நேரம் சேமிக்கப்படும். இருப்பினும், பசுவின் பால் மட்டுமே நாம் உட்கொள்ளக்கூடிய பால் அல்ல. நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால், பால் ஒவ்வாமை இருந்தால் அல்லது விலங்கு பொருட்களைக் குடிக்காமல் இருந்தால், பின்வரும் லாக்டோஸ் இல்லாத பசுவின் பால் மாற்றுகளை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்:- சோயா பாலில் பசுவின் பாலில் உள்ள அதே புரதச்சத்து உள்ளது
- வைட்டமின் ஈ அதிகம் நிறைந்த பாதாம் பால்
- தேங்காய் பாலில் புரதம் குறைவாகவும், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாகவும் இருக்கும்
- ஓட்ஸ் பாலில் பசுவின் பாலில் பாதி அளவு புரதம் உள்ளது ஆனால் பீட்டா-குளுக்கன் உட்பட நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது